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麻辣香锅[5P]

[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_pic/620/e8/e1/1052406.1.jpg[/img] [ek,y`o
[size=4]简介[/size]
C];]6p(\wIg [size=2]自己在家做麻辣香锅，油少，不放味精，材料新鲜，种类多样，一大锅端上桌，好吃满足又放心！ [/size]
ZpuH]8R!? ?#`3x s&U
[size=2]u t1H9}tE? l$cB
[/size]
&q0kVU r|s/wz [size=4]用料[/size]*V)fS_l8b
[size=2]莲藕1节
IPFm4o.i 莴笋1条
.S&_O:UD`.P4j 土豆1个![`(I?)l3W
菜花（小）1个P4ki3Vl4g
木耳10朵左右
0kdkC8` 芹菜2条&g/o3h"`6Xhb)`
大葱半根:g@gtJ ]!t+@;Mr
蒜5瓣q
n0iq uH,~/v(Q
姜4片
}T*|s$kL%T 蒜苗2根
^doY,wL
b.R,}*X 香菜2根
S+ai7Nn(G@ 虾1斤5w*oMI?(p:x e
瘦肉300g
4]DX3i\6v@ 午餐肉一盒
/h*{8U5@q 生抽2汤匙H"W#~0Mm8vrf9{ o
糖3茶匙
Fd$~ fZ7J~L 料酒2汤匙
7XKoPtD 郫县豆瓣酱1汤匙PA
P{#Qh
干辣椒10根左右vf5nz Hv/Xt}
花椒1小把 u#`l+N8N9i+j.NT
十三香1汤匙[/size][size=2]
!^H7h[M [/size]
A!v/u"sK#g:j2M [size=4]麻辣香锅的做法 [/size]$p K5@a:[vl2M\
[size=4]步骤1：[/size]
:F}'OU}M5J [size=2]莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。[/size]+FK;IV,E;cA
[size=4]
Ya%Q#A^%snD4n [/size]bJ]}eZ^mh|5dF
[size=4]步骤2：[/size]%W,O~6e k*B7yX
[size=2]土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。） 午餐肉切片，两面煎香。 虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）[/size]
E9D f.p3K SU3pM#U [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/ff/8d/1005452.1.jpg[/img]y(m4|[k;T8N;O
[size=4]
0{e[_ONLn [/size]6V:K,j8d9[/?
[size=4]步骤3：[/size]
\1by[[L0Q#\ [size=2]处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。[/size]]w5fn2G3w
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/33/81/1005453.1.jpg[/img]
1xi~T^r [size=4]
S2@mf]4| [/size]
*b7w9B[$s7{m8D [size=4]步骤4：[/size]Zx&aKr9v N\
[size=2]炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。[/size]
2DU Lx-x [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/13/4c/1005454.1.jpg[/img]*^j0bWq!q,}
[size=4]
~~\\x!z-M-h7T#{u [/size]a,e0y6T8C#kn\&~
[size=4]步骤5：[/size]]B?~L |1jT3fB
[size=2]加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。[/size]6Rz {B"DX
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/b4/a1/1005455.1.jpg[/img]5j2kK!vO*K;C'v7l8T9}j
[size=4]
,y(fW`?a!W4ls#y [/size]w,V?ABJW9g
小贴士
|9\,Gc+Z ZEj2v`tv{ [size=2]腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜欢都可以加。[/size]Gwv%Hiq6|I%U

$I6rHf+m3["s}%XI [[i] 本帖最后由 wosewose 于 2014-1-28 00:14 编辑 [/i]]

看起来很有食欲哦，而且麻辣味是我喜欢的味道

在这个时间来这里看吃的，真的是自讨苦吃啊，我真的饿了看完！

这简直就是年夜饭的一道菜嘛，色香味全了！还容易做

看着更像干锅，话说如果水放多了，是不是就变成火锅了？本人喜欢吃辣的，看着的确很有食欲

原来如此，麻辣香锅这么做，以后就可以尝到自己做的麻辣香锅了呀！

麻辣香锅，我的最爱啊，一个香锅来一瓶啤酒，爽啊。感谢楼主分享美食经验

目前大街小巷都是卖这个东西的，不知道自己做出来的味道会怎么样。

最近刚吃过，真不错，不知道照这做能不能做出那种口味，还是要感谢分享，加油啊！

外面做的也不过如此吧，这下可以自己做着吃了，真实很高兴

关键是第四步做底料，配料可以根据喜好选择很多，恩，好好研究下第四步

麻辣香锅一个字就是辣，吃起来爽啊

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我跟我对象都很爱吃麻辣香锅，这回也能自己做了，太好了。

之前在南方吃过一次，感觉不错，但是不能太辣，受不了

好东西。谢谢楼主分享，描述的很真切！！！

:wad22 边加热边吃不是会糊锅吗？做法可以试试，很省事很方便。

味道不错，但自认为还有改进的空间：绿菜出锅时再放，色泽是否更好些（有些需要入味的，也可先放一部分，出锅再放一部分）？

这锅底才是难度所在啊，我要试试:teeth

这个菜是什么地方口味呀，不像贵州也不像四川的，但看上去还不错，有空做来吃一下，谢谢楼主分享！