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酸腌菜炒茭白

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By 1.放这张图，是分享一下自己挑选茭白的一点小心得。挑选茭白时：s(r["|*?9aMS
（1）看茭白的底部，纯白的是新鲜的。如果要是有黑色的小点，说明已经老了，不水嫩了。 \@+k-i[S1Cy(OX"`:f)T
（2）用手掌轻握茭白，感觉硬挺的是比较新鲜的。如果软软的，多半是失去水分了。
sM8dw`:n.B （3）基于以上两点，挑选身材比较匀称的。"Y%UG.ipCb
2.削去茭白底部最外缘的部分，将茭白斜切成片。蒜切末。 |Ub0Yj+Q3U$rtM]!]
3.锅中倒适量油，下入蒜末，炒香。7?
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4.下入茭白，加少许盐，翻炒均匀——盐不必太多，比平常炒菜时的用量要少一点，因为酸腌菜是有咸度的。2] n-v6Q)f z8{h;q
5.茭白熟了的时候，下入酸腌菜。-Z-e[ i cn
6.翻炒均匀后继续炒1-2分钟即可。-h@E3K2rLz
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注意事项[;H&S^ n5^T#kM
这菜好吃与否，除了茭白要嫩，关键在咸菜部分哈——这咸菜俺们湖北叫“盐菜”，云南这边儿叫“酸腌菜”，不知道您那儿叫啥名儿？

大爱茭白啊 前天在饭店专点了肉炒的  咸菜的没吃过

还真不知道茭白是什么，没吃过啊，哈哈，不要笑话