whh2002 2016-6-17 08:19
热拌腰花[8p]
[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j99b55a79dbd99a41dec6c27148edf48d[/img]
[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/jd85768691b0cd6778e66fc10c98e0dca[/img]
[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j9a19597cb9696394fbb32ae0a562c05d[/img]
[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j17019cd2750586180e607a113b816674[/img]
今天的这道菜腰花经常在川菜饭店中吃到它，饭店中一般用它来爆炒， 爆炒后的猪腰汤汁醇厚， 口感柔嫩，灰常美味，是很多人爱吃的下酒菜，但我今天不想用炒的，想来一道更好吃，更方便快捷的，拌腰花，好吃的不要不要哦~~不信你也跟着小云学做一次吧~！
人们习惯称动物的肾脏为“腰花”，例如猪的肾脏被称为“猪腰花”。中医理论素有“以脏养脏”之学说，即常吃动物的什么脏器就可以滋补人的同种脏器，这已经被现代医学证实。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效，且夏季食用为佳。
[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j59636b1a6d567f0868d688863f8738bd[/img]
[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/jf18eb93a3b2a793d4814972f4a3edeeb[/img]
[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j142046567014863517eaac4e05401166[/img]
材料：莴笋，猪腰3只，小米辣椒，大蒜，姜片，花椒粒，
调料：葱花，植物油，花椒油，生抽，白糖，盐，大蒜6瓣
[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/o300ab1bfcdcc2dec88d7ea1b0d98c1a5[/img]
1.猪腰剥去外边的膜，对半切开。2.里面白色和深红的部分要全部去掉。不要舍不得，一定要全部去掉。3.片好的猪腰打十字花刀后切成条，或者块。4.准备一个大碗，放入姜片，葱和花椒，再加入清水,5.将猪腰放入，用手将腰花和葱姜花椒一起揉捏，待水变浑浊后将水倒掉。重新换水，继续揉捏腰花，重复此步骤至水不再浑浊。6.重新换水，继续揉捏腰花，重复此步骤至水不再浑浊,7.用流水将腰花冲净，将葱姜花椒挑拣干净，猪腰控净水。8.适量的小葱、姜、蒜和小米椒分别切末.莴笋去皮后用刮刀刮成片，放少许盐腌制片刻9.锅里加半锅清水，加入葱、姜和花椒，大火烧开,待水沸腾之后放入腰花。10.继续大火，水再次沸腾之后将腰花捞出，里面的葱姜花椒拣去不用。11.捞出的腰花控净水，放在干净无水的容器中。淋入适量的生抽和食盐。12.将切好的葱姜蒜小米椒洒在腰花上。重新起锅，倒适量的油烧至微微冒烟，将热油淋入装有腰花的容器中。
---------------------------------------------------------------------------------------
厨房小贴士|：
1.猪腰里面的白色和深红色的部分一定要全部去掉，这是猪腰去除腥臊味的最关键的步骤。
2.用葱姜花椒水浸泡猪腰或者在葱姜花椒水中揉捏猪腰，并多次换水至水不再浑浊，以去掉猪腰里面的血水。
3.用流水冲净能更好的去掉猪腰里血水，并且这样处理过的猪腰在口感和颜色上都比较好。
4.焯烫猪腰的时候在水里加葱姜花椒（可加些料酒），这样能彻底的去掉猪腰的腥臊味
sarahsoung 2016-6-17 10:54
煮猪腰最重要就是要去掉那尿骚味，处理起来费时费力
wufadingyi 2016-6-17 16:19
听说吃内脏胆固醇会变高，近段时间我都好少吃内脏类的了
qinsi008 2016-6-17 18:18
油鱼一个样嘛！不是知道味道是一个样嘛！！！:teeth
sejierensheng 2016-6-17 19:30
做起来也不简单呀，感觉应该很好吃，值得尝试，谢谢！！！
letno 2016-6-17 21:03
这可是下酒佐餐美味啊，腰花全凭造型，当然也要趁热吃，脆嫩入味，忍俊不禁啊！
qq172512530 2016-6-17 21:43
只要没那个骚味，还是不错的一道菜，下酒真心不错
c851208 2016-6-17 23:12
看起来很有食欲啊 不过腰花处理起来太麻烦了 没处理好的话就一股骚味 影响口感
liucat3386 2016-6-18 01:01
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
firedsd2015 2016-6-18 01:52
腰花是好东西，但是除了铁板和爆炒，还有其他的方法吃吗？
zgjlbs 2016-6-18 16:31
:excellence :excellence :excellence 口感柔嫩，灰常美味!
swz19870723 2016-6-19 00:45
感谢楼主分享了，不过之前老婆想吃，所以自己做过一次腰子，前期的处理至少得花一小时吧。
PS：我觉得大肠也比较难处理。
虎、虎 2016-6-19 07:07
这道菜很美味，我喜欢吃带点血的，那样才嫩，入口感很好。
dazhe1986 2016-6-19 11:45
这个好啊，男人就应该多吃要花，能补肾，壮阳，男人必须品
天堂天 2016-6-19 14:29
男人很多还是爱吃腰花的，腰骚味道挺重的，弄不好挺难吃的。不知道这个做法会不会好吃。
ketao74620 2016-6-20 21:08
这难道是一道凉菜吗，不过腰子的骚筋一定要去干净，要不吃着味道就不行了
cameltwotwo 2016-6-27 07:02
又是一道下酒好菜！ 必须试一试！！！！！！！！！！！！！！！
xiaoshao7410 2016-6-27 09:36
真心抵挡不住美食的诱惑！抓狂中，哪天买个腰子试试
kingkong8927 2016-6-27 14:56
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
在线客服(1)