公告:服务器迁移已顺利完成! 网址全面启用 https

服务器2号 服务器3号 服务器4号 服务器5号

申请VIP无广告,支付宝,微信,USDT!
在线客服请尝试以下不同链接如果进不了的话在线客服(1) (2) (3) (4) (5) (6)
(7) (8) (9) 实时开通

查看完整版本: 自制牛肉卷馍

mrlion 2012-12-22 15:34

自制牛肉卷馍

马上就要年关了,肉蛋禽菜又要涨钱了!俺家以吃牛肉为主,价钱暂且不论,想吃到好的牛肉现在就要开始陆陆续续的跟卖家订货了。 ?I@c ~bA0P]

1`l;?OSt:PRt +Eq#q"m riIP
    前几天订了几个牛腱子,当天就卤了两个。临睡前,将卤好的牛腱子搭出沥干,转天一早起来,烙制了新鲜软嫩的死面饼,卷上酱牛肉、生菜做了牛肉卷饼,再配上一碗小米粥(可以根据自己的喜好随意换成豆浆、小粥都可以),哈哈!早餐不要太丰盛哦!
n hhZa Pd
m'_6r a;t$[v/cl 1y-?]K)NAf7H
#Y!e.y z#p

Rt-Lr)E+n"~ F     接下来就是通往成功的另一要素了:两擀两卷!想要吃松软多层的死面饼,一定不可以偷懒哦。两次擀开卷起时都需要刷油,所以在烙至成品时我一般都不会在锅底刷油了,基本属于干烙状态。记住中小火、期间番三次面,见面饼中间充分膨胀时,一张饼皮金黄、内里层多、口感松软的死面饼就做得了!如果使用的不是不粘锅也没有问题的,我已经用铁锅试过了,成品一样一样滴哟。4y)AZ6\(V4X4F

B3Qv!L&f _?0z U _|p3HoH
8O Z R1y}
7jg!q1l1ZIx
n [|x-h8~K9N
无论搭配酱牛肉、炒鸡蛋、各种炒菜、鳌鱼、炖肉……哈哈,只要是你可以想到的,完全百搭哦!*TA)lrw/LF6z
HZR%X9k7Ekat

c1CG:In.d(qG6}W 【牛肉卷馍】
P+uW5^Lf^ ~\XY6Xt
5iEN#m4x R
死面饼原料:
T`%hh_q
r U(R.LG&l
}QKXU2f(J 全麦粉500克、清水350-400克、植物油
:V/U#{yZQ9G7D
l/@Ui7[-s6K/A!_ qQ*^9? o^KH w`
做法:
_ FJ0W2_Fv'?T
MIC1`l
i#`S}D _A 1、  将全麦粉盛入大而深的器皿中,逐次添加清水,基本和匀。用手蘸清水继续揉匀,重复这个动作3-4次。加盖温湿屉布放入密封的空间饧发30分钟。(微波炉、烤箱中都可以)3J#n3b)Z},W9|

W vs8|?r'~d
k4d5TD+d9E*Z|+~SY
Jv1Y2~MD4c 2、  双手、砧板撒薄粉,将饧发好的面团取出揉匀,平均分成两份继续揉匀,一份放回器皿中加盖湿屉布备用。$f^$Zw&Az8nD

/`B[T1su
%L R$V2\o
r%f$_]+a't8V
K-@+]9B)`
ovzM;nU 3、  取另一份面团揉匀后,压扁;擀成3mm厚的长方型面皮,淋入少许植物油,撒薄粉。自上而下卷起,底边捏紧。 n2N&B*HS;N8a

+U(QR U`9O T nI+|(C vKt

{6U\3\y P-BFe q P
0f |C h9A
FtNr4x U 4、  将卷成长条装的面团压扁,一分为二,取一份压扁再擀匀;淋入少许植物油,撒薄粉,自上而下卷起。底边、两侧分别捏紧,成圆柱状。k$w&t8}$P ak(C
"g!NZU\V!g:I3E
!Z/w q5t2`8Z u7I5R[

(M I W4ac*ht
M+y|H}G @8h "B+NBB?Bh
5、  将圆柱面团竖起压扁,擀成5mm厚的长方形面饼坯子,饧发5分钟。jY FxP8c
3]'t)U!cn3l
Q/Di_O'{!V5AAb8N

V-oP$H5U8o
&B3XF'kr6^E/c!];_6l 5?JZL0KR1W~w i

8i7eo,ma,}I*K 6、  余下面团分别重复3、4、5步,至全部完成。
D;Ar0]]RH8]*Q Dw
'|.i8c+lN(rj
-W!`8{9Bhh ~ T 7、  点火,烧热平底锅5成热,将饧发好的面饼坯子放入,1分钟后翻面,加盖锅盖,转中小火2分钟后底部变成金黄色后,二次翻面再加锅盖至面饼中间鼓起,三次翻面烙至面饼充分膨胀起锅即可。
hO+s/T.l &N k d.WR"^/J

L r s w#e,K 'c.`2W R @cV
Q4z:mV:@| s
;G\:L+d7wz

d!?zEjt
/{xV3d4G,L$v%v 8、  依次完成余下的面饼坯子。w,I Pw+}
i:i+ww0F_ {

Y0K3jMj,[.cRX
#l([UYx Gl&C7wd#s![:Y
'Ad#Uhk
到这里,馍就做好了,下面开始卷牛肉了
Q|r ~,n
;t(Lm)a^;b z"d
sX7pvx 牛肉卷饼原料:8L8n(S^iB \(T/\Y
*Q Zd T f3y[
:H*F.o$_/rZ vI
死面饼1张、生菜1片、酱牛肉6片、甜面酱少许 p2h N-b5Ob
#s-I,Qf"\5fw sK
Y2uR _rHu
做法:&y_N;\+H"I$n
S5}+{U&aZ7b

*Z6sq!G5W:q 1、  取一张死面饼,抹少许甜面酱,放上一片生菜、酱牛肉6片(根据自己的实力添加哈),自上而下卷起,捏紧。
:]G?#r{/W^
nHBU8D $Vx H8Z|
2、  切掉两头2厘米,中段切成3cm一段即可装盘食用喽
页: [1]
查看完整版本: 自制牛肉卷馍