查看完整版本: 用普洱茶炖一锅香排骨

用普洱茶炖一锅香排骨

普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。　　烹制方法(两人份) 5a9\'e]
ef1W~
　　
H {[4\ r+a"Jy;G4X 　　材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片 6W|EX6`,z-NSDu
　　"SI;Cee Q}
　　)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙) [.Tk'J-W1q
　　
q4{\'|}9bD 　　工具：纱布(1张) 　　 }R:T }(|,\
　　
0f(R z;UrN*`:h 　　
#b%gHP2Z7]q ``9q{ R 　　
5@'wP X"Z(o:uf 　　1　洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。 　　
,Mqm q"i;G0m"mf 　　
3j!@J t!LI)C5Q%\+t 　　[img]http://eat.sz.net.cn/images/2007-06/21/xin_450604211742250941731.jpg[/img]3MB{
I\Mq(V/o k$o
　　
(cF/^}D+Ix6x+XL 　　2　取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。 4_#P\t&X
　　W [2{f\&q!R
　　[img]http://eat.sz.net.cn/images/2007-06/21/xin_4506042117428432260832.jpg[/img]QzW'p3^s1oq
　　
C:Sl,r;lkQS 　　3　排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。 　　O5G?`m4S2y-se
　　
XhKQl$|k3bf 　　[img]http://eat.sz.net.cn/images/2007-06/21/xin_4606042117423281907633.jpg[/img]&Q g7I Ql8Vv
　　v0J(T7Z#Nu-TX ^@
　　4　另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。 l i_,z;l lok#^7|.c
　　#j/^;@+Sm9o asm
　　[img]http://eat.sz.net.cn/images/2007-06/21/xin_4606042117428432201834.jpg[/img]/r `Gc$~3Ih;U(X
　　
:cR:?}"dz 　　5　出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。
]SYG G.p 　　-tzkp$IU,L
      [img]http://eat.sz.net.cn/images/2007-06/21/xin_4706042117423121329035.jpg[/img].H$fD{5snnh
　　^I7O UK j
     贴士
U-H AykYo 　　
4\4i!g.G*JIR 　　1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会 7m
h$u5b*~u-q
　　ZZz@nVb#J
　　降低排骨的鲜味。 ;]3k-AJ1`0r2]
　　
-u!Q1RPGb,b 　　2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。
o*^'CC%wsc 　　
wtcN#@Q,}+U jM 　　3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。
:]z*@Dak'T0k 　　
N2iI%aQ!]R 　　4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。 f7?3n*v&Z ~*I$o
　　
DpCSup(x7mmJ 　　5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。 ;^Sf8uH;i/Bc0A
　　
8q7[S2K(S$i Z 　　6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。

青岛现在正时兴喝普洱呢,应该试试看,茶叶解油腻,应该是不错的组合.谢谢了.

用普洱是不是有点奢侈？？
`M*J$v}+Ep 现在好点的普洱好像蛮贵的啊！
nW*|2lbH6p :s_6: