李渊 2007-7-3 20:44
第一次烧红烧肉
菜谱:8_ p0F2[ UB m2@Us
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主料：五花肉
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辅料：葱、姜
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调料：西班牙橄榄油、高汤精、冰糖、 老 抽、黄酒、啤酒:^xE~ H6G
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操作：-T;[god;\E"yq
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1、将五花肉改刀成2.5厘米见方的块状，起锅将水烧开，把肉出水；1N.\`}5zxD5Y
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2、锅里入葱姜煸香，再放入五花肉，然后加入冰糖、老抽、黄酒、啤酒，煸炒上色，大火烧开，小火焖烧1个半小时后放入高汤精.+l6Y.e]cQ%\ C
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[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070313/3400378020070313111247013_640.jpg[/img]
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爽一爽 2007-7-3 22:08
手艺不错哦,红烧肉显得晶莹剔透,颜色再嫩点就好了.
mahong 2007-7-5 21:59
其实做给烧肉是不应该放老抽的，这样上的色不好看，味道也不好，用糖色
oxford924 2007-7-5 23:08
糖烧过了!油也加的太多了!所以皮颜色过重有点偏黑哦!不过要是LZ第一次做成这样也很不错,我第一次作的时候第一关烧糖都没有过呢!
renziyouren 2007-7-6 12:54
喜欢吃甜的宜用糖起色，作糖色的早放糖，不好甜的朋友就使用老抽做色，但是要记住老抽不宜早放，对身体健康不好，最适宜的是起锅之前做色，酒也是，应该在温度最高的时候放，不宜时间过长，光好看不行，要健康的做菜，科学的饮食，希望对大家有点帮助。
z-stone 2007-7-6 17:19
红烧肉，哈哈，最爱了0k S/xv pK
现在很多湘菜馆有什么毛式红烧肉，感觉都不怎么样，还是自己弄的比较不错！
zhaorengell 2007-7-11 22:45
现在减肥中。看到楼主这东东。口水直往下咽
baiduren 2007-12-17 01:11
可让我找到一个红烧肉了
BA L;C9ds"R
不错啊，看着有食欲，做法也听简单
C}6y A)f9Ahms:O-Bi+b
不过听说火候很重要，lz没说放糖的时机呀
hhhoscar 2007-12-17 01:45
太油了点吧, 这样可能比较腻, 而且怎么看上去很甜的样子
77778888 2007-12-17 09:24
不会吧，看看这样子，和我们吃的不怎么一样啊？？
liu148qq 2007-12-19 16:29
好东西哦 做得太好 了 谢谢楼主 哈 颜色不错
liangtailin 2007-12-19 22:06
红烧肉的颜色应该是红的发亮，肉质酥烂，肥而不腻，你这样做出来就黑漆漆的，油太重，且甜的腻人！红烧肉不用老抽上色的，用糖色！新手最好用水炒糖色，用油炒的话，新手不容易掌握火候！这样的菜肴自己吃无所谓，待客嘛就相当糟糕了
abcdkexi 2007-12-20 04:28
从图上看好像油还是挺多的，不过第一次做能这样也算OK拉
basten0909 2007-12-21 09:58
菜还是不错的;`,} }
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不过上糖色的时候!AaF"RZ _'j/T
不要就放冰糖
s'PwH LkA
要是色就要放红糖
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冰糖是让肉看起来有亮亮的感觉
may1976 2007-12-22 12:33
享受这种美味1Bk/X x { VT
谢谢楼主:victory :victory
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