查看完整版本: 芋头烧肉[12P]

芋头烧肉[12P]

芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。
$|k8}/Z1h.h1~ zKtuK 芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。所以，芋头和五花肉结合成为芋头烧肉，吃到嘴里，那可是又香又软又滑，芋头吸足了花肉和各种调味的香气和精华，鲜香四溢，流连在唇齿之间，让人回味无穷。A,?p)QD*u0P#_ k

uazqe@G [img]http://www.xiaochu.cn/uploadfile/2010/0113/40554a5de7452fc4dfd816d9770edadf.jpg[/img] q4z
TCnD"G$]:St
[img]http://www.xiaochu.cn/uploadfile/2010/0113/940b632faee8ede6e87678cae4fc425a.jpg[/img]CR b"F:\
lA
原料：%JB`.l\;S2L9|A
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒_:O
~w-r k%l$_#e
芋头烧肉的做法：qY*DDn
[img]http://www.xiaochu.cn/uploadfile/2010/0113/b61735e248704102e195c22dc33b9ef6.jpg[/img]
Eh d8R6h/}%@;e"I [img]http://www.xiaochu.cn/uploadfile/2010/0113/e0f1bc4a1a215bda26dd59394679e51c.jpg[/img] KXVDlkg4Q-S&O8G
[img]http://www.xiaochu.cn/uploadfile/2010/0113/1c53da465c25e7b116d77953ef0cf6b2.jpg[/img]9L!C~-T7q5Xf7N'|'W
[img]http://www.xiaochu.cn/uploadfile/2010/0113/56241c47b716afd46379839bfd542282.jpg[/img]RSB:f'z*j!C
[img]http://www.xiaochu.cn/uploadfile/2010/0113/6c1e1b733cc33f1d3322c19db5df91c7.jpg[/img]
:n)p%x4zQ0o[U8Z [img]http://www.xiaochu.cn/uploadfile/2010/0113/edf7a1d5356f72eeb8ad3c4f1c90db91.jpg[/img]I!y4]8I myj
[img]http://www.xiaochu.cn/uploadfile/2010/0113/66293cd75faec0f68b97cc83f600b58a.jpg[/img]6N UJ1DB!j4E}
[img]http://www.xiaochu.cn/uploadfile/2010/0113/06acdeff9b793390df0c92917c3d46ca.jpg[/img]AThh&Kau ^
[img]http://www.xiaochu.cn/uploadfile/2010/0113/d3796c7c0ebaab9253d0d961d99b1b6f.jpg[/img]q-t/lS-p,QvE f"o

B1q
A:u@l&?!dhXD
hC
E@d8O 1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；ER(dm8h5m
2、五花肉切麻将大的块儿备用；;Hk3lX
E*g&G
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；"l6m2O]\WN#Y
4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
S#fNd$L&j+I 5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
w%X&z.^z*kW}^
6、下入芋头大火翻炒2分钟；
f8t uef6} 7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；N6Mbo9r N1c-K,O
8、汤汁收过半时添加适量盐；
d;Co/K2J\&y7E8u2x 9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。L"y }
~F'_ r
温馨提示：7qw2{0FF IG
1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作； ^v9~~pz dw!M\2g
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；
R\m&@/YEQP*t 3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；
2D;h.@~O"| 4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；
eE%^`![-G|:b 5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；
~y#c(i#C0| 6、芋头忌与香蕉同食。
Cl(@Rs [img]http://www.xiaochu.cn/uploadfile/2010/0113/26b928a221e87858987592ebe681c920.jpg[/img]
"f;pu:Gr9w|(Q
e,z*pa:KC5{O)G [[i] 本帖最后由 huazhu1 于 2012-8-24 17:24 编辑 [/i]]

芋头还可以这样做的吃啊，长见识了，不过芋头忌与香蕉同食，这个有根据吗

我想问的是，芋头湖汤啊，怎么处理啊？黏糊糊的

我前天刚做得，比较失败，楼上的，芋头应该不会胡吧，多加点水，火不要太大啊

个人觉得，芋头放蒜米、五香粉等配料炆比较好吃

这道菜要点技巧才行的，芋头煮得太软就不好吃了

w我爱吃芋头，:teeth :excellence :excellence

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

芋头烧肉很好吃的一道菜，荤素搭配，芋头吸收了五花肉的油脂更加美味可口，而五花肉也不会太油腻

看上去还是很有食欲的，加上芋头的营养，绝配呀，绝配。

芋头是个很好的食品原料，就是蜕皮时要注意一下，煮过不能用手去蜕皮，那样手会很痒。

我以为是夹着的呢   这个要求有点高  芋头不会糊？