wbl198091 2012-9-18 12:02
排骨饭[23P]
排骨入味，饭还不能咸了？那就先处理排骨。盐、料酒、少许胡椒、少许老抽码味30分钟，下锅翻炒，待排骨吐油加水烧开，注意水稍微多些，因为一会排骨汤还要烧饭，再下些增香的调味料，调好口味，大火烧开。时间紧迫，来不及慢慢炖咯，转入高压锅高压处理。
4FJ2t%aqs
"u+@Bi(Uwo\3I7V'u:}
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_bf2704411e28628.jpg?495[/img] !M9kZ(g;ma
y,` X
&cN6zDERdl3I
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_fe77f1465e030df.jpg?397[/img] o3auG E&{
B+t+Aqe9J9^4Y
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_de4ff0e9736ad05.jpg?363[/img] ;t
K'K+W'b%ciC
V6|
VD
`C8?
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_1ce68bf18412cb5.jpg?478[/img]
W!n|dk
RD N-H
hdKamh
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_e9c5d2a2cb74d27.jpg?470[/img] ]ua${Bn ? ci
fmG2N8nT1`J
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_e0370a7c3be4fb6.jpg?489[/img] 6w1m4F p([Ky$}
:p:d(L!Gt4f:S9Q/B
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_8df2892e3a63843.jpg?473[/img]
"{`:e:t q:Fo Z
;w0f5j"V(V/so,y
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_d4ceb5ee0a40d0b.jpg?491[/img]O
?6t6L v M n
S%zMQ2k3cZ
不要忘记提前把米泡上，一般应该泡1个小时以上。
*{c!T8?y.w M2O
2[ ].A ?X-djP
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_04af30468fda2bc.jpg?362[/img] 1\ \1yYc}.Z#P n}+cc%v
*fF4}i'm
锅里下少许油，下蒜瓣炝锅，把土豆、胡萝卜和三分之一洋葱下去翻炒几下。
;hrZ(P bd {U
/Z }+u lH _jB
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_5cf0c6a418e7b79.jpg?364[/img]
G R Qra;D[D C^p
Z{6U0E+m2J3Lj D'nh4_(k
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_ae7979ee4b32f08.jpg?420[/img] ;_#B RG:y*z5u$h
5hKr3RR7?0] Y-r
把排骨到进去，大火烧开，剩下的洋葱撒在面上，提前泡过的米铺上层摊平，检查水的量是不是合适，应该刚好浸润到米粒。转微小火慢慢闷。闷20分钟开始检查米粒的硬度，如果嫌硬了，可以用手掸些水在表面继续闷，直到米粒成熟到你或者家人觉得合适的时候…
0Lr7_'r V9Z*S
'r*|}
paF
P3VB0T
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_64d2a154d3e0b6f.jpg?481[/img] ]4`e5ko qk!w*q*R2k
x7X/AV,m w
J)w R
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_3a34a2bc817c6b8.jpg?458[/img] y$p/t]g,j
%L8v(F U2]V
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_3e02f1212cbab26.jpg?456[/img] pKNX*t@ v
s:@ YWP"^
`
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_ce024340c3de314.jpg?481[/img] n@0Dl:c2|P8G
j h$t}(G#[
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_a76c98375a65cdb.jpg?421[/img] xiB7d wo
m,z
Zm [f
s c
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_707753817e98d6e.jpg?443[/img]
r
Ax#r;v M
y
U*Y z
CF-oeN
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_cf4a94ef5a24901.jpg?445[/img]
r8m zg:l6b$^(z9z
} F6~`"[;NW
好了，出锅咯！
qc(U'kNW Q YQ
,NV.TB2{
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_ca4fb039f29211f.jpg?398[/img] *b^*`C Oj3g;v1u
4Gv4P!yaDGK
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_01bee1b615fbbf5.jpg?407[/img]
6y%\C8hr _N-eG7a)a
b*t @ft
W*A"Ou(l$EK
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_5a7c61f46bef1f0.jpg?398[/img]
N q1f;H
EFx0~f |2I(B
5Y:g R,z9c z
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_49575795a841094.jpg?392[/img] z3eS~ _ o
Op7H8^)[ sI[r&| _
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_ad1d7a18f3fbe80.jpg?493[/img]
fengyun201212 2012-9-18 13:54
不错，但排骨饭不知道好吃不好吃，排骨炖的不错。
881031 2012-9-19 10:05
这让人想起了新疆的羊肉抓饭，不放米饭做成一道菜然后浇到米饭上估计味道也很棒。
!x! 2012-9-19 10:48
我觉得排骨饭可以做那种煲仔的 超级喜欢那种锅巴陪排骨 太爽了！
我存在 2012-9-19 16:57
这个色香味俱全啊，够一家人吃的了，貌似好费事啊。不过这个米煮到 还没熟 就要倒出来了啊，能用隔夜饭 或者熟饭 代替吗？
sorccer11 2012-9-19 20:57
我还以为是把排骨先做好，往饭上一浇就行了，原来LZ做的，跟我想的不一样啊，学习了
825122712 2012-9-20 00:11
感觉有点新疆特色手抓饭的意思啊，我感觉还有一点怎么去油腻的问题吧？难道要挑瘦的排骨吗？
daiwei 2012-10-25 23:04
快餐店里有，自己在家想做排骨，太费劲了。想吃的时候，就去快餐店要一份，以前15元一份。现在可能涨价了~~~
gogo2cool 2012-10-26 10:17
图片很清晰啊，勾起食欲了都！不知道楼主说的增香的调味料是哪些啊？详细些更好啦！
saintelligence 2012-10-26 19:01
看起来不错，首先从色上已经征服了我，口水都流出来了。还有排骨、土豆、洋葱、胡萝卜，营养丰富，一想到这就感觉饿了。楼主我饿了，给来一份排骨饭！:teeth 马上尝试一下，工序倒是挺简单的，就是感觉闷饭好像没信心，第一次做可能没楼主做的那么好。楼主继续更新，给我回帖的动力哈。。。
kenC 2012-10-26 19:54
排骨做的不错，颜色很好，有个疑问，这样把饭直接放进去一起烧，会不会把饭煮的很焦？还有就是这样饭会不会夹生？
newhide 2012-10-27 00:40
我靠！这种做法帅！下下周末回家一定要试验一下！以前都是把排骨放到电饭煲里面和饭一起煮的。受教了！4Hi
j"ow0js
现在大半夜的，口水滴答直流啊！
e"x$A ~gX
不过，如果在里面加一两朵泡发过的干香菇，可能会更香一点。起锅的时候撒点葱花什么的，就色香味俱全拉！
)\;Ys*o(t F$b
谢谢楼主分享！
mikewu3166 2012-10-27 20:09
明天就试试看，原来排骨饭不是炒出来的，是焖出来的:excellence
jinxin0331 2012-10-30 13:51
不错不错，就是不敢尝试，肉还好，就怕是米饭煮不熟
牛屎仔 2012-10-31 20:21
看上去色香味俱全好诱人，口水都流出来了，这个做法跟做煲仔饭有点相似改天试一下做，谢谢楼主的交流。
在线客服(1)