wbl198091 2012-9-18 10:12
秋来花黄蟹正肥---食用螃蟹有禁忌[5P]
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菊黄蟹肥秋天,温一壶黄酒,捉几只肥蟹,看秋高气爽,听秋虫**,不亦乐乎?这时的螃蟹不仅好吃,含有丰富的维生素,还有一定的药用价值。不过有不少人吃了螃蟹后会发生腹痛腹泻.恶心呕吐等症状,这通常是因为吃蟹的时候没注意细节造成的。注意下列几个方面,就可能最大限度地减少吃蟹后出现的问题。
河（湖）蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃。河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表.鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不会有这个问题了。
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少吃,不宜吃太多。河（湖）蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃。河蟹死后僵硬期和自溶期大大缩短,体内细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐.腹痛.腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具光泽,脐部饱满,腹部白洁。垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。
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蟹要现蒸现吃,不要存放。吃不完,剩下的一定要保存在干净.阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。蟹不要乱嚼一气。吃蟹时,在开盖后要注意四个清除:清除蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。
注意,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,内有污沙应将其丢弃,吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚.蟹嘴剪掉,用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠,即蟹胃通到蟹脐的一条黑线,蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。
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不要和柿子一起吃。蟹肥的时候柿子也熟了,这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵，起呕吐.腹痛.腹泻等反应,还可能引起结石症等。
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五类病人不适合食用。患有伤风.发热.胃痛以及腹泻的病人。慢性胃炎.十二指肠溃疡.胆囊炎.胆结石症.肝炎活动期的人。冠心病.高血压.动脉硬化.高血脂的人应少吃或不吃.因为蟹黄中胆固醇含量高。过敏体质的人,脾胃虚寒的人。
2658946836 2012-9-18 11:18
喜欢吃螃蟹的人飘过，表示自己不会做，认真看贴准备做
RatedRKO 2012-9-18 17:50
7上8下 正是吃螃蟹的季节 马上8月15了 吃货们准备拉:excellence
2658946836 2012-9-21 15:46
呵呵，准备中秋回去看下有没有螃蟹，先开动一下，哈哈，谢谢楼主发帖
aslin19791212 2012-9-21 22:42
哈哈，中秋正是吃蟹的好时节，我买了好多河蟹，准备大吃一次，哈哈:excellence
不算是白吃 2012-9-22 10:39
秋风起蟹脚痒，这个秋天我已经吃了20多只大闸蟹，吃的是满嘴流油啊，现在都怕了，嘿嘿
alian1701 2012-9-22 11:36
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windleeqq 2012-9-22 17:19
秋来蟹肥的时候，正好大快朵颐！孰不知身体吃不消怎么办？
102304 2012-9-29 10:33
还是喜欢吃海蟹，大肥味道好！河蟹太小有点，吃的不过瘾
cnebula 2012-9-29 10:52
现在正是河蟹最肥的时候，蘸着姜醋汁那叫一个香，吃一个想两个吃两个想三个，欲罢不能
xzq590981 2012-9-29 11:06
本人很少吃螃蟹，主要是不会吃，不过看了上述的内容也只能说学习了
spmp 2012-9-29 18:12
吃螃蟹有很多禁忌，比如说不能和柿子一起吃，这个大家都知道，还有就是最好一次不要吃太多，寒气逼人，蟹黄的胆固醇也很高
情如流水 2012-9-30 09:37
高血脂的人那些膏不能吃，螃蟹的膏蛋白质还是胆固醇来着，很高
注意身体 2012-9-30 10:27
我真的很喜欢吃螃蟹！可现在的螃蟹又那么贵，情何以堪啊。:cry
jackiejimmy 2012-9-30 12:50
讲的挺清楚，就是对螃蟹的结构不是很清楚，要是能有图表对照讲解的话就更 好了
jay81 2012-9-30 14:15
看到标题又勾起我的食欲了 现在的螃蟹正当时啊还是喜欢吃河蟹的说
mjcs199992928 2012-10-1 09:16
还是大闸蟹最好吃，海蟹味道要差很多的，图片看起来很香
fy1568 2012-10-1 09:31
又是一年菊黄蟹美时，谢谢楼主，受教了。金秋时节一定要好好的吃螃蟹。
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