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喝啤酒看世界杯头等下酒菜香辣鸭头

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世界杯快开始了，又到了睡眠不足的日子口儿了，那么晚上爬起来看世界杯没有啤酒估计不太爽，而且最要命的是看着看着就饿了，吃什么呢？开冰箱，开柜子，翻垃圾桶，趴床底下掏，这样都找不到吃的，这时要给您来一盘香辣鸭头您会做何感想？是不是觉得死也值了？当然，没那么夸张，只是在特定的时候一定会有特定相配的道具才能体现出黄金时间段的价值和带给您最美好的享受。

    香辣鸭头不难做，这一个“香”字，代表了两个意思，一个意思是香料和鸭肉的和谐香味，还有一个是辣椒和花椒的香，只要这两个香体现出来了，一般就问题不大了，下边我们来试试。

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主料：鸭头九个

    香料：大料4个白芷3片山奈两片 香叶5片白扣6个丁香6个 砂仁6个小茴香一撮 桂皮一小块 枝子一个 甘草一撮

    调料：干辣椒60克花椒15克酱油50克二锅头适量 老抽适量 盐适量 冰糖15克葱姜适量
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鸭头洗净，拨掉细毛，凉水下锅，放葱姜，花椒，二锅头酒烧开后撇沫煮三分钟

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焯鸭头的水倒掉，洗净锅，倒入适量清水烧开，把酱油倒进去，

    投入包好的香料包中小火煮15分钟让汤入味
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然后将鸭头放进卤水中，放盐，冰糖，少许老抽，葱段姜片，二锅头酒烧开转小火

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旁边另备一口锅，倒少许油，烧热后交干辣椒和花椒放进去中火炒一下出香辣气就着火，

    约二十秒就可以了

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将炒过的辣椒和花椒全部倒入卤鸭子的锅中，烧开后盖锅盖小火卤五十分钟即可

经验技巧：（个人感受）

鸭头比较腥，所以焯的时候料要放多一些，尤其是二锅头酒，不要用黄酒，去不净腥味，两样，卤的时候下料也要稍微重一些，去腥。

    干辣椒和花椒一定要在锅里炒一下再放进卤水里一起煮，否则不会有香辣的味道，只会有生辣的味道。

    个人喜欢卤完后晾凉吃，感觉味道会更好，尤其是就是啤酒看着电视。

看图片很诱人啊 好像做起来也不是很难啊 明天试着做一下 哈哈

好东西，看着就有食欲，有时间自己学者做。

爽

微辣吃起来爽，弄点醋蘸着。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

看图片很诱人，吃过几次，辣劲有些承受不了。

虽然是香辣的，但是鸭头咬起来口感确实无感啊

我觉得久久丫啥的就是这样的做法吧！只不过材料辣椒比较多。这个看上去不错，不过本人不太会吃鸭头。不懂得这里面的微妙。

还真的没有吃过鸭头，不知道味道咋样。有机会试试。

干锅辣鸭头确实很好吃，适合能耐住性子慢慢喝酒慢慢啃的人

鸭子  脑袋
     小心 美味  好吃 不好做

这个好，自己家做的鸭头干净卫生，下酒也好。

鸭头真的是很特色的菜,我们家乡的鸭霸王鸭头一年要卖出很多!

冲出亚洲，自新世界，好吃。

香料品种太多买起来麻烦，是不是可以考虑用那种现成的十三香？辣椒放的有点太多了吧。

这个太麻烦了，要是看世界杯是应该吃鸭头，不过买的多好啊

其实这玩意下酒真的不错，我非常喜欢吃，流口水

..

世界杯快到了，这道菜正好配啤酒！~ 感谢分享！

感谢分享，但是自己弄还不如出去买点哈。

看起来很好吃的样子！可惜我等懒人，还是吃煌上煌或者绝味好了，:loveliness:

鸭头吃起来口感还是不错的 ，虽然肉少 但是很入味