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苏式红烧肉[4P]

[color=blue][size=4]原料：带皮五花肉，干山楂片，老抽，冰糖y6a4Sw0VW
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200709/20070910095150347.jpg[/img]$h7@ Vti!i
做法：1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
@E1N8Z"S"[~:~ 2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。[[url=http://www.meishichina.com/]美食中国[/url]]
;OIn"`_ Lo9i.] 3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。Idt-m
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4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。,mH [(f|h,U-h
5、转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。)
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j`K:?TB@$Gw 6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。Bx;]\4P6R5H
7、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。
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美食，既然是种爱好，求不得最好，我们但求更好!
F|*Tq(D g:E 红烧肉当前，还等什么?减肥的事儿，吃完再说吧。。。
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煮的红烧肉?这做法比较新鲜昂,红烧的东西一般都是炒糖上色的,要实验一下,谢谢了!

东坡肉很好吃的啊,可惜的是做起来太麻烦,上班一族也没什么空慢慢炖,我只知道我们这里(无锡)家常烧肉大多是红烧肉,味道可以,重糖,就是没有东坡肉那么酥烂,不过小火慢炖,也蛮酥烂的.

这个我吃过肥而不腻 可好吃了^我忽然好饿

看起来好像挺好吃的，就是做起来太费事了！

在东北做法没有明显的甜味，这种带有江浙意味有点不习惯

尝试过无数次红烧肉，总做不出来图片上的那颜色，郁闷啊

颜色漂亮啊，这种办法加糖色以前没看到过，不知道炒糖色怎么样

不知道不用冰糖行不行啊 我是北方人 就不喜欢吃甜的热菜

谢谢你为我们带来了这么好吃的菜肴，收下了。

这个东坡肉在杭州吃过，美味无比，比起一般的红烧肉味道很不同。

红烧肉和熟女一直是我的最爱.我的一个熟女情人做得一手好吃的红烧肉.

[quote]原帖由 [i]unicorn123[/i] 于 2007-11-9 20:22 发表 [url=http://66.90.68.150/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=10412127&ptid=650714][img]http://66.90.68.150/forum/images/common/back.gif[/img][/url]:T|SjQv;gv's
尝试过无数次红烧肉，总做不出来图片上的那颜色，郁闷啊 [/quote]4cN7Qc7]o
@8n1m)OmP^
试试先炒糖色，炒锅放油不等油热放如适量白糖，用勺子不停搅拌，防止糊锅。等糖冒成黄色气泡，油也热了，再下肉。做出来的红烧肉色泽红亮呀！