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彩椒回锅肉

[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20071121/17/1023173520071121172605687_001_640.jpg[/img])d fZ[_8N

+G4V U{n? 原料：夹心肉（五花肉）
x2\a3Zf%pi 配菜：青椒，红椒，香菇
P;Rv*H"Y'w 调料：盐，味精，酱油，姜，花椒，蒜，郫县豆瓣，油Y4IJ?`-E
做法：
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1、开火在小锅里先烧上水，加入姜片、花椒、大料以及适量的盐，不用放很多，水有一点点儿很淡的味道就可以了。t0s&AKm^2ej
2、夹心肉洗净沥下水，开另一个灶的火，放上炒锅，把夹心肉皮那面放到锅里烙，直到变黑糊掉为止。FW"y o"\!B,l1E-f
3、皮烙好后，放热水用铁丝网把皮上的黑色洗净，就看到里面是的皮儿是金黄色的了。个人觉得烙了煮出来的皮儿才香。7izSN$XL
4、这时水也差不多烧开了，把洗好的夹心肉切成两断放里去。（可以不切，不过偶的锅有点儿，不切放不进）
,sis!U6X,K 5、水再开后转小火煮二十分钟，关火不要接盖焖十五分钟，然后取出放盘里凉着。`S-y1?s`,?~3l
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6、这时把青椒、红椒、香菇、蒜、姜洗净，切好备用。切成什么样子可根据个人喜欢好。肉凉了不烫手了就可以切片儿了。
n9Z-pj!M"? 7、热炒锅入油，油热后把切好的肉放入，炒到出油，肉推开在油里放入姜丝、蒜粒、花椒爆香。
*z$d.r&yx QR}8F6?` B? 8、转小火加盐、郫县豆瓣（主要是怕豆瓣糊锅，所以要小火），炒香后和匀，再转中火，加入酱油翻炒上色。fUr9X|l
8、上色后加入香姑，香姑熟了加入青椒、红椒，翻炒一小会儿，入味精、蒜调匀，就可以起锅了！^_^
z1mP!H @WYQE
'Tw1w W,n+v PS：
lD9Z-[#n(V 1、可以不加香菇，只是因为我比较喜欢吃香菇，所以买了一点儿加在里面。
wk v(l@!w          2、煮肉的时间还要是根据你买的肉的厚度，不过一般煮20分钟差不多就可以了，筷子可以轻松插穿整快肉。DocoBx/cU&H
         3、肉煮好凉后放入冰箱冷藏后会比较好切片，所以可以早上先把肉煮好冷藏，中午或者晚上做就好切片。
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水煮后虽然不腻了，但是油质还是好多的，建议菜中配入黑木耳

谢谢你为我们带来了这么好吃的菜肴，收下了。