heixue318 2012-9-15 20:39
手撕包菜[8P]
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/df/bb/834527.jpg[/img]
'Gm"~^dI
t"l7Gp
%J+~ W/F1X ~m6Z
准备卷心菜/`[ ?6?;fY
C/z#qO a9A'?u
K
w"bM$i(u
s
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/e0/bb/834528.jpg[/img] ,m;gw ] i
} i7L h%M8L2|
取卷心菜用手撕成小片，不要带太厚的根部。`Y/G
L)}3g.YII
#Z9z~7b;m;bi+I.}
j,r3Fs N)q jq
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/c8/bb/834504.jpg[/img] | x-]g:|I
c"~(v pOk:cp
蒜切碎，辣椒切圈。h9A1~uS
x
"S9xp+s!GF W)T
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/c9/bb/834505.jpg[/img]
G)L,s UV8Q-MEi;m0c
yI(k.A,z;L
@n'G
L#[*URRq*en'n v$C
锅中油热后，开小火放蒜、辣椒爆香。%I)h&p UIG \
P8d]q7J d$dj
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/e6/bb/834534.jpg[/img] Cg6D4gy't(?0yZ_
w?"P"wW/kRh
2q#e)h/\6~{8J
放入卷心菜，开大火炒至菜叶稍软，呈半透明状。
Uv.Z7fl!kh
[[Ln\ N#[3^N
DT
O Q oAC k Q
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/cd/bb/834509.jpg[/img]
b S s@Y'pL
p D yW7`N.\+f!i
放入盐、少许糖提鲜。
M5V{ dz h
)LO/Y6TH+y%\E/\6V [5U
*qQrtK'nWv
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/cc/bb/834508.jpg[/img]
G!@2vA/Z,Jv1m"^6JF
6L6F)Fbs2G
放入少量醋翻炒均匀。2K R&DJ D i5z,D(Si
8N1go%dD.l
[)G/LQ t"s
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/e7/bb/834535.jpg[/img]
V5~Q*[U*o(Yi
O)m:Pf)f1E
加味精拌均匀即可。5]C,M%G"cx k$w4?1T
4U8c)r?q,O#h6E n
!B,Z)Dh8M"\{C
小贴士-uI(^0a"BE y'f
p8Ez Q2}6Rra"q
1 包菜洗净后要尽量控干水份，避免炒菜时水份过多影响口感。0fGj+s P
2 炒卷心菜时要大火快速翻炒，保证营养不流失。
;@*g0D+N WG/b
3 根据个人口味可以加入少量鲜奶，或加入一些已经煮好的肉片。
光芒遍地dcba 2012-9-15 20:49
手撕包菜在饭店吃过，在家也做过，就是没有饭店味道做得好。
fujiansuping 2012-9-15 21:19
我习惯放花椒，这样就有那种味道了，跟饭店的相似，再有肉片就OK了
xiadiluonan 2012-9-15 22:21
我也常在家做这个菜，不过水平还有待于提高，学习了。
vipfenix 2012-9-15 22:31
饭店里的手撕包菜貌似都会放点回锅肉和豆豉酱，香的很，家里谁会为了一盆手撕包菜再准备一点回锅肉啊
ty1233 2012-9-17 15:07
手撕包菜自己也做过，感觉还是要差那么一点，没有人爱吃，就不爱做了，现在学习一下
chhggg 2012-9-17 17:45
手撕包菜如果加点胡萝卜后，红色加上会更好看，加些花椒，麻辣鲜香，爽脆清甜，。开胃增食欲
zxpzxp1979 2012-9-19 14:55
手撕包菜貌似应该加酱油吧，我在饭店吃过多次 就是做出来那个味道
matoua 2012-9-21 12:03
这道菜很怀旧啊，以前在学校聚餐的时候是必点的啊，楼主的小贴士很受益
h520b 2012-9-22 22:31
这个菜味道很好，每次去饭店吃饭的时候都会点一个手撕包菜，感觉味道很好，之前却不知怎么去制作这道菜，看了楼主的演示，有点想亲手做做的冲动了
真不懂 2012-10-3 10:18
听好些人都说家中炒的和饭店炒的味道就是不一样，经过一番打探，饭店的火特别大，超过家的火温度好几部，小火改大火上的快，家中的则需慢慢来喽，所以煮的时间稍微长些，而炒菜的火候和时间非常讲究，火候时间不一样，菜的口味就不一样，尽管程序一样。
cc0807 2012-10-3 10:22
这个菜真心香啊，好吃我喜欢。:excellence
51cartoon 2012-10-3 15:09
这个才我在餐馆必点的 但是自己做总是没有这个味道6~7_UE)E[!Y
不知道是不是这个做法
sismw 2012-10-3 15:29
用蒜、辣椒爆香来炒包菜肯定够野味，爽口又辛辣，做醒胃菜最好不过。
denglihua123 2012-10-4 02:02
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
zhanglj007 2012-10-4 14:17
越是简单的菜， 越才能显示出水平。 这道菜，看了你做的和我差不多。不过味道等方面确实还是有点不够。 d/d:]b r
还得继续研究，看看大家谁能在这些家常菜中能做出大饭店的感觉。
xlily008 2012-10-4 15:42
这个菜感觉很简单。但是做好吃挺难的。每次做的都不如饭店的好吃。:cry
gxtryer 2012-10-4 20:47
这菜我三天两头做，还有火候啊。大火，八分熟出锅。
d`:[1\k*n(C
这样，让菜的热气刚好够熟包菜，开吃的时候，才能保持包菜的脆感。
MD$GH1c
熟了才出锅，开吃，菜就烂了，软了。
在线客服(1)