dw130130 2014-3-22 23:34
沙姜白切猪手[8P]
猪蹄也叫猪手，猪手中含有丰富的胶原蛋白，并且不含胆固醇，脂肪含量也较低，在烹制过程中可转化成明胶。明胶可以增强细胞生理代谢，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞能够保持湿润状态，防止皮肤过早出现褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪手中含有丰富的动物胶，可以促进女性雌激素分泌，从而达到丰胸的效果。猪手不仅是丰胸佳品，同时也是护肤美容佳品，年轻女性可以多食用。"l(n7^ TyWzP
今天这道菜是一道广东菜，广式的菜以清淡为主，今天这道沙姜白切猪手也一样，猪手煮过后不但吃起来非常的清爽不油腻，加上沙姜独有的香味，一样非常的惹味，而且沙姜还有帮助消化的作用。如果夏天的话可以把煮好的猪手用冰水泡过，这样就是一道非常开胃爽口的凉菜了。”
Ud9y Q ?'{
\S3@0^:m*Y:};Z"H$_:vZ
用料
A
N
?Y/sx c$kf
主料:猪手1个
7A/c+c h HL
辅料:油1大勺 食盐1勺 沙姜50克 生姜1小块 大葱半根 大蒜3瓣 料酒半茶匙 白糖半勺 生抽2勺 蚝油1勺 香油1勺
? oR.wS0wN y
_ A W.GT_)Du#}
沙姜白切猪手的做法
0p7DW\-hS
rb(~ a%m~
1.
1c%b/rv e'a
准备好所用食材，猪手处理干净,斩大块
n8]*s PAcW
|,G RRYnI$[
[img]http://site.meishij.net/rs/117/242/1123117/n1123117_90694.jpg[/img]
]CnM*e dJ
T GF.K4PC4[P Aw
2.D5X
r.J#@bl
把猪手冷水下锅，加入生姜和料酒煮10分钟，把血水煮出s$L.qbe1k
Uq'~Dh;aM!_"c&Z
[img]http://site.meishij.net/rs/117/242/1123117/n1123117_52011.jpg[/img]
g7u
pap ^N
7t _c},bW n?+f
3.
pq
A!aR*]7{
U!\
把猪手用冷水冲洗干净,生姜、大葱和大蒜改刀处理成小块`7s:}5f4JO
H j
s*C_]3I } qm$w([
[img]http://site.meishij.net/rs/117/242/1123117/n1123117_08880.jpg[/img]j;rJ N u7^[ b+k
cgM
p ca&w
UU
4./h KVY1vk6R
v
猪手放入电压力锅中-h3I#Z;||
{$?eo5AI-_
[img]http://site.meishij.net/rs/117/242/1123117/n1123117_96490.jpg[/img]n
@ ?r!FX v(t
t kNL R"m~#{#W
5..\
S2I\2d o#D y }
加入姜、葱、蒜、再加入到猪手三分之一处的清水，最后调入适量料酒，开电压力锅调时键压12分钟
d8l h:] C U
S(F!S
0yBa:`:\`
[img]http://site.meishij.net/rs/117/242/1123117/n1123117_07250.jpg[/img]\._h4e%@ Ry R
&T m$U$KqL
6.
z'T c)|;d:c
煮猪手时把沙姜剁成蓉
;S8fR M-F;}0Y } _
C&G
rtg._%jBj
[img]http://site.meishij.net/rs/117/242/1123117/n1123117_12030.jpg[/img]~Oy |,^Q
!N Py'k;?8Kx
7.$?
`9{)T F
另起锅把一大勺油烧滚后缓缓的淋入沙姜碗中，再加入适量蚝油、盐、生抽、香油、白糖搅匀Z1]5a$cW7rIJ5R]
#S5r*OX1N j
[img]http://site.meishij.net/rs/117/242/1123117/n1123117_66241.jpg[/img]/p
ZQc3m#gY y
\B-@0^q rN y.X9UW
8.
-K-A i hf&tn
把煮好的猪手捞出控掉水份摆盘，把沙姜汁均匀的淋在猪手上即可R'S%D5}:n
f G*l*n4u3az([3V+W
[img]http://site.meishij.net/rs/117/242/1123117/n1123117_30739.jpg[/img]
^H*``#a#S*o
G*u+t%l
O
烹饪技巧
` F)S%[0`"T
1、猪手要选用猪前蹄，因为前蹄筋多，胶质厚，口感较好；4V
} r3f3W
F
2、煮猪手的时间要根据自己喜欢的口感来决定，喜欢软烂的就炖久一些，喜欢有嚼劲的就少放些水，时间不用太久.
m L*Y-Q%AS
3、浇入沙姜的热油要烧滚至冒烟，再缓缓分次加入沙姜碗中。
shenheise 2014-3-23 01:36
真是一道健康的美味，特别是尿酸高的人群最适合食用，因为经过2次煮肉里的嘌呤以所剩不多，谢分享这道美食。
wujigudu 2014-3-24 20:59
看上去很清淡，对于不爱吃肥肉的我来说，这道菜真心不错
在线客服(1)