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香辣红烧带鱼

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原配料：带鱼400克，姜5克，葱10克，干红辣椒5克L0X%wSl l@'n

.sF'A4}s-m 调味料：油10克，白酒少许，老抽5克，盐5克
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Q$d.EU3~ [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070805/2708621820070805172213058_640.jpg[/img]I Z5R-jn

r5]gV(i1N$u 步骤：

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N-U4u"Z L%w(W%a 1，冰冻带鱼解冻后，沥干水份，撒上盐抹匀，码味30-60分钟；姜切成丝，葱切段，干红辣椒切小块备用；Y$~"MUM%rRB

E-b#IeH#H#q(dL 2，油锅放入油，热至6成，放入带鱼两面煎炸到金黄；
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3，剩余油中放入姜丝，干辣椒，爆香后与带鱼翻炒，并加入老抽和淹没原料的水，中火闷煮； aRid"Bm

$U)S,Q[H+q%}Np 4，待汁水收干，撒上葱段即可。E-E$BA(i1q ])Ec
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]M.D4l v5X)tbB.Pl 特色：

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浓香鲜美，下饭好菜'`eJtj-a5N

a5C:M~/F 小提示：:JX#q E7er{2]
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带鱼表面的银白色鱼鳞（油脂）为不饱和脂肪，有抗癌作用，不应去除。

这道菜看起来真是美味啊!带鱼是我很喜欢吃的鱼,看了小提示才知道带鱼的鱼鳞原来有这样的作用啊.

多谢楼主提醒，以前吃带鱼的时候，总要把鳞刮得干干净净，
jt*g;s+lG.z 以为这样干净，现在知道了，以后再也不会这样了

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