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秘制红烧鸡爪【13p】

秘制红烧鸡爪

VT}#\JL [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_pic/620/e7/83/263454.1.jpg[/img]:\4Pw2R*| mN
简介z@ @%Xcc3u
其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！7Mq&Ln`K
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用料  
4pd }\#s@0Ze [url=http://www.xiachufang.com/category/1337/]鸡爪[/url]LJ0B?yW
750g
1R:HP |do,x 花椒API,E:V1S,t
Fs
一小把
TV7G*H"Y&m 八角
W^5JZ4qteA 两个%|T~&l]r1G:C
桂皮
?2PU;jMf7I 两小片
&xSHi!A3ec*F 香叶
\s'~*x3vx5\C 两小片3@4q1~\3_"D
冰糖10g
E
\ Wm#`+N}r 料酒
9u
s@2V;c 一汤匙
-y`1RN9F0yl r 老抽DZ-Ye1zVo*~J
三汤匙.|tW?F
生抽
"gc@H0L@$~O7Y 两汤匙
y6Gi)N$u$df 十三香.NG?;R]2X6K^
半茶匙
"UH^"Rn Fj 姜
+B m3i8R9v b~3iy 两片
-Dl.TQf9R 秘制红烧鸡爪的做法  
0[#J`}? 准备好食材和各种香料
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鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）
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l+B{d(s_*w*KF 锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟
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$og5Bu)m,tS8q5d 把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干kzPW~}7~6D!}Z3@
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N wJ1A `e{;W6A 鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪&G0Cs)s#R)hv*_4h9e
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煮开后，加一汤匙料酒@9[S-D D.W$e+J#[+n]
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/6a/5d/1176356.1.jpg[/img]4`3f6Sy+Q#H8u
加入两片姜
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C2Qy Q7u,c 加入三汤匙老抽和两汤匙生抽%O#qNg#h w{?
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把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）
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放入冰糖n5kR3?'R"wW
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!X*Xf5xIg 加入半茶匙十三香
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]i.XR4[(l 再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可
_*UpK~Lo [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/e9/33/1176362.1.jpg[/img]
4Q/AZ.tv4m 小贴士
\2O1go4?3V WHe 1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味T9@$sQ_
介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味7m
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介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味
Tf2M| S{U&zQ 介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

手机网络不给力导致重复提交，管理大大手下留情，绝非恶意灌水

介绍的非常详细，能亲手吃自己做的凤爪真的很感谢。

红烧鸡爪,如果搭配一瓶啤酒,就是很好的个人享受,无论看电影还是看球赛的时候,哈哈.

回复 1楼 的帖子

鸡爪还是不敢吃 很恐怖的样子 个人喜好吧