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扁豆焖面

大家也可以参照这个帖子的做法，也不错的哦。
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扁豆焖面 M2[I/a-vtxP aZ
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扁豆焖面，不同于汤面、炒面和拌面，主辅料一锅烩使其做法简便，既在保持食料的营养同时，又可以保证味道不散失。扁豆焖面很多人都会做，各家也有各家的高招，如何做出好吃的扁豆焖面，其实也有技巧。 *x$R$hh5i} t
⒈选面：一定不要买那些所谓的 “手擀面”，也不要用细面、扁片的面，用普通圆切面即可；
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,m Mf'mO#k.g@2n1FI 手擀面 2v5eX7W$L0ZLX
⒉选豆角：最好选用那种宽扁豆，如没有，用一般棍状架豆也可，掐头尾去丝儿掰成1到1.5寸的段；Iv%l?p
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扁豆 '~.B|bK1fHw
⒊炒肉3要点：
&o!|2xdJ+RAc^ ①用湿淀粉、料酒、腌制10分钟以上；Ww*f_
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3nG V"v7l?7^8NDa!e ②热锅温油中火下锅炒肉，油比平常炒菜量大出1倍；
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Y ③炒肉前用姜末炝锅、肉变色后放生抽（酱油）、放葱花出香味后盛出待用。
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(MT2Q3o+b1?P#R6I0K 肉丝 S,g\,RL1z*e
⒋焖面：C)C Mi+]3p)r,v
①在炒肉的余油中放入扁豆，翻炒变色后加水没过扁豆；x!ky/Z.t+Ii cS
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②大火烧开后下足盐，可以保证焖面的咸淡均匀度； O(g]BMRsz
  　
V"C5xZ?*H;\:W ③将面条平铺在扁豆上，放成中火，盖好锅盖开始焖面；M'y9c]C-T.L/o.@

ax`(P,A(XF ④焖5分钟后，打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀，若此时发现汤汁完全烧干，可以加少许水；M5s\-vD
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⑤再盖上锅盖焖约2、3分钟即可。:R*_Rk
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焖面 ;x@o}~ Ic)T6@
⒌起锅：起锅前一定要加大量的蒜末，可以加少许鸡精，然后把炒好的肉放在面里拌匀。}F$kH0? Jz#F
一碗香喷喷的焖面端上来了，它既有炒面的糊香，又有拌面的软润，既有主食又有充足的蔬菜，一般吃焖面的时候再配上点儿清粥和小菜溜溜缝。那个爽啊！！！