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水煮秋四宝[11p]

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/11/14/p800_201411141415965296255.jpg[/img]
“【水煮秋四宝】应季食材做美味汤水 所有厨房用具，所有调味酱料，所有油脂，但凡是厨房里的物件，新品拿到手之后，总是情不自禁的尝试不同用法，不同吃法。 取秋天的应季食物，山药、芋头、大虾、胡萝卜（本来是准备用南瓜的，家里没有了，下着雨，也没有出去买，用胡萝卜代替了，食物就是这样，没有对错，随意随口就好，给自己偷懒找个理由嘛！），去皮切块过油，加上清水，搁上姜片，煮到熟透，调一点盐，一切都OK，鲜鲜的，吃的就是食物的本味儿！也正好检验一下这油连续炸食物之后是什么样子滴。对于橄榄油，我一直有误区，感觉只能用来冷拌，现在明白了，其实它就是一种油脂，同样适用于其它烹饪方法，至于营养，就比如鸡蛋，用煮的方法营养最高，炒次之，煎再次之的道理是一样的，不是不可以，只是稍稍有区别而异。放心的吃吧，用最好的油，想怎么吃就怎么吃！只会给美味添香添
主料:
山药(一块)胡萝卜(一块)虾(数只)芋头(几个)葱姜(适量)
调料:
盐(适量)
厨具：
煮锅
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/11/14/p320_201411141415965503903.jpg[/img]1.部分材料图，胡萝卜、山药、芋头、姜和葱。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/11/14/p320_201411141415965507545.jpg[/img]2.部分材料图，虾我去头了，用虾头熬了虾油，倒上橄榄油，坐锅加热。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/11/14/p320_201411141415965512957.jpg[/img]3.材料一中的食物去皮切块。材料二中的虾开背取虾线。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/11/14/p320_201411141415965523144.jpg[/img]4.油热后，下胡萝卜块炸制。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/11/14/p320_201411141415965534750.jpg[/img]5.之后下芋头炸制，以表皮变硬为度。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/11/14/p320_201411141415965540900.jpg[/img]6.炸好的菜块捞出。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/11/14/p320_201411141415965544181.jpg[/img]7.专门拍了这一张，看看油吧，依然清澈透明。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/11/14/p320_201411141415965550817.jpg[/img]8.虾也要过一下油。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/11/14/p320_201411141415965553888.jpg[/img]9.将余下的油倒出，炸过的菜回锅，加上开水半没蔬菜，加上姜片葱段。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/11/14/p320_201411141415965558116.jpg[/img]10.大火烧开，转小火煮至蔬菜软烂，开锅加盐调味即可。

小窍门：
1、这是一个半汤菜，尽可能吃本味儿，实在要调味可以加胡椒粉，不宜过多。 2、炸过之后的蔬菜也可以用烧的方法来烹制，个人以为，这个季节，还是喝点汤更舒服些。

水煮四寶？沒吃過不過看起來很有意思不知道味道怎麼樣

这上面说的我作了总觉得把握不了火侯，不是个滋味。不知道为什么会这样？

甜品，还不错。秋季滋补佳品:excellence :excellence

加上清水，搁上姜片分量感觉不太好把握，:smoke

看图片没有太大饿诱惑里力。不过营养很大很大，感谢了

我觉得秋四宝应该是萝卜、土豆、虾和大白菜。

回复 1楼 的帖子

看似非常不錯，有空我一定試試，謝謝！:excellence