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黄贡椒炒肉[10p]

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黄贡椒，辣椒属。成熟后通体呈金黄色，产于湖南省衡东县三樟乡，

由湘江泥沙淤积形成的特殊砂质土壤种植，具有中国黄椒第一乡的美称。

相传清朝嘉庆年间，衡东状元彭浚把黄辣椒带到宫廷，

皇帝品尝后，龙心大悦，钦点三樟黄辣椒为"贡椒"，故名黄贡椒。

衡东人少有没吃过黄贡椒的。那黄艳艳、辣津津的黄贡椒，炒着鸡鸭鱼肉，色香味俱佳，令人食欲大开……具体制作方法：

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1、猪大五花肉适量，切成薄片（1元硬币厚度），不好切时用平刀切。

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2、猪前夹肉剃下瘦肉，也切成薄片，加入适量的盐和老抽抖散抓均，再加入适量的油抓均，入锅时容易滑散。

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3、黄贡椒两大勺，挤干水分备用；蒜苗、蒜片各适量。

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4、锅烧热散入大五花肉，小火慢煎，水份炕干小火煸炒。再淋入适量的水煸炒引出油份。油炼出比较多时将五花肉拔向锅边，以防猪皮爆油伤人。

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5、将黄贡椒倒在锅中间小火煸干水分，水份煸干再倒入蒜片，加适量的水转大火煸炒，炒去黄贡椒的燥辣，炒出辣椒的香气。倒入瘦肉、蒜苗加适量的鸡精，大火翻炒至瘦肉变色，瘦肉变色后立即淋入适量的水大火翻炒均匀，关火起锅。

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开胃菜~下饭菜!看着食欲就来了~可以肥肉先把油煎出来把油渣放里面炒味道更佳~

这跟饭店里面的也差不多水平了，学习了，有的饭店嫌麻烦青椒不去籽，辣得要死

看上去太有食欲了，配一碗米饭就太好了，但不能多吃。

黄贡椒炒肉，此菜关键肉要嫩，对不对。很好。

成熟后通体呈金黄色,产于湖南省衡东县三樟乡,由湘江泥沙淤积形成的特殊砂质土壤种植,具有中国黄椒第一乡的美称

这菜肯定很下饭，我想要是放牛肉味道会更好吧。

没吃过黄贡椒，不知道辣不辣？其实越辣吃起来才越爽。感谢楼主分享！

这种黄贡椒还真是没有吃过唉，以个人经验来看炒出来应该是卖相上独特但吃起来不会和一般的青椒炒肉有太大却别呢，不知可不可以这么理解

炒肉片，看的直流口水，配合大米饭吃，一定是美味

这配图，大半夜的让人流口水，方法已经记录，下次自己也要做一下试试！