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擂椒茄子[5P]

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/201308/8/13759708906829.jpg[/img]*StDj+f`lc
[size=5]主料：长茄子3根
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4T.@ Iy jA6u^O} 辅料：小米椒5根、青辣椒4根、蒜5粒、香菜、花椒"I$K)kA2G8V
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调味：蚝油1/2勺、蒸鱼豉油2勺、白糖少许、盐少许[/size]xnS2v%m}o
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7}1e.|Z[-Y})C [img]http://i3.meishichina.com/attachment/201308/8/13759708917540.jpg[/img]%Ou6N:Yz{

lxS\4F/_7x/M [size=5]制作过程：
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1、茄子洗净撒成条，入蒸锅蒸20分钟至茄子软烂。
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2、取出茄条，沥汤晾凉。0Ki(Q%L_?+m"Pb!E
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R$er:fg1q 3、青红辣椒切成小段，蒜略拍，香菜梗切细末。
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iIq 4、将辣椒、蒜放入擂钵中，调入少许盐捣成蓉状；加入香菜末，调入蒸鱼豉油、蚝油、白糖、盐，拌匀。[/size]
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[size=5]5、锅置火上冷油下入花椒粒，小火炸香，去除花椒粒。
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6、将花椒油淋在擂椒酱上。
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h'M&_$yiL 7、茄条放入擂钵中略舂几下即可。[/size] rR;l%K_T,`rp

(ToZ,g~#P]8Xq [img]http://i3.meishichina.com/attachment/201308/8/1375970894906.jpg[/img]

茄子这样做一定好吃啊，看着都想吃，我试试、做做、看看、尝尝

茄子不可太烂。看上去很诱人的样子，学习了

看得很可口呀，要是能多腌渍些慢慢吃就太棒了

回复 1楼 的帖子

thanks a lot.
S4_5~$f)I3v 出品图片看不错啊

茄子想做得好吃不容易啊，这个看着不错，有空一定试一下:excellence

吃过几次，感觉生辣椒的味道大一些，口感不好，如果把辣椒炸熟做成虎皮辣椒在一起捣碎，可能味道会更好。

楼主的做法非常色香味俱全啊，我觉得非常实用，多谢。

茄子很吃油啊，建议少弄点油，还有辣椒也不喜欢，