mrlion 2012-12-22 15:35
年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨
好久没有吃排骨君了。
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又来了一道新浪美食年菜。:g)c.H!q,o5Q
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我想,排骨应该是没有人不爱的吧,)^k+Y(Ku)w8\\
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年夜饭桌上,众口难调;
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必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。/KlJ ]G
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这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;v@j7\
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要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;x.te4B&ip:x
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要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;{}k%_b9d
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还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?
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好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。
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反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。
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材料:)u
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前小排:1000克IK5]i!V O'vQ(u
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番茄:3个
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番茄酱:1勺
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蒜;1把v;ctVqz
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老姜:1个
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酱油:1勺2|j}2S"e;k8]!R
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淀粉:1勺6k} B1}'~f+^$c I
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胡椒末:适量%VS5B[sf3qQ
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盐:适量
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辣椒末:1勺3|VWKp[Yf5Ga
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1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;.ppx4}tm
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2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;*M
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3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;
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4、腌好的排骨入锅;0yVeE&rs.X
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5、半煎半炒至两面有焦黄;
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6、下番茄丁和番茄酱;6QSI8v3[
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7、再加小半饭碗清水;
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8、大火烧开后,转小火半小时左右;
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9、收汁,撒适量盐,装盘;
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10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。
wuyao816 2012-12-22 15:38
果然是好菜,过年必备的硬菜!有空试试