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查看完整版本: 【转帖】老成都家常黄瓜烧鳝鱼——吃出儿时的口味和感觉[12P]

19750622ff 2013-8-28 21:06

【转帖】老成都家常黄瓜烧鳝鱼——吃出儿时的口味和感觉[12P]

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5o.btz| 1 要想吃到野生鳝鱼就要记住这个颜色和纹路G?'n;~%E

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D&NN'`3M)Z 2 配料:鳝鱼片、黄瓜、泡椒、泡姜、大蒜
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3 泡椒切马耳朵、泡姜切片、大蒜一分为四 z`+rwKt#c._ }$N
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4 混合油烧到五成油温下入娟城郫县豆瓣和花椒粒炒香出色(混合油是菜   籽油和猪肉比例一比一、菜籽油需要先炼熟)0~,l$~/M3F7g4b

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8^.m z!IL M 5 加入泡椒、泡姜、大蒜、小米辣(我个人口味偏重所以需要加辣、也可   以不加)大火炒香
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6 加入改刀以后的鳝鱼段
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7 此时加入一点白酒(不要舍不得你家的好酒哦)将鳝鱼煸至断生+Km0DQ'^
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8 加水后烧制五分钟左右(此时加入一点点白糖,以吃不到糖味为准,加   糖的目的是增加菜品味道的厚度、这个菜无需加盐了,因为豆瓣酱和泡   菜都是有咸味的) w&lW p#w
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9 烧熟的鳝鱼中加入黄瓜条(黄瓜我建议最好不要烧太久,这样可以在麻   辣中吃到黄瓜的清香味) YL`(Ck,n6]f
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:K]-e3KrC,~5? 10 黄瓜下锅以后就可以勾芡起锅了(芡汁可以适当浓一点、加不加各种精    自便)
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qqzscs88 2013-9-3 20:18

好菜看看,还要试试做下,好吃要会吃才行,喜欢

shiryu 2013-9-4 11:55

真是好东西,馋死个人了,有机会一定去享受下,顶起来

他怎么你了 2013-9-5 20:32

小时候都是自己上田里去挖泥鳅和黄鳝,大部分拿去卖钱,小部分留下自己吃,也是用黄瓜,不过是炖的,特别好吃,想想已经好久没有吃过了。

zover 2013-9-5 22:27

小时候啊,现在只能怀念了,儿时的感觉,那份天真多好

bai345 2013-9-6 21:07

看上去很有食欲的,很想吃一口,自己做不好.

hippowu 2013-9-7 09:52

从小就爱吃鳝鱼,可惜现在的鳝鱼吃起来不是小时候的味了,都是药催的

zjffrank123 2013-9-25 00:29

颜色很诱人,北方很难买到鳝鱼,想吃鳝鱼还得到南方。
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