查看完整版本: 盐焗花蟹

盐焗花蟹

盐焗蟹的配料很简单，只需要食用粗盐、花雕酒便可。工具可以用烤箱，没有烤箱的可以用锅。vggd o ][R:J u
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20071021/21/3964723820071021210504671_000_640.jpg[/img]
r0a]r8g#J:N[ 首先要把花蟹洗干净，然后用细嘴壶把花雕酒从蟹嘴灌入，然后蟹反放入器皿，把花雕酒淹过蟹嘴便可。 D6X(z-M0E@)G
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20071021/21/3964723820071021210504671_001_640.jpg[/img]@shFvr5x
目的是让花雕酒渗入蟹体内，所以买蟹一定要买新鲜的。醉生梦死的死法无疑是最人道的。*P/?hO(^[4M
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20071021/21/3964723820071021210504671_002_640.jpg[/img]Z;n$~/U.K,IX
此时蟹并没有死，只是醉了而已，而腌制时间要1个小时左右。为了防止蟹死亡，在上面加点冰块。就能保持蟹的状态了，花雕酒便源源不断的深入蟹肉。
.at!S:S X&ag*[kA,p [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20071021/21/3964723820071021210504671_003_640.jpg[/img]+|_Q/i6}N4F1_
看蟹舒服那样
Y`!h
e B1EY*RjRDC [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20071021/21/3964723820071021210504671_004_640.jpg[/img]
/Y9r0[#U0Oc%F_J 腌制后把花蟹取出，用盐盖起来。很不错的雪景。
-R"eM`5}C*i [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20071021/21/3964723820071021210504671_005_640.jpg[/img]X IU$jT9mS
此时花蟹还是活的，但已经醉得不省蟹事了。
"t:hN,@Wu[
`Q [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20071021/21/3964723820071021210504671_006_640.jpg[/img]RE~ n['|+N
入关了，烤箱设定200度，30分钟，其实15分钟花蟹就能熟，但蟹内有大量水分，我们把时间拉长能使蟹肉干身一点，这样的焗蟹更好滋味。如果没有烤箱，可以把盐把蟹埋在锅里，慢慢焗熟，时间长短控制好便可。
*j$T5fs1pMk%a_1w U0}i{ [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20071021/21/3964723820071021210504671_007_640.jpg[/img]
*u IIgm K/[`c+n 出关了k0]!OR)s2~"T(s
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20071021/21/3964723820071021210504671_008_640.jpg[/img]3cw6N9jp
?)r
神采飞扬啊，个个成了醉仙。U!X,F8L$K h9s!mQ
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20071021/21/3964723820071021210504671_009_640.jpg[/img]
;` K%u/r,O6r'@4E(A(w 蟹肉渗出淡淡的酒香，喜欢。

很好的創新,鹽焗蟹加入了花雕美酒,非常特別,醉蟹通常是生食的,再來鹽焗,對怕食生食物的人來說,真的可以一嚐醉蟹的滋味了,明天到市場買蟹試試
;ZS!H!LGr
N :flower

回去买蟹来试试味道如何.谢谢楼住发贴..

有點不懂,花蟹是什麼品種,要查察,不過方法挺不錯的.

我还没有吃过这种做法，不知道味道怎么样有机会学习一下怎么做。

fresh drunken crab,have tried drunken prawn ,wow should be good to eat ,the soup is good to drink too ,contain alcohol.the crab is not dead ,because of the ice , very fresh,saliva is forming in my mouth.thump up for the chef.

该菜名叫花蟹。其实是梭子蟹。盐焗过后味道鲜美。但是做这道才的成本很高。现在梭子蟹价钱很贵

哇塞!这个菜有点贵呀~~一般家里都不舍得吃的!偶而改善一下倒是可以考虑~

哇塞!这个菜有点贵呀~~一般家里都不舍得吃的!偶而改善一下倒是可以考虑~

这样的制作方法跟制作醉虾的方法是一样的.味道的确是鲜美.