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jiboqi 2012-9-19 11:43

咖喱牛肉[3P]

[size=14px]咖喱牛肉的做法（电压力锅菜谱）[/size] _ih$Y aI&fJo
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/09/18/6055462e207c33622a3160d5f0cad05b.jpg[/img] s!PGy j/SYr
[color=#000][size=14px]材料：牛肉、土豆、泰式红咖喱酱、椰浆粉、盐、红糖、水淀粉。 [/size][/color]
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[color=#000][size=14px]制作步骤： [/size][/color] `3K`bN}
[color=#000][size=14px]1.土豆洗净削掉表皮,切滚刀块。 [/size][/color]V4o0SLQ g.q*_N2M'e
[color=#000][size=14px]2.牛肉洗净切块，要切的块稍大一些（入锅炖会缩小很多）。 [/size][/color]
[color=#000][size=14px]3.牛肉焯水，捞出洗净备用。 [/size][/color]
[color=#000][size=14px]4.锅里加入适量油，油5成热，倒入泰式红咖喱酱，煸炒均匀且闻到咖喱香味（小火炒香咖喱酱，火大很容易炒糊） [/size][/color]"\zjN e^i s6N
[color=#000][size=14px]5.倒入牛肉，煸炒均匀。 [/size][/color]$S:c&~iXJ P-YV
[color=#000][size=14px]6.加入1/3椰子汁，煮开后倒入电压力锅，压20分钟。7.将压好的牛肉和汤汁一起倒入炒锅内，加入剩余的椰子汁和土豆，一直炖到土豆软绵即可。 [/size][/color]
[color=#000][size=14px]8.根据个人口味咸淡，适量加盐。 [/size][/color] JWKU~V\@

[color=#000][size=14px]　　浓香透顶，入口即化的咖喱牛肉，搭配浓香Q弹的东北大米饭，饕餮如此美味，人生真是快哉！，入口之后带给你的，绝对是不一样的劲爆享受！ [/size][/color]&L"O9^-WRH

[url=http://sbar.com.cn/caipu/113377/#][img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/09/18/da8a19a9e2b5858c0769468e7b0ca185.jpg[/img][/url]

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[color=#000][size=14px]啰啰嗦嗦 [/size][/color]uN4E(GJ
[color=#000][size=14px]1、煮咖喱菜，咖喱酱很重要，如果想要最地道的口味，最好选择地道的泰国产的咖喱酱，不同颜色、产地的咖喱酱口味、辣度有差别，可根据自己喜好选择。 [/size][/color]f:q(m%K&C9^d-q
[color=#000][size=14px]2、牛肉要选择肥瘦均匀带点筋的最好，过瘦的牛肉煮好后肉质太柴，口感不好。 [/size][/color]6kU+]@%`xS1d
[color=#000][size=14px]3、土豆最好选用口感比较粉、含淀粉比较多的，首选东北土豆，土豆皮含有一种农葵素的有毒物质，必须去皮食用。 [/size][/color]
[color=#000][size=14px]4、椰子汁也是使咖喱异常香浓好吃的重点，可以用原味浓椰奶代替； [/size][/color]U7IF-g&_q Is
[color=#000][size=14px]6、咖喱酱本身会有咸味，所以调味的盐要适量，以免过咸。 [/size][/color]

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[color=#000][size=14px]　　自己在家要做出好吃的咖喱菜，只要注意几点，地道的殿堂级的咖喱牛肉任何人都能做出来。 [/size][/color],F X1O2fgm~
[color=#000][size=14px]　　Susan的秘诀 [/size][/color]
[color=#000][size=14px]1.选择自己喜欢的，地道的咖喱酱。 [/size][/color]h$fX5Y"_GV,P*j
[color=#000][size=14px]2.准备肥瘦均匀的牛肉，切成大块。 [/size][/color]
[color=#000][size=14px]3.掌握好烹饪的火候。 [/size][/color]

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[color=#000][size=14px]世界各地咖喱口味的学问： [/size][/color]
[color=#000][size=14px]　　咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。 [/size][/color]R6NPw)YT0ckL
[color=#000][size=14px]　　咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同，各种口味的咖喱大约有十多种之多，务请各位享受时点红点绿，由最唔辣吃到最辣，才能领教到其中的层次同深度 [/size][/color]r0zm?3n,z
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[color=#000][size=14px]印度咖喱 [/size][/color]J9t:wt T
[color=#000][size=14px]　　印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。 [/size][/color]
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[color=#000][size=14px]泰国咖喱 [/size][/color]^2q Cd#^;^ H5t4vN
[color=#000][size=14px]　　泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中青咖哩最辣，不习惯的人进食时容易流眼泪。 [/size][/color]
[color=#000][size=14px]　　泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。泰式青咖喱大虾，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。 [/size][/color]

[color=#000][size=14px]马来西亚咖喱 [/size][/color]7y5jJwF:v+O#p_ M A
[color=#000][size=14px]　　马来亚咖喱一般会加入芭蕉叶、椰丝及椰浆等当地特产，味道偏辣。当地华人的咖哩料理叻沙面和咖喱面包，前者是把面放入咖喱汤内，配上黄豆芽、蚶、鸡肉、长豆、羊角豆等，由于马来咖哩面为laksa，因此称为叻沙。 [/size][/color]7RNLh0a&s#N

[color=#000][size=14px]新加坡咖喱 [/size][/color]
[color=#000][size=14px]　　新加坡邻近马来西亚，所以其咖喱口味与马来西亚咖喱十分雷同，特别是味道较淡和清香，此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道颇为大众化。 [/size][/color]W-_~m#}O ?
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[color=#000][size=14px]日本咖喱 [/size][/color]*d3A~7s&r
[color=#000][size=14px]　　日本也是酷爱咖喱的国度，日本咖喱一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重，香料取材也多倾向南印度风格，但与印度相似料理比较起来，香料味还是明显不及。 [/size][/color]5[*fC,|\8H;|_
[color=#000][size=14px]　　日式咖喱粉与咖喱块，味道没有千变万化，但胜在够方便，节省时间。 [/size][/color]
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[color=#000][size=14px]台湾咖喱 [/size][/color]
[color=#000][size=14px]　　台湾咖喱承袭早期日本殖民台湾所遗留下来的风味，其特征为使用大量的姜黄所以色泽大多为鲜艳黄色，与淡淡的小茴香(cumin)气味，在台湾也有人使用咖喱粉直接添加于白米饭中作为炒饭食用。 [/size][/color]g)Z E o*v8S.SBc%|
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[color=#000][size=14px]斯里兰卡咖喱 [/size][/color]Hv X;].m%Xx4n1k
[color=#000][size=14px]　　由于斯里兰卡出产的香料质量较佳，做出来的咖喱就似乎更胜一筹，但辣味就较印度咖喱淡。 [/size][/color]bv7R1@)N|

[[i] 本帖最后由 jiboqi 于 2012-9-19 12:08 编辑 [/i]]

cj5258 2012-9-22 01:08

制作有点麻烦，木有吃过咖喱不知道哪种品味好吃

niduoto 2012-9-22 12:27

咖喱一定要买印度出产的才好个人觉得印度的咖喱最正宗

refox 2012-9-22 13:29

咖喱是很重要的原料，中国人一般还真吃不惯，这个菜以前吃过，味道挺特别的。

superal1983 2012-9-22 13:38

吃日本的咖喱比较多，但本人还是觉得泰国跟印度的咖喱味道最正宗！

小雨d爱情 2012-9-22 14:52

喜欢吃咖喱啊，不过要正宗的才有好的味道啊

毛驴骑士 2012-9-25 22:03

咖喱的味道很浓，对于有些人来说可能不适应。但是和肉类来搭配还是能突出特别的香味

61832268 2012-10-11 19:12

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cj23080 2012-10-12 18:39

挺喜欢咖喱的味道，各种味道复合在一起，很香，不过内地很少能买到正宗的咖喱

lyywsy 2012-10-12 18:53

比较喜欢这道菜以前做过觉得味道没在外面吃的好难道是没放椰汁的缘故

光芒遍地dcba 2012-10-12 19:54

咖喱牛肉我只吃过超市里卖的，没有吃过烧的，我不太喜欢咖喱的味道。

lalabala 2012-10-13 00:31

我煮这道菜咖喱一直都是用嘟嘟的，因为方便。直接炒了牛肉下咖喱。OK了。:teeth

killertan 2012-10-13 21:04

通常都是吃印度咖喱居多，咖喱鸡、咖喱羊、咖喱牛肉等等，吃下出胃会感觉很温暖很舒服！

simen36 2012-10-13 23:04

长这么大，还没试过咖喱的味道，压根不知道咖喱还有这么多讲究。如果我想尝试咖喱，那我想咖喱牛肉应该是个不错的选择。

淼淼.天鹰 2012-10-14 16:28

应该牛肉焯水后单炖，起锅前15分钟将配菜类加咖喱粉单独爆炒一下，然后将炖好的牛肉倒进去大火烧开，中火再炖15分钟即可。

weijie6571 2012-10-14 19:39

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对咖喱介绍很详细呀，是个高手呀，但没做过咖喱口味的菜，好好学习一下。:excellence

tcdjxhn 2012-10-15 03:45

川菜也有这道菜，工序差不多，只是要掌握好火候，越嫩越好吃

xuejian1977 2012-10-15 21:38

印度菜的代表做！很好吃的！女孩子都喜欢吃！我感觉味道一般！

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