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酱汁蒸虎皮凤爪[14P]

酱汁蒸虎皮凤爪的做法7a(z:I];Li1r'~$Ra
1.
h)|7gFT]VR 先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二$b'lpl&[r
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2.E ~ACGFc
放入姜片冷水起锅，大火烧开f y c [!cUWV
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3.
EYh&w VD3MQ)WN 水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟5]1I@_ ?Nu*|
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a7Y"Z-n V 把煮好的鸡爪洗净控干水份
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5.
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Cc 锅中烧油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄 U
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炸好的鸡爪迅速泡入冰水中，另用温水把花生泡上6r0iWWN y#b*bW
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z#c_)U g.@ 泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了
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8.
3|-y-i6~G*kq|[ 备好姜片、八角、桂皮，用适量蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、生粉加少许温水搅匀调成酱汁4jLu!e7]T(H
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锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味1L)fPvUE{b
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加入酱汁烧开 B Y0an(F
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11.
\2m%F2i"Z(\/C$`in 把鸡爪下锅中翻匀
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12.
y?I_6` 接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁-s+?9dp,un
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Uc f2r"QC8Qe]| 最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可
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蒸好的凤爪可以啃咯
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烹饪技巧
d7mDYNDy 1、煮鸡爪时加入白糖和醋可以让鸡爪表面不容易破，成品也会更酥脆；K&R+i ]@;@
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2、泡好的鸡爪中含有水份，所以在炸鸡爪的时候要盖上盖子，以免油伤人；
ihS'~k0FJg5~ 3、炸好的鸡爪最少要泡2小时以上，这样表面才能形成虎皮。