wqming 2012-11-21 07:50
清蒸鱼段[10P]
[url=http://user.qzone.qq.com/2202082933][img=500,500]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121120/7379F5A10D84.jpg[/img][/url]
[b]简介：[/b]鱼不仅营养丰富，而且美味可口。鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。姜辛、微温、无毒；可除风邪寒热、益脾胃、散风寒、止呕吐、治反胃。
主料: 草鱼段(一段)
辅料: 葱白 姜 红椒 蒸鱼豉油 食用油
[b]制作流程：[/b]1:葱白去掉里面的芯，切成丝。红椒切成丝
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2:将切好的葱丝和红椒丝用凉水浸泡至卷曲后捞出控水
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3:草鱼段放上葱和姜，覆上保鲜膜
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4:锅里加水烧开，将草鱼段放入锅中
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5:大火蒸5-6分钟，关火后不要急着拿出来，放在锅里虚蒸3分钟左右
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6:蒸好的草鱼段滗去盘中的汤汁，上面的葱姜拣去不用
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7:放上葱丝和红椒丝
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8:淋适量的蒸鱼豉油
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9:最后淋上烧至微微冒烟的热油即可
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[b]注意事项：[/b]1.鱼肚里面的黑膜一定要去掉。
2.鱼一定要锅里的水烧开之后再放入锅中。关火之后不要急着打开锅盖，鱼放在锅里再闷一会（虚蒸），这样整出来的鱼肉质鲜嫩。
3.最后淋的热油一定要烧至微微冒烟，油温太低的话不能激出蒸鱼豉油和葱丝的香味。
jllssy123 2012-11-21 08:39
感觉做法简易。自己做不知怎么样。清蒸鱼段营养丰富，美味可口
marksjohn 2012-11-21 11:07
还得练习
第一次弄鱼，辣椒和葱花切的不成样子了，悲剧~不过味道还行:cry
hadeschen123 2012-11-21 11:23
清蒸鱼这道菜看着简单 但是要是想把味道做好了真的不容易 作料多点或是少点都影响很大 还是需要经验的积累 我就做不好
三岁孩 2012-11-21 19:20
草鱼肉质很糙呀，清蒸好吃嘛？
一般都是拿草鱼来红烧，吃调料的味道。
jiucaojapan112 2012-11-21 19:31
蒸鱼确实好吃，味道鲜美，我一般都是整8分钟虚蒸4分钟
snakenec 2012-11-21 22:29
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jllssy123 2012-11-22 16:07
清蒸的鱼这个菜属于家常菜，常常会吃到。但不是很会做。楼主解析的步骤明了，可以回家自己做
saoge8518 2012-11-22 21:10
这鱼开起来很肥厚，清蒸原汁原味，不错，
snklad1983 2012-11-25 03:26
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wcf87970 2012-12-6 12:53
这个色泽看起来非常不错，就是不知道味道如何，谢谢楼主的分享、、、、
feiku123 2012-12-6 19:17
控制时间。没控制好就不好吃。
[[i] 本帖最后由 若不是因为你 于 2012-12-6 20:38 编辑 [/i]]
杨家宝 2012-12-6 21:07
家里用的煤气灶蒸鱼，5-6分钟够吗？我怕鱼肉不熟呀，一般我是蒸10分钟左右，当然关火后再虚蒸3分钟是一样的
堆雨人 2012-12-7 23:54
这个一定要学啊 谢谢你了 比较喜欢吃鱼 尤其是清蒸的
wywywy333 2012-12-8 19:46
这样草鱼能入味吗？我觉得蒸之前是不是先把草鱼腌制一下效果更好呢
ccavgiven 2012-12-8 19:57
草鱼刺太多了，我想蒸鲈鱼可能更好吃
magicianzhao 2012-12-8 23:50
这道菜比较简单，适合家庭做，但是对于我们这种口味比较重的，这道菜有点清淡了
914876590 2012-12-9 00:34
看着挺好,与做好了也没营养了.首先,葱姜应该洗后再切,浸水起什么作用?
进水了?
上保鲜膜有何作用?有害健康且蒸鱼靠的是气.
鱼蒸好后上料,华而不实.内里无味.失败!
没有尝过你的鱼,只是研究一下
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