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绝对的私房菜——煲仔生焗酿豆腐[19P]

东江酿豆腐相信很多朋友都吃过，豆腐鲜嫩滑口以及肉馅的鲜香和豆子本身的味道混合在一起。对于喜欢吃豆腐的吃货们简直是人间美味！每次做豆腐这道菜，就会想起儿时妈妈的味道！ CR8d!gs5d"@2Jm7e$p

(ewi&F K/_i'c2o [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/8/d/f/yuan_8d89208296ecf9bde08d0b4f65ddbebf.jpg[/img] S'mJ6YyU
G2Fw~3N

*oZ3kb\F/P9Y [size=6]主料 [/size]
&yx(S/a#m/i,]
'AN3TPB@ 嫩豆腐（量自己定）5块  猪肉100克  
x6E
g5i#Z:{ID 金针菇1把  冬菇4粒  
yaZ~Bi? 葱3根   
f0CB7K\ M_moOWV
[size=6]辅料 [/size]
.J$kPI\Ya$\   
\} [Z&sW.A 蚝油2汤匙  浓汤（高汤）半小碗  B;SCn,Dqj$bq
胡椒粉少许  鸡粉少许  #^!o9k5H
{VL
生粉少许  老抽少许  
UP`"M? 盐少许  香油少许  
6k7e8y6Bg7w5T jMR?q)k$T)\\
Ksr(r/y2n
[size=6]煲仔生焗酿豆腐的做法步骤[/size]
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O.mR:?lh5G 1. 准备食材
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W [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/d/1/f/200_d13a0872f82555fdf080c63a8993eebf.jpg[/img]%d T_m,y L1GY

%J0_YQJ5P 2. 冬菇泡软洗净剁碎
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3. 猪肉剁碎、葱切碎
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4. 碎肉末、葱、冬菇放容器里
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7t^9I[#u:b W 5. 加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用（剩下的调料等会调酱汁）(sr6YP:iH&x7sK#EM

*Yg8SX_%ta!Z [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/4/1/a/200_41885904c906ec49e76f5a85c991fe6a.jpg[/img]v8WjS~i-]7Z+n7L
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6. 金针菇去头洗净沥干水._5y ?fjs&v
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6eG-@4rFQ] u8N 7. 取一支史云生浓缩鸡汤料剪开倒入碗中R'h*`L%b[5A

$W C'p8b)s-G [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/9/e/0/200_9e03b4af1f710fa7480d4d83baeca5b0.jpg[/img]9l]2oUnV*UD
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8. 加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁!b5G(|0^ SL;M
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9. 豆腐对半切开
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@8QZgK5N 10. 中间挖开（用小汤匙挖）

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}7B+Uj3H
F x&EP8x9X 11. 填上腌制好的肉馅9GG:Ui%N+q

3w$]8@(EA:`3C$d%?W [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/7/f/1/200_7fec7e309d18c782b250f1631d546361.jpg[/img]
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'p!vgvucj 12. 煲仔底部放食用油、葱头部分
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Zyo7h1[9ul#A&N [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/3/f/7/200_3f6779ccf27e6b97c5896284f839c4b7.jpg[/img]
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Doc.{$O7t
13. 放金针菇均匀铺平锅底j tc`g0u+B6x

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M(H,@,^?1ty.yH 14. 放酿好的豆腐在煲仔中
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'x'Rl Z n [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/8/6/6/200_860bd9a3bdd8e072e558c595c9c004f6.jpg[/img]%V"X S `/{5_h3qo
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15. 酱汁搅拌均匀倒下去 x]%AiMA&u

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16. 遮上盖子大火煮开小火焗15分钟左右
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17. 装饰OK
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/z3MH`)wO#o 18. 上桌开吃！4DPF*Z] k*M eG

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看起来不大好做啊 还要 把豆腐 弄出一个洞啊 不好做

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这个菜下饭不错，就是工序多了点 ，最后还要砂锅炖一会

好吃的都费工夫啊，动不动一个菜就要做半个钟，吃货伤不起

就是这个东西，以前吃过一次，一直没记得名字，今天终于找到了，抽空做做看。

这里的私房菜各个不错，这个酿豆腐外焦里嫩。

回复 1楼 的帖子

做起来很麻烦
;J'I@M{%{ 还是不做了d?7B-]W
也不知道味道咋样 飘过

看了楼主做的酿豆腐后果断收藏，这菜小家伙肯定喜欢吃，想法弄给他吃啊，非常感谢楼主拿来分享

正确的应该再煎一下油先，使表面焦脆，然后再放入沙锅里面闷烧

好复杂啊，自己家会做这个吗？一般吃的就是撒土豆丝，青椒肉丝等。