查看完整版本: 美女厨房黄金猪肉蛋饺

美女厨房黄金猪肉蛋饺

[b][b][b][quote][b][color=Blue][size=2][font=Times New Roman][b]A8C@'V9an3[K2~S
[url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-11-27/095033987.shtml#page_pic][img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-11-27/U2285P52T40D33986F1289DT20071127095039.jpg[/img][/url]-J Cw Fn1l%p-K
美女厨房黄金猪肉蛋饺　　
`@ ~X:m.N x-I;m\ls:u6R%?
      蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。蛋饺一向是刘星的心头好，她简化了蛋饺的做法和工序，可以在短时间内做出蛋饺，想吃到美味的蛋饺就和她多学几招吧！A1I,^bc\'_/q6@
　　
([fe#jh6At.? 烹制材料(四人份)+F3qs {0k"^
　　
] Q:BF*` 材料：
.~wQqGF4C 瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)wP(b~2_&Nq4@
　　
| a-S:an5z E)L?.q 腌料：{-zct}ta`\ bdO
白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)&Xn-Ro1u
　　
.^(o{%])G.` 调料：　　
'r5JBp\b/io*~ 油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
,w$aC9Xd r1\p #h!aEY%s{m!z^:J
[url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-11-27/095033988.shtml#page_pic][img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-11-27/U2285P52T40D33986F1290DT20071127095039.jpg[/img][/url]2G9a{!sv:UEqn

H#OVzv`/i8\ 1、猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和       1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。 ?:fhY"Q

5vHVUWC+t'|R [url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-11-27/095033988.shtml#page_pic][img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-11-27/U2285P52T40D33986F1291DT20071127095039.jpg[/img][/url]
e)vkeG'cGS0s#I1T
yuVt?T 2、烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
}%Zr%g3^:K)re
j.ZB;vA
]S [url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-11-27/095033988.shtml#page_pic][img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-11-27/U2285P52T40D33986F1966DT20071127095039.jpg[/img][/url]
C:gzZ&Ii"Z9S4x
yK0W!@%cU$]6e9PT 3、旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
q'[w0OQ Z mu
VGnU?&L2gn [url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-11-27/095033989.shtml#page_pic][img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-11-27/U2285P52T40D33986F1967DT20071127095039.jpg[/img][/url]
O+e
}$I{B3A
6M-] o tW*\(C
N 4、用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。 FkBCv#B
8|&n.xB?8e$W8lO
[url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-11-27/095033989.shtml#page_pic][img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-11-27/U2285P52T40D33986F1968DT20071127095039.jpg[/img][/url]
B J7T5_(EG4@0D/CXX
`SeF.L,COt"yqr 5、将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。 6k4G)@#T/F h(I
K3O.^6A o G
[url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-11-27/095033989.shtml#page_pic][img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-11-27/U2285P52T40D33986F1969DT20071127095039.jpg[/img][/url]
,^H]"v4v8| e jV)GU cX
完成。
3u%~VoZ s'k N:?QH\kxl4t2Ms
[url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-11-27/095033986.shtml#page_pic][img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-11-27/U2285P52T40D33986F1970DT20071127095039.jpg[/img][/url]
9bh$q%z!Lmi:^a
8D;~;g9V_ 厨神贴士：
{0H9RM1D*M7`nl*e 　　
Q `Z TKp2yJ#I_#@ v 1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。)}S'f S%H+E!I'w6r
　　
+I5~2~V5v\\,f3n 2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。%eeR6X#O nu*lh&d
　　
et^ J%u!uA9i 3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。
k ["V.P7ed 　　
X6i9^W#_ 4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。_,w aV?
　　cy;L;s0vf.a
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 bS:SP;{ r%d|
T*uuhO^i
[/b][/font][/size][/color][/b][/quote][/b][/b][/b]

我也要做下这道菜,:excellence 让这菜发扬光大:shy

好吃难做，需要多练习，慢慢的揣摩吧，谢谢