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麻辣香锅[5P]

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[size=4]简介[/size]K wl;buM
[size=2]自己在家做麻辣香锅，油少，不放味精，材料新鲜，种类多样，一大锅端上桌，好吃满足又放心！ [/size]2s?$fT9W+RI6R

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[size=4]用料[/size] MAD6i5z%Rz
[size=2]莲藕1节
E-q] bN(B _ uSI ~ 莴笋1条pd*R7d!b9m+Z
土豆1个4r^j rrlk+Y
菜花（小）1个
%f:T:VsIR2v,T 木耳10朵左右
f`6gwE$Pe1q(| 芹菜2条s-d]$OB(bL2^
大葱半根
!pnCr*C"\n;n B 蒜5瓣*k9?'c1_7_u:y\$f'm
姜4片
+|h,[qp6F8Z:ZN 蒜苗2根Ula+an
香菜2根0t&Ph9?']'~Ie
虾1斤tTaT5]&_
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瘦肉300gTU
w[5Zhyl
午餐肉一盒1C!lx}1K ]+w?
生抽2汤匙
&K q0l ju-XV"eDO#T r 糖3茶匙
4c@Pd1\-J7b 料酒2汤匙#d1[V]QL PX
郫县豆瓣酱1汤匙`TXQt
干辣椒10根左右
^m1Yl&{{&{ 花椒1小把S(xp2w3t i
十三香1汤匙[/size][size=2]
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[size=4]麻辣香锅的做法 [/size](^g'YF3y%j6U:Ck
[size=4]步骤1：[/size]'Zj5?;| EcG
[size=2]莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。[/size]
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[/size]
.F(Va$w\M [size=4]步骤2：[/size]x;`8F#@L:_8|,I
[size=2]土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。） 午餐肉切片，两面煎香。 虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）[/size]
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Q+j`8fY^*qp [size=4]步骤3：[/size]
r+dqG{2a_8Wh] [size=2]处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。[/size]3NJSI B d J buf
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/33/81/1005453.1.jpg[/img]6dA8i(F!pz"^~
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[size=4]步骤4：[/size]O3? c'c1e"TX
[size=2]炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。[/size]
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[size=4]步骤5：[/size]pN&X ^ [&oyeD_
[size=2]加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。[/size])ce%z
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小贴士
9A(S2A-uk-@K2b [size=2]腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜欢都可以加。[/size]c#H+}#TIy^

,G/X$B{] S!h [[i] 本帖最后由 wosewose 于 2014-1-28 00:14 编辑 [/i]]

看起来很有食欲哦，而且麻辣味是我喜欢的味道

在这个时间来这里看吃的，真的是自讨苦吃啊，我真的饿了看完！

这简直就是年夜饭的一道菜嘛，色香味全了！还容易做

看着更像干锅，话说如果水放多了，是不是就变成火锅了？本人喜欢吃辣的，看着的确很有食欲

原来如此，麻辣香锅这么做，以后就可以尝到自己做的麻辣香锅了呀！

麻辣香锅，我的最爱啊，一个香锅来一瓶啤酒，爽啊。感谢楼主分享美食经验

目前大街小巷都是卖这个东西的，不知道自己做出来的味道会怎么样。

最近刚吃过，真不错，不知道照这做能不能做出那种口味，还是要感谢分享，加油啊！

外面做的也不过如此吧，这下可以自己做着吃了，真实很高兴

关键是第四步做底料，配料可以根据喜好选择很多，恩，好好研究下第四步

麻辣香锅一个字就是辣，吃起来爽啊

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我跟我对象都很爱吃麻辣香锅，这回也能自己做了，太好了。

之前在南方吃过一次，感觉不错，但是不能太辣，受不了

好东西。谢谢楼主分享，描述的很真切！！！

:wad22 边加热边吃不是会糊锅吗？做法可以试试，很省事很方便。

味道不错，但自认为还有改进的空间：绿菜出锅时再放，色泽是否更好些（有些需要入味的，也可先放一部分，出锅再放一部分）？

这锅底才是难度所在啊，我要试试:teeth

这个菜是什么地方口味呀，不像贵州也不像四川的，但看上去还不错，有空做来吃一下，谢谢楼主分享！