oh-sex 2007-10-31 07:50
水晶虾饺和无刺鱼[12P]
今天吃了一天水晶虾饺，给大家是show一下 T$@
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午饭吃的是水晶虾饺 1.0
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原料：澄粉，淀粉，虾，鱿鱼，姜 T&PJ u gY\
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虾去壳去黑线，剁碎。鱿鱼去骨头去墨囊剁碎。比例1：1$l2q"r:h t,j wl |M$a
姜2小片一起剁碎。我喜欢剁的细一点，不用担心没有口感，因为有鱿鱼，最后总会有东西
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嚼的。
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里面加料酒，盐，鸡精，少量香油，糖，一点点淀粉。估计大家没有，我这里有红梅的鸡汤，味道特别好，连盐'Ry]
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都不用放了。就是那个黄的东西
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澄粉，淀粉按照1：1比例用开水和面 x a
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搓成长条
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切成小块，然后擀成面皮，和包饺子差不多。不过小心这个面没有筋，特别容易破 2_^:g.um:a#J rr
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我的蒸布找不到了，也懒的找了。蒸锅上铺了5个大白菜叶子，烧开水M4vY,|@-uo7s F
虾饺放入，蒸10分钟即可出锅:N v u6H-t O+{)o
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晚上一看还有一堆和好的面，怎么办？继续6i&@z9j-t"Q3M
水晶虾饺2.0
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既然2.0了，就要有点不同
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特意买了鱼子，豆苗
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豆苗少放，切碎，不用太多，不然都是豆苗味道了
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简单再说一次，里面是虾，鱿鱼，豆苗，鸡汤，料酒，香油，少许淀粉，糖 \Q M e]:{J$Y
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反正是蒸，不会漏，晚上就偷懒了，包成3角的，这样还可以多包馅_J.b"z_d
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和上午一样，白菜叶子垫底，上锅蒸10分钟2F)KDqG cBI
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再来特写一个，日本醋和辣椒#dq7II]3? ~
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下面说说鱼，这个鱼是真正的没刺，不过我不知道中文叫啥，英文是skate wings$g X#U.v4r
里面只有一片大骨头，好像塑料一样。 如果你不是大象，就不会被刺卡到
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原料:skate wing , 葱，小辣椒 4],T f$QH&p)T t
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鱼洗净，用料酒和盐抹2面腌20-30分钟
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多余的酒倒掉，放辣椒，上锅蒸
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蒸10分钟闭火，闷一下，0m:^+o[6AM? p5b/b4m"Y
小锅加少许油，烧热。
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小心把鱼拿出别烫着，倒掉蒸出的汤，洒上葱花，浇上烧好的热油 [ SA tI
然后倒上一点李锦记蒸鱼豉汁 f)O#]]D z,[
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完成了，谢谢大家支持！
宝贝狼 2007-10-31 12:25
楼主是不是大厨啊,看了您的两道菜,真的写的很不错:excellence
q123 2007-11-1 15:52
有创意,够新鲜,调料也比较讲究,非常不错,想您学习
pkq 2007-11-5 11:23
哇，楼主好厉害啊:excellence
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佩服佩服，作工和陷料都很讲究呢
yf2006 2007-11-5 11:30
看着透明都有食欲啊，水饺呵呵，饭菜都有了，冻起来，随时吃，懒人的快餐
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