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羊肉暖身锅[12P]

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主料*_[Y+`:p.TJu6ZM
羊腿1只        土豆1个#OL E6L#z*S$[/[
白萝卜1个        腐竹50克
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?Rc)@-_]{ 辅料3Rg*m8Sx_ oP"g
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姜4片        蒜3瓣
1d-b6U1]&X Q 八角2个        桂皮1片
;T'{ {Bx6eF 干辣椒1小撮        郫县豆瓣酱1大勺8\ UsS`nB
醋1勺        料酒2勺
\l/Y|)vdw*@0H-C 生抽2勺        老抽大半勺
R8c| v/p-M@~ 盐适量       
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1. 羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
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2. 锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。~ o!rU&si)~6w@
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-v.t)^*}(Z 3. 用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。
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wf(n2V~Tef"G 4. 八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
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&Jm(]?$y+Y5A3~l'p 5. 油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。 3b}3~/_K8Bu#r
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6. 倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。 2bfY&S"Y;N2r

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YI]3zX:AJx0m 7. 加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。3}4hw_5~vK

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#`;a6[9Fl8z 8. 加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。 &N,rwQ M$i#}

V+O)aFLuob-YU[ [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/4/7/a/200_47d84a85bf806ff16d4d8fa3419cf8ea.jpg[/img]1CvvU(G W-G"k)Fs%[

"HK(rfQ0k]l8SV*_ 9. 加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。 E^:}8V&\"yq(n*eO

u6XV9dK e5zS$@ [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/b/5/0/200_b5e26b7d157a10791bf902418c9028c0.jpg[/img]
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10. 最后加入腐竹，煮5分钟左右。AC;rlw rh

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6FegN8c!^-e9R7|V 11. 装盘，点缀香叶。}L/fu f%X+P

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$P in7J6?QV Pj 小贴士&s6p3^lk
用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。Laa4cHj7p
也可以用胡萝卜代替白萝卜。 A H5ps!scN8k
八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。
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n+?-u)lR'G [[i] 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-6 22:27 编辑 [/i]]

今日立冬.正是吃羊肉温补的时候.晚上就做一锅羊肉.暖暖身子.

回复 1楼 的帖子

手艺不错呀，色是有了，不知道香和味如何。

原料很重要，羊肉不好，也难烧出好味道，看上去不错，不知道味道如何

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，就不知道这样的做法能不能完全去掉羊肉的膻味。

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

这个牛，看起来像麻辣烫。 冬天吃起来一定很爽，做起来好像也不麻烦。:@1|R:V8eKz*A;k*Q
楼主的锅很有意思，是在烫锅里面炒的吗？

吃羊肉温补，冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的，营养又暖身一举两得

回复 1楼 的帖子

羊肉我的大爱啊
e%@{ r7eZpC 一礼拜一次羊肉 暖身又健康