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蒸出来的美味-鱼香蒸茄子[11P]

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难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟
.ON hF&ehy |T 主料-_z9^!`S
茄子500克       
2bm [o7N/PW~ 辅料 H#?)g7r3?mDV
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香油20克        蒜末15克.N#? P z E6rvtD
葱花适量        生姜汁5克/u[(v)D-\w%G4?
香醋2汤勺        白糖2汤勺 Tvi(wIP{'Q
生抽1汤勺        郫县豆瓣酱1汤勺
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i2mh/I 香菜少许        淀粉少许
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-?s!c2n'QW6U 1. 准备好所有的食材。
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%h7DT;|d*X 2. 取一个小碗加入香醋，生抽，白糖，生姜汁，淀粉拌均匀。
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3. 蒜切末，葱切花。
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4. 茄子切两半入蒸锅中蒸熟。O ArxNF(BY~'b!C
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5. 蒸好的茄子取出晾一晾。?g6Rm&^%J#Q6^#u

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6. 再用手撕成条稍微沥干水分。:T h uH"p L5T
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7. 然后把茄条摆盘，稍装饰一下。 ]:@#d0y)Lv[T

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8. 炒锅倒入香油炒香郫县豆瓣酱。
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by ?%e"V&IHO q 9. 加入蒜末和葱花炒香。
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10. 在把调好的料汁浇入煮上1分钟出香.9Y7c+g2MYA
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8k5O/aj1L|trn 11. 然后把鱼香汁浇在茄子上就好。l:}B.en%b(X&U

sQ._T8Nm 小贴士].pCPql"n1R7W#V
茄子蒸制的时间不要太长，10分钟左右就好，这样茄子口感才嫩滑。'@ L}Jm$n(g
鱼香汁要煮出香味，再浇在茄子上，这样成菜才好吃。

这道菜主要是酱汁的调味和茄子的火候搭配。

喜欢吃烧茄子和炸茄盒，但是茄子有水气的时候就不好吃，是火候的问题么

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

鱼香口味的菜一直都做不好，料汁总是调的不好，所以还是看看好了。

蒸的话，不会水气过多影响味道么，感觉还是过油的茄子更好吃一些

普通的茄子也能做出这等美味，又学了一招，楼主威武

楼主好手艺，茄子切蒸熟后，根据不同口味，调不同的汁就行了

住的小区新开浙江蒸菜，原来就是这样的做法，学习了，谢谢分享

这个确实很好吃的 我会做简易版的 就是直接上锅蒸 完事把调好的糖醋酱油浇上去 放冰箱里冰一下 夏天当凉菜吃

方法还是比较简单的，是可以在周末的时候自己试着做来吃下

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