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查看完整版本: 炖牛肉的秘诀：软烂又不碎

shylha 2014-9-20 22:38

原来是这样的，以前可浪费了太多煤气了，感谢

jsg_feng 2014-9-20 22:43

秋天了，吃点牛羊肉补一补很是不错的，已经看过了，明天买点牛肉去。

loveses16 2014-9-21 07:14

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ykbzjjj 2014-9-21 11:16

学会了一招
个人还是很喜欢吃牛肉的
但是一般来说很难烧烂

wang6222 2014-9-21 11:24

加山楂知道，是不是西红柿也有点用处可以让肉软烂

holy_gun 2014-9-21 14:14

这个方法一定试试，自己买牛肉经常炖了很久都不烂。

chuyunnitian 2014-9-21 20:19

记住，做牛肉有关的菜切记不可以用热水断生，顿住必须冷水下锅，油炸或者直接大火爆炒的话，可以适当的用湿淀粉和少许盐和糖混合后与肉抓匀这样做好既入味又嫩

liehuoliehuo 2014-9-21 22:21

泡血渍、不焯水、加山楂、撇净沫、加豆瓣酱小火慢炖，砂锅炖最好。

这个话说对了，否则牛肉的筋咬不动，口感大大下降。

c851208 2014-9-27 19:14

之前听别人说是加醋里面会比较容易煮比较烂

ariexmars 2014-9-27 20:28

山楂确实有用，但是个人感觉，效果最好的还是松牛锤，炖之前充分砸过才是最有效果的

tacy001 2014-9-27 20:32

这个好好学习一下，十一自己尝试一下！多谢

dazhe1986 2014-9-27 22:16

炖牛肉不要用高压锅，这就是诀窍
要细火慢炖才能炖烂

magicer321 2014-9-28 10:57

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neisita801231 2014-9-28 22:39

炖牛肉的好方法，很软烂的感觉，非常爽口的感觉

wolf_963963 2014-9-29 00:51

网上也有很多烧牛肉的方法，做过一次都觉得不行，不知道是不对味还是技术不行

2258624 2014-9-29 09:04

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s7s5s3 2014-9-29 09:07

炖牛肉时到底是冷水下锅好,还是开水下锅好?

bjsp 2014-9-29 09:20

好方法,以后试试,谢谢楼主.

lclin 2014-9-29 17:33

学到了，之前炖牛肉很多时候都烂了，回去试一下，谢谢。

24K土豪 2014-9-29 20:35

其实想牛肉嫩的话可以加小苏打进去腌制，时间不用太长就可以很嫩滑了

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