chenyehong 2014-1-4 14:07
金银蒜蒸鲜鲍[9P]
[i]1.[/i]准备好鲜鲍鱼和大蒜适量
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[i]2.[/i]鲍鱼用小刀切断底部的肌肉，去掉沙肠，洗净2A]R_3C2e_
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[i]3.[/i]鲍鱼正面用刀稍微剞少许花刀，这样蒸的时候会成熟的更均匀，更快一些，蒜在上边也容易入味儿，然后放回壳中sd
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[i]4.[/i]蒜切细末，一半放碗中，然后放少许盐和黑胡椒碎，用八成热油浇在蒜上搅拌一下
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[i]5.[/i]另一半蒜末用五成热的油炸成金黄色，然后倒入蒜泥碗中
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[i]6.[/i]将蒜茸油搅拌均匀后，连油带蒜茸分别浇在鲍鱼上边，蒸锅上汽后将鲍鱼放入，蒸三至五分钟即可
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烹饪技巧
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1、浇蒜茸的油一定要热，不然激发不出蒜的香气，切记，而且要分几次下油，别一下都倒下去了，这样比较容易把握放油量的多少； Y$L{o+e,Q
2、一般都是放白胡椒，我这里放的是黑胡椒，味道也没太大区别，盐一定要少放，海鲜吃的是本味，过咸反而不美，也可以适当放一点点糖，提提鲜，这个不是必须的；
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3、蒸的时候一定要等蒸锅水完全开了，上汽后再放进去，然后大火蒸三到五分钟立刻出来，别在锅里焖着，那样就老了，切记。
wen04127 2014-1-4 14:50
步骤不复杂，但做出来的效果好精致，看上去令人食欲大增。
luoyelin.com 2014-1-8 09:16
*** 该帖被屏蔽 ***
fengsm1221 2014-1-8 15:45
想必是一道美味的菜了，之前老吃的生耗好像也是这么做的，少了炒金黄这步骤
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学习了
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谢谢 :excellence
yunsheng69 2014-1-8 22:00
这是海鲜,这个东西看了就在流口水了的呢.
raulgjn123 2014-1-10 21:52
这个很少见啊，快过年了，这个可以拿出来露一手啊
danier225 2014-1-11 00:59
口水都流出来了，不过越是高档的食材，需要的处理越严格:excellence
aa5533 2014-1-14 08:58
饭店里吃鲍鱼很贵的，其实在市场里买鲍鱼也不是很贵，有机会在家试试。
beieibu 2014-1-16 16:47
13年的夏天，我家这边真的鲍鱼才10元一个。那时候怎么想到这样吃啊
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