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【转帖】老成都家常黄瓜烧鳝鱼——吃出儿时的口味和感觉[12P]

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5o.btz| 1 要想吃到野生鳝鱼就要记住这个颜色和纹路G?'n;~%E

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D&NN'`3M)Z 2 配料：鳝鱼片、黄瓜、泡椒、泡姜、大蒜

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3 泡椒切马耳朵、泡姜切片、大蒜一分为四 z`+rwKt#c._ }$N
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4 混合油烧到五成油温下入娟城郫县豆瓣和花椒粒炒香出色（混合油是菜   籽油和猪肉比例一比一、菜籽油需要先炼熟）0~,l$~/M3F7g4b

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8^.m z!ILM 5 加入泡椒、泡姜、大蒜、小米辣（我个人口味偏重所以需要加辣、也可   以不加）大火炒香
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6 加入改刀以后的鳝鱼段
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7 此时加入一点白酒（不要舍不得你家的好酒哦）将鳝鱼煸至断生+Km0D
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8 加水后烧制五分钟左右（此时加入一点点白糖，以吃不到糖味为准，加   糖的目的是增加菜品味道的厚度、这个菜无需加盐了，因为豆瓣酱和泡   菜都是有咸味的） w&lWp#w
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9 烧熟的鳝鱼中加入黄瓜条（黄瓜我建议最好不要烧太久，这样可以在麻   辣中吃到黄瓜的清香味） YL`(Ck,n6]f
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:K]-e3KrC,~5? 10 黄瓜下锅以后就可以勾芡起锅了（芡汁可以适当浓一点、加不加各种精    自便）
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[[i] 本帖最后由 19750622ff 于 2013-9-15 17:16 编辑 [/i]]

好菜看看，还要试试做下，好吃要会吃才行，喜欢

真是好东西，馋死个人了，有机会一定去享受下，顶起来

小时候都是自己上田里去挖泥鳅和黄鳝，大部分拿去卖钱，小部分留下自己吃，也是用黄瓜，不过是炖的，特别好吃，想想已经好久没有吃过了。

小时候啊，现在只能怀念了，儿时的感觉，那份天真多好

看上去很有食欲的,很想吃一口,自己做不好.

从小就爱吃鳝鱼，可惜现在的鳝鱼吃起来不是小时候的味了，都是药催的

颜色很诱人，北方很难买到鳝鱼，想吃鳝鱼还得到南方。