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[美食養生] 宇宙最強湯羹食譜--湯羹77式之1式到10式

消暑袪濕冬瓜湯
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pLU#xV:}YY 大 暑 小 暑 前 後 最 好 多 煲 袪 濕 冬 瓜 湯 ， 這 己 經 成 為 夏 天 必 定 的 動 作 ， 它 真 是 十 分 適 合 在 這 炎 炎 夏 日 飲 用 的 湯 水 ， 菜 檔 的 往 往 會 於 這 個 時 候 買 冬 瓜 送 蓮 葉 的 ， 千 萬 別 取 太 多 ， 一 小 角 已 經 足 夠 ， 落 多 了 的 湯 會 苦 澀 難 入 口 的 。 此 湯 除 了 加 肉 煲 成 咸 的 湯 ， 也 可 以 煲 甜 的 ， 只 需 不 落 肉 類 ， 加 入 適 量 的 糖 就 可 以 了 ， 而 且 又 可 雪 冰 來 喝 ， 十 分 好 飲 的 。t$Ja
G/I!X
*NQ zh@0k-WU7A,n
材料%dhtX:x
袪 濕 湯 料 1 包
,_F\1l2D)M,`,D |\ 冬 瓜 1 斤wX+I$d E0L
蓮 葉 1 小 角
0M/t/|gx*pF 瘦 肉 1 2 兩
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];v.D_a(e R/aN*r 4b,E~
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做法&x1`-v r;M/Y

9EZ'F$T8X[{ 冬 瓜 用 水 沖 洗 ， 連 皮 連 籽 ， 切 大 塊 。 蓮 葉 沖 洗 淨 。
8^1HR.QEPb,L9V 瘦 肉 洗 淨 ， 出 水 備 用 。KEA%C9gy ]t9Q
袪 濕 湯 料 用 水 略 沖 洗 一 下 。
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lb'Ys?h 鍋 中 注 入 適 量 的 清 水 煲 滾 ， 加 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 2 0 分 鐘 ， 再 慢 火 煲 2 個 半 小 時 即 可 飲 用 了 。
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lb%O$lj'T[-} w /~%N'R\%c,j(O+ApF
魚頭苦瓜湯
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Y)I#S)WE,?!s 在 這 盛 夏 之 際 ， 溫 度 太 高 ， 令 人 十 分 煩 燥 ， 連 呼 吸 也 不 暢 順 ， 感 到 悶 熱 難 抵 ， 頭 昏 腦 脹 ， 食 欲 不 振 。 就 要 多 飲 苦 瓜 湯 了 ， 此 湯 可 令 你 感 到 舒 爽 ， 冇 煩 燥 。 全 因 苦 瓜 可 消 暑 ， 是 治 中 暑 熱 病 的 良 藥 ， 黃 豆 又 有 清 熱 解 毒 之 效 ， 而 大 魚 頭 益 腦 去 頭 風 ， 故 此 在 這 高 溫 之 時 不 妨 多 煲 此 湯 飲 ， 此 湯 有 湯 可 飲 ， 又 有 湯 料 可 吃 ， 但 身 體 較 虛 寒 的 人 就 不 是 那 麼 適 合 。
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e4q WySDx R2k0Q 材料
)Gm*j,E.ZNOrF 大 魚 頭 1 個
$i*ckt'}DByO.] 苦 瓜 1 斤RsZ Y2hZ
排 骨 1 2 兩
G4S;s-g%a1u {(J
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黃 豆 1 兩i@`;cGAp#Pi
咸 菜 半 個
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@JNK*v_Zr Z
PR W&AK!mCJr 做法
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先 把 黃 豆 洗 淨 ， 用 水 浸 幾 小 時 ， 把 水 倒 去 ， 備 用 。
9KXx V6|(u"yM;G 大 魚 頭 洗 淨 ， 抹 干 ， 鑊 燒 紅 後 放 少 許 油 ， 把 魚 頭 兩 邊 煎 至 微 黃 ， 待 用 。!]a!k$~tK)e$[e
苦 瓜 洗 淨 ， 去 籽 去 內 膜 ， 切 方 大 塊 。+k&f6vg+T*p
排 骨 洗 淨 ， 出 水 ， 備 用 。
w7|0eM#RKt_ 咸 菜 切 塊 ， 用 淡 鹽 水 略 浸 1 0 分 鐘 ， 洗 淨 。(xL,XZ!h[;l
鍋 中 注 入 適 量 之 清 水 煲 滾 ， 放 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 2 0 分 鐘 ， 轉 慢 火 煲 約 2 個 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 趁 熱 飲 ， 湯 料 可 盛 出 蘸 醬 油 吃
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1f6aM+c6\\3yV 沙蟲干牛鰍魚湯
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/STR+f&k z5] 其 實 昆 蟲 有 很 多 是 補 品 ， 如 禾 蟲 、 蠍 子 及 今 次 用 來 煲 湯 的 沙 蟲 ， 沙 蟲 是 產 於 湛 江 海 域 一 帶 ， 新 鮮 的 沙 蟲 用 來 白 灼 有 鵝 腸 和 土 魷 的 鮮 味 ， 而 干 最 好 用 來 煲 湯 了 ， 湯 味 清 甜 又 滋 陰 ， 是 體 弱 人 仕 的 最 佳 清 補 食 療 。 而 此 湯 除 了 有 湯 飲 之 外 ， 還 有 合 掌 瓜 吃 。
jv0mt+@V3W8LTqn T &c:NI3n/ne
材料ro'{~0I vW,m[K/?Z
沙 蟲 2 兩
G#CgO8Y0k{%? t7V 合 掌 瓜 1 斤4N{8]%OE.g ygTl)O
瘦 肉 4 兩
-Leu3s!e 牛 鰍 魚 1 條
` AH ZLp#P!jtNc-Y 茨 實 1 兩
8VW(];P2p^w 淮 山 5 片-O/J"pOd,_

{ywhz'dO%?$m 1| f8m:`z'p+O?
做法*s!F6m"kJA*c
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沙 蟲 干 先 用 水 浸 軟 ， 剪 開 清 洗 沙 蟲 中 之 沙 。-S)n7Va9} l&Wd
瘦 肉 洗 淨 ， 出 水 。 牛 鰍 魚 去 鱗 ， 洗 淨 ， 用 少 許 油 把 兩 邊 煎 至 微 黃 色 。"ODW"M e_u{
茨 實 及 淮 山 先 用 水 浸 軟 。
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Rs"qo_)Z l/T(c.Z 合 掌 瓜 去 皮 去 核 ， 洗 淨 ， 切 開 大 塊 。
LP8@1];?oq#k 鍋 中 注 入 適 量 清 水 ， 加 入 所 有 材 料 ， 用 大 火 煲 20 分 鐘 ， 轉 慢 火 煲 3 個 小 時 即 可 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 趁 熱 飲 用 ， 合 掌 瓜 可 用 醬 油 蘸 來 吃 。|@\J1_.cIP3v

'U[kF1[J6i
cW)v 青紅蘿蔔蚝豉湯
~ sQs;y]AY
_fV+B_'R \'h 材料
X$THCN-jL(r P8I 青 蘿 卜 1 條
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Q)XQ2] y 紅 蘿 卜 2 條-R&Q^x+?+[J
蚝 豉 2 兩*m)K/z5}9a8suW
瘦 肉 8 兩
-G]Q0y9u!Ew}4a
P 陳 皮 1 / 4 個*F Ow$es1d SD[uC
w,jE.\n/g7m

!Y${-iMO$D;^%GS5Y 做法,P~W3DK

m)W*_q,dN 蚝 豉 用 熱 水 浸 軟 ， 洗 淨 。
?mYPzP'[FT:jr 青 紅 蘿 卜 去 皮 ， 洗 淨 切 大 塊 。
wh\,GM k[ 瘦 肉 洗 淨 ， 出 水 。
s.C&R)B"GE(w 陳 皮 浸 洗 ， 刮 去 瓤 ， 備 用 。\!m#YF)J3r7j2v$xKZ
鍋 注 入 適 量 的 清 水 ， 加 所 有 材 料 煲 滾 ， 大 火 煲 20 分 鐘 ， 轉 慢 火 煲 約 2 個 半 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。
r`[ A'R'r6`iX"\%x:FVT SFi&]Sb
生魚杏汁西洋菜湯8G4F:cx;Om F&BO
{l$b lYm g3XP
家中老牌列湯暖暖遞送溫馨
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這 一 味 湯 可 說 是 每 個 主 婦 都 會 煮 ， 真 由 小 飲 到 大 ， 媽 媽 常 說 ： 「 你 熱 氣 呀 ！ 飲 多 碗 啦 ！ 好 有 益 的 。 」 ， 又 多 一 碗 放 在 你 面 前 ， 諸 多 投 訴 ， 但 你 仍 是 會 照 單 全 收 ， 不 知 不 覺 間 己 成 為 一 習 慣 ， 這 亦 是 令 人 回 味 的 親 情 。

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生 魚 真 的 十 分 有 益 的 ， 它 適 應 力 強 ， 能 在 混 濁 或 缺 氧 的 水 中 生 活 ， 離 水 後 還 能 生 存 一 段 時 間 ， 生 命 力 強 ， 生 性 凶 惡 。 其 味 甘 性 寒 ， 魚 肉 成 分 為 蛋 白 質 脂 肪 、 礦 物 質 、 維 生 素 B2 及 核 黃 素 ， 而 尾 部 肌 肉 更 含 脯 氨 酸 等 十 八 種 游 離 氨 基 酸 ， 故 生 魚 肉 營 養 十 分 豐 富 。 生 魚 有 補 脾 利 水 ， 除 濕 消 腫 ， 收 斂 生 肌 。 （ 但 手 術 後 不 宜 過 食 服 用 ， 以 免 生 肉 牙 ）ja/}A:k'w

U {7j9L)G A6u 材料
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j3Fku 生 魚 1 條-Q)BiY8iLbN
西 洋 菜 1 斤VbT_0oe7O m5m:j
西 施 骨 12 兩&RA!k A[oK6M
南 北 杏 少 許{Ha:f ji6j(g
蜜 棗 6 粒qJ.C)lxF&NA
陳 皮 1/4 個
O!RIdeP;S
8mlL@o+na HG v+G|:I?u1R:@
做法
@Qb(j]4u3sLim ? K})nvC
西 洋 菜 先 用 淡 鹽 水 浸 15 分 鐘 ， 洗 淨 ， 出 水 ， 備 用 。 ( 西 洋 菜 出 水 可 去 草 青 味 )Zk,gtmD$e
西 施 骨 洗 淨 出 水 。8Tuh-G2\CMD
生 魚 清 理 內 髒 ， 去 鱗 ， 洗 淨 ， 用 少 許 油 把 生 魚 兩 邊 煎 香 ， 取 出 。wlX*A/J4f
南 北 杏 加 些 少 水 ， 用 攪 拌 機 打 碎 ， 榨 成 杏 汁 。gY6d.}^8K].n
鍋 注 入 適 量 清 水 ， 放 入 陳 皮 煲 滾 ， 加 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 15 分 鐘 後 轉 慢 火 ， 煲 3 小 時 ， 湯 水 將 完 成 前 15 分 鐘 ， 將 杏 汁 加 入 湯 中 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 到 清 香 靚 湯 了 。
L/A`s
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(m5m.KUTDl r 哈密瓜瘦肉湯|_,Y4Q:mx5n-w'y O

0R*U#h:VmE
~ 材料
6i9E1mJ)a P"t 哈 密 瓜 半 個
$]o5?:Oi.Z5o 瘦 肉 12 兩?1r^[/@:t
d4E5Tm
南 北 杏 2 湯 匙
$zy*Qn^"VQ["a"o8?`3e
L,^j/iAl9K
1a {u J5N'yx 做法
V"R%n-lc|#evBh gy;}p3q7YUB]/G
瘦 肉 洗 淨 切 塊 。:M*\iGr3sfD
哈 密 瓜 去 皮 及 去 籽 ， 洗 淨 切 塊 。F0v:FN'YW
燒 滾 清 水 8 杯 ， 放 入 哈 密 瓜 、 瘦 肉 及 南 北 杏 ， 用 大 火 滾 十 分 鐘 ， 再 用 小 火 繼 續 煲 二 小 時 ， 用 鹽 調 味 即 可 。N-f'V
B @$@ f1C*~
[J6P ~Z xh/~

]Ah f x;?&D:t 山班魚粉葛湯
U1d {$t/WQB
[F8R e#j 清熱氣去骨火 骨痛遠離你g"s!_(R.@

p`~$Rb!^u2C 此 湯 很 多 人 都 會 煲 ， 但 用 鯪 魚 來 煲 ， 但 原 來 用 山 班 魚 更 加 好 ， 因 為 鯪 魚 會 較 燥 火 ， 要 去 骨 火 反 而 用 處 減 弱 了 ， 所 以 改 用 山 班 魚 較 好 ， 此 湯 可 日 常 飲 用 ， 有 預 防 筋 骨 肌 肉 強 痛 的 好 處 。
`v2]^ ys1e2D!C
^_"@"]$m 材料
0WPQ&A n/[5q1x6J 山 班 魚 1 斤~ S*} f:vs,lZ
粉 葛 1 斤-qQ}ElD
瘦 肉 8 兩b:[eo
{
赤 小 豆 1 兩
,|%~Mx6n)O 扁 豆 1 兩B%X)_;X7m3Ven
蜜 棗 6 粒
-C7K8w:d{9u 陳 皮 1 角
O3nd5mf .`J*sUz4s@K A
*ENGSI6a3x
做法{nn1y8J:Bj
;yZf)A7D
山 班 魚 清 理 內 髒 ， 去 鱗 清 洗 干 淨 ， 鑊 放 小 量 油 燒 紅 ， 把 魚 放 入 煎 黃 。 瘦 肉 洗 淨 ， 出 水 ， 備 用 。7iEo [n}
粉 葛 去 皮 ， 洗 淨 ， 切 塊 。|v(R2ni-P|UN
扁 豆 及 赤 小 豆 洗 淨 用 水 預 先 浸 幾 個 小 時 才 煲 。&F%?nM:]
鍋 注 入 適 量 清 水 ， 放 入 陳 皮 ， 水 滾 加 入 所 有 材 ， 大 火 滾 1 5 分 鐘 後 ， 轉 慢 火 煲 3 個 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。H
b0S3K'egFPo&C

R9@5h`1s4x@9q 雲耳絲瓜肉片湯P2t#DB ?C9]

'X A6qh7^!L/hP 材料o'R w7S#h5F1p
雲 耳 少 許

yP%?2k
I+NN!s'J%e 絲 瓜 12 兩
W;v(h T6RzJ)L 瘦 肉 6 兩;w3k,Y'C$N#v(Vh
姜 絲 1 湯 匙
g$vgU&@U5It 調味份量
n pJsc~
生 抽 1 茶 匙
/]7mR(X!DK 糖 1/2 茶 匙
Kvu*{NP!nG 粟 粉 1 茶 匙2p-nD'T!S;z {T
胡 椒 粉 少 許
LL5C2j4Z J(KH
f.Pg)lD;?[*l ui iQ,k6A4WX
做法 [+o-?0b9ob7b
P5y

t FxB7g0Ljct{a 雲 耳 浸 透 ， 撕 開 細 朵 ， 出 水 備 用 。6N(^8P1G!W/s%O
瘦 肉 洗 淨 後 切 片 ， 加 入 調 味 料 拌 勻 ， 醃 約 20 分 鐘 。
&H Y8M6o#j^}A1W 絲 瓜 刮 去 皮 洗 淨 ， 切 厚 片 。
&O^z-X+} 燒 滾 水 4 杯 ， 加 入 雲 耳 及 姜 絲 ， 滾 10 分 鐘 ， 把 瘦 肉 和 絲 瓜 加 入 滾 熟 ， 加 鹽 調 味 即 可 上 碟 。;j SZp0h%x6v
(i5h vGbU?
桑寄生山楂茶 消脂去膽固醇的飲品]{9AW$C)\?][
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.P"s1VPA6?#_ n t~ 肥 胖 的 人 很 易 患 上 膽 固 醇 高 、 糖 尿 及 血 壓 高 的 毛 病 ， 中 年 人 往 往 容 易 發 胖 ， 日 常 要 注 意 飲 食 ， 要 戒 口 又 不 容 易 做 得 到 ， 覺 得 很 煩 悶 ， 美 食 當 前 怎 樣 忍 呀 ！ 做 運 動 ， 但 又 沒 恆 心 ， 吃 些 可 消 脂 的 藥 物 ， 又 常 聽 到 吃 消 脂 西 藥 有 副 作 用 。
1N-m&}5a*g O
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但 這 桑 寄 生 山 楂 茶 ， 能 消 脂 去 積 滯 及 降 血 壓 ， 又 沒 有 副 作 用 的 煩 惱 。 而 且 可 雪 凍 放 來 喝 ， 在 大 熱 天 時 甚 是 解 喝 的 飲 品 ， 酸 酸 甜 甜 很 好 喝 的 。
e_,i+YWU1q/~ Dr,xQe ?,kb:{
2^-Z{}0Fw.{j
材料
&g CmuU gRX 山 楂 50 克 t#D4j8R_(B
桑 寄 生 30 克QQ,uV @,m
水 8 碗+b*n)}$El"I1o
糖 適 量0sC&nH `[ ?+E
@;aI qH
z&l`3X5gn"M.m8n
做法
0^bR%H8F3U8I!]1U (ylV~Wq(V0uXC
山 楂 及 桑 寄 生 沖 洗 一 下 。
Aa]+ylwj 鍋 注 入 適 量 的 清 水 ， 放 入 山 楂 及 桑 寄 生 ， 以 中 火 煲 1 小 時 ， 加 糖 ， 糖 溶 即 可 。 （ 若 不 喜 歡 甜 的 可 以 不 放 糖 ） 。
y^!`1u)~(lEE _\ 若 喜 歡 凍 飲 ， 可 用 樽 盛 起 放 雪 櫃 ， 作 日 常 飲 料 。
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*L K6f],aj&R|J\ 5B)sEG)a(H
粟米須紅蘿蔔湯
T+w3Eg(iyhi
;b)b}0T%? 今 時 今 日 打 工 仔 常 為 保 飯 碗 ， 要 忍 氣 吞 聲 ， 一 定 十 分 之 谷 氣 了 ， 飲 這 湯 可 以 幫 你 清 清 熱 氣 ， 減 減 壓 ， 潤 潤 五 髒 六 腑 ， 否 則 真 的 什 麼 病 都 挨 出 來 了 ， 常 調 理 身 體 ， 可 令 你 身 體 健 康 些 的 。 但 此 湯 較 寒 涼 不 宜 體 虛 的 人 。
@ gg6z#u _q1[~/S`U ^;Q4ga
材料S-nund6b
淮 山 4 片
%_K*k hE 茨 實 1 兩
,\V*F%k? s 紅 蘿 卜 1 條^1y7XAA3y5f
粟 米 須 4 兩
X,r8h8s,pl,~6c~m C 排 骨 8 兩
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E K 蜜 棗 5 粒
.xF0V4K UY ,H0t$[.@y tU(f
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B;VO?/X,@ 做法
Qg@ {s|t;CX6xk9U
(DJ`5aR.J1Hq:A 排 骨 出 水 ， 洗 淨 ， 備 用 。 粟 米 須 洗 淨 。?hNUA4Q
准 山 及 茨 實 用 水 先 浸 軟 。
-ay0n;G[v 紅 蘿 卜 去 皮 ， 切 塊 。`e/J"tC;z2y/|!Az
鍋 注 入 適 量 清 水 ， 加 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 15 分 鐘 ， 後 轉 慢 火 煲 2 個 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。