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烟熏排骨炖萝卜[12P]

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　　这道菜非常简单，却是很有地方特色的一个菜。因为一个重庆籍同事过年回家上班后送了我烟熏排骨和香肠。我是第一次看到这烟熏的排骨，于是问明了怎么配伍。采用了下气消食，除痰润肺的白萝卜炖，就有这道菜。那个特殊的烟熏香味，从煮开就飘满厨房。我用了电磁炉的营养汤，足足用了两小时。直至汤浓白，萝卜排骨酥。好喝，就是没放盐都觉得咸啊（同事再三叮嘱别放盐）。我感叹重庆的重口味！但我家宝贝在那里生活过，却很喜欢。”[/size][/font][font=仿宋_GB2312][size=4][color=Black][/color]
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[font=仿宋_GB2312][size=4][color=Black][/color]    用料主料[img]http://images.meishij.net/p/20130415/de0be83bd4a94a93c64ccefc96015586_60x60.jpg[/img]
排骨3条[img]http://images.meishij.net/p/20140521/ea5fc8dda79f787318ffaef67e7b25f3_60x60.jpg[/img]白萝卜680克辅料姜适量葱适量味精少许[/size][/font]
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[font=仿宋_GB2312][size=4][color=Black][/color]    1.

　　食材图

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　　2.

　　葱和萝卜冲洗后切一切，萝卜是滚刀块

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　　3.

　　烟熏排骨冲洗后斩件成块，取了生姜也切一切

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　　4.

　　汤锅放冷水，放入烟熏排骨和葱、姜

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　　5.

　　十分钟后撇去白沫

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　　6.

　　大约二十分钟后，放入萝卜块

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　　7.

　　盖盖小火炖煮着（期间尝了尝，太咸，汤小了点，又加了开水）

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　　8.

　　炖至萝卜没有白心，汤汁浓白后关，加入小葱和味精

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　　9.

　　盛入碗内即可

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　　烹饪技巧

　　1、做法简单，但烟熏排骨原来用很多的盐制成的，所以不需加咸味了；

　　2、想缩短炖煮时间，可将萝卜切成片。[/size][/font]

感觉应该很好吃,但是就是烟熏排骨要去哪里买是个问题

烟熏肉是否不是健康食品。尤其是湘西的烟熏肉的那种味太重，不太敢食用。

这几道食材都是很常见的，适合大家动手做一做，加点陈皮不错。

对烟熏的肉一点兴趣都没有，如果换成别的食材或者喜欢的人更多

这道菜看起来很不错，食材很简单，做起来也不麻烦，可以尝试下

这是很有营养的一道菜，不过以前也没仔细的做过，看了你的步骤，想再做作看看

感觉应该很好吃,不过以前也没做过，多谢楼主分享.

貌似很好吃  可惜这边买不到山药 哪哈买到了做一下

肉品醇香而萝卜去腻的佳品,二者相结合就是一样的好味道,真的感谢楼主的分享.

白萝卜，我喜欢，可以减肥油!!!!!!!建康吃材！！！！

看上去不错，奖励一下自己有时间自己也做做吃

我去重庆的时候，怎么就没看到烟熏排骨，看来这道菜要问那边朋友要点排骨哈

那排骨做出了羊排的感觉，萝卜搭配的挺好，要是换成胡萝卜怎么样呢

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回复 1楼 的帖子

这道菜,楼主的创意很好,一般都是新鲜排骨炖白萝卜.

腊排骨炖山药会比炖排骨来得好吃 汤也更好喝

吃这道菜关键是要有排骨的烟熏味 很独特的 不比一般的排骨香！

总感觉这样的排骨出来有种淡香味道！我喜欢！

腊排骨做什么都好吃，主要是那个汤好喝，炖藕其实也不错的