siba 2014-6-17 20:21
【原创】生煎包【12p+1p认证】
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面粉开窝，酵母化水倒入面粉窝中
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将面团揉至光滑
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团成团蒙上保鲜膜让它发酵（发至用手指按下会慢慢弹起来就行）+P$T Q)s9kJ V KE Z
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将肉剁好，放入盐，味精，生抽，胡椒粉，十三香，蒸鱼鼓油，葱切成花
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将放入调料的肉稍拌下，加入葱花，拌匀，再边加水边拌
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拌好的馅和发好的面团?3?zas [ [#E"S e@
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发好的面团分割，擀面皮F%V!{#C,aI3]]*K
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包好的小包子哈哈，长相稍难看了点呵呵
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煎锅中倒少许油，匀了后将小包子入进去中火煎 `hX^"Do
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煎大约一分钟后看底下有点焦黄时倒入半小碗水，盖上锅盖蒸5分钟左右'^Y h2O;L {N
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水快干时洒些葱花，闷至水干就成了 xS)F~B M c&y
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上张认证
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馅料可以根据自己的口味去调配，第一次煎的时侯要注意火侯，我第一次煎时底下全黑了呵呵LII2@\J8[1v.X
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[[i] 本帖最后由 siba 于 2014-6-19 05:38 编辑 [/i]]
cx65 2014-6-17 20:57
其实饺子也可以这种做法，清真牛肉煎包也很好吃，感谢楼主分享
jk550601 2014-6-22 18:02
问下Lz，蒸鱼骨油有啥能替代的，感觉按照说法味道不是很好，还是口味差异
siba 2014-6-22 18:59
回复 3楼 的帖子
不喜欢那个口味的就不用加的，我是平常炒菜时习惯了加那个提点鲜所以才放的
siba 2014-6-24 17:29
回复 5楼 的帖子
这个，不知道是不是网络的问题了，我这边是一直都能看到图的呢
jun_shao 2014-7-6 13:24
每次去上海, 都会专门去吃一次生煎和灌汤包, 味道特别鲜.
chen3636936 2014-7-7 09:19
楼主你说的你做的是生煎包，但是我怎么看的有点像水煮的！
zhl19890221 2014-7-7 14:06
图片都挂了...果然还是去出产地亲自品尝吧...自己手残做不出味道啊...
hj7087104 2014-7-15 16:16
次去上海, 都会专门去吃一次生煎和灌汤包, 味道特别鲜.
fengsm1221 2014-7-16 08:54
生煎的都比较香，味道偏重，回味无穷吖
只爱黑丝 2014-7-16 20:31
这类的包子不容易熟，皮一定要杆特别薄才行，把陷活稀点一咬流水才好吃。
ENKIN 2014-7-18 17:04
挂图了，唉。好不容易想进来学学煎的技术，只能看看文字版，然后发挥自己的想象空间了，生煎了包内还有汤汁就更好了
longshen71 2014-7-21 17:44
感觉煎的时间有些短，颜色没有什么变化，和街上卖的不太一样。
flyfeixiong 2014-7-21 20:00
家里一直在做，可就是做不出小时候弄堂隔壁店里的味道。不知道是没掌握窍门，还是现在的肉和小时候不一样啦？
tingwdn 2014-7-24 15:08
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