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菠萝排骨饭[10P]

菠萝排骨饭的做法
{|x$OSIT0w b 1.排骨冷水下锅，加入姜片，葱段和适量的料酒，焯水后去除浮沫备用?9m'Jvg%`s6l
2.锅中放入少量冰糖和橄榄油，小火慢慢炒糖色j9BZb A"b'h
3.炒到冰糖完全融化，且变成棕黄色Q#Ps.GbV
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/s"j jiN 4.下入焯过水的排骨 rN)r@k^@
5. 慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色
?B sX0Qac 6.加入适量的水、生姜、葱段和干辣椒， 一起煮上十五分钟#Re7q4?:?DT
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7.菠萝一切为二，掏出菠萝肉，保留完整的外壳|'F6jU8g]0J2]E},d.XS
8.排骨大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀
K'od4E%tLFb 9.加入用盐水浸泡过的菠萝，翻炒两分钟后盛入碗中备用6{7?$Y,nN-[
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10.将红米淘好后放入电饭煲中er8G0\+cjO9jx7l
11.煮熟，备用
+MI,Lo+N(a 12.芦笋切成小丁，加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀
,\Y.M#N7S y F [img]http://images.meishij.net/p/20140414/d968ce993f8544053df0b7abed6831a5.jpg[/img]Vq\a)]Dx8[
13.再将刚才剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中$Q0IGo2iw
14.倒入刚调味的芦笋丁
!m~.K!hd6aS 15.再加入少量的盐到米饭中， 搅拌均匀P/I$~R,Zn1Z8J3d-e
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}:_xv r yZ] 16.将拌好的米饭倒入菠萝壳中，再摆放些刚烧好的排骨
;i$Y(WI^A0M 17.烧锅开水， 将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟
5S9Y0x5_U3hq!a X~ 18.蒸好后拿出来摆放在盘中，赶紧盛上一碗尝尝 yc|y z!E)YE4P"V
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w|w6G/| X|u%Lts 烹饪技巧

d7f,F3F_[i 1、菠萝中含有一种蛋白质酶， 对于口腔和舌头有刺激作用， 所以需将菠萝切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟；-A8qc{} A9V+a#K+ESNl
2、排骨焯水时加入几片姜， 葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥；:S;J$A2F4GuN3}c
3、本想少油更健康，所以没炸排骨直接炒糖色，但后来发现排骨还是一定要用油炸过，不但在烹调的过程中容易熟，而且可以保留肉制的外观；$PeL8Q)vX_Y
4、菠萝只是作为口感的调配，不需要过长时间在锅内烹调，否则就失去了水果的清甜和爽脆；+P'n^*ex@?
5、为了菠萝饭味道更香， 可以将菠萝切成小块再加入的芦笋配色， 一起蒸上十分钟，再将它们混合装入菠萝中。

这么有特色令人食欲大开的菠萝排骨饭没有人喜欢吗？且看且珍惜:cry

哦，这是菠萝排骨米饭啊，我以为是像菠萝鸡那样的炒菜呢。这个应该很有味道。