查看完整版本: 二〇一二年度私房菜馆食神大赛第二季--三文鱼牛油果寿司[0P+12P验证]

二〇一二年度私房菜馆食神大赛第二季--三文鱼牛油果寿司[0P+12P验证]

标题：二〇一二年度私房菜馆食神大赛第二季--三文鱼牛油果寿司[0P+12P验证] （如果图片看不到请告诉我我换图床，高抬贵手谢谢！）:zI7j U}!Y0r
名称：三文鱼牛油果寿司.@W#B
Z3rLH*WsW
口味：生鲜、香、淡
-T[W%]:Z0z+f3y0vb 主料：三文鱼、牛油果、寿司米、寿司紫菜M1t"Y,?|6_
辅料：寿司醋
#u4Hz HO
T 做法：$N;{4Ym8cLc
1、将寿司米彻底洗干净后用网筛滤干，加入1:1的水*将米煮熟，再保温15分钟；
!h[H r1tj$[y!b,M phDV0P]R6M'EJ s
2、打开盖子，将盖子上的水擦干再盖上，放凉为止*；
k/Q _3bp#m9z
5l8Q(^*@5HoztO 3、加入寿司醋*，将米饭与醋拌匀、拌散；[img]https://pposxa.blu.livefilestore.com/y1mB2wZdJ9jpSxfG3rXvXW1_siQRi4JJhFTxnwY4GsQ5yOicUOlxhh9Sv7MAvDfmcomupWDANawy_Atvq7cHUxDi_iKUYpkC0Cmk_Vo2tB5gZvoMjy6sUb14w/1.jpg?psid=1[/img]
_ EdG%H 8g@,N!W-l&M
4、用刀划开牛油果的皮，撕下，然后切长条；[img]https://pposxa.blu.livefilestore.com/y1mN6yYWpipxRscWhJKbUqTP7mgsU9rs2e3F525nZznMxX4FYfIlT4MYz6f4Hv1FT7RvloL5_5uzaB7LFNM-GQ2fa8iuoxHwgL9q_FZ0QG8tXroulWnygsNcg/2.jpg?psid=1[/img]!Vv$R`|i

{sgD^z9` 5、三文鱼切长条；[img]https://pposxa.blu.livefilestore.com/y1mUblyz3nQ5CdN_C4V11X9waLKiW3R-Vc4vHlTnA81pusXqoKwTu6N_iOkhsklFwdu7ZLgvkIDLfDO9iQQsFyYj5D9xL96UszSOktyceoACgYVE5vFrhnQGg/3.jpg?psid=1[/img]
0T2{
?7Y&e+@6f
e h{7fv(OeLD
6、在这个寿司工具内壁和小棍上抹上一点食用油（图中多了）；[img]https://pposxa.blu.livefilestore.com/y1mzlQKmYkyMFQTbf-mtOFMXfIqfPBsKmba2hxHpz-zGYXU3aJ1G-cB_4E__bIottwfOIaFuyTUNW-4tcqZNQhRSFlJ791smxKlbGRwmqw_xCeJI3mAfS3XSQ/4.jpg?psid=1[/img]
](caY Zo&G
:P1I2E\S3r(e)v
7、寿司饭分别放入工具的两半；[img]https://pposxa.blu.livefilestore.com/y1mXAEbsNELEdKGddynJBAzTTIOMuEPkJfTNE1UUPNcK823pFH1mJpL7Nrpes7O60ZSOylwXNow1Th_xUxf9hVKWrnDdbA9G-Xf4l9PrA4FK7xZ-mwMsLRrYg/5.jpg?psid=1[/img]
UN$f-u4WhRFy3g 0J{}D9T @jD9bw
8、用配套的棍子压紧，压出凹槽*；[img]https://pposxa.blu.livefilestore.com/y1mt_X7Iivv2Grartb1X2GyphQWi6FjBPUzS2S1IshcLAgJab7jVd-YA9mNSyDsq1keUd-O39M7YiehRIXvcNJpQ0LI36DkdXW0tkdMCW-Sso91x1-tAUR-NA/6.jpg?psid=1[/img]1tA]k7MM |2D V \
&A3R7Oa1]%xuk5F
9、在凹槽内放入三文鱼条和牛油果条；[img]https://pposxa.blu.livefilestore.com/y1mSFwMlZI5GbHdVYen_SQyK-a3ClhkIZaW4iz9WAYHwC9yAQSqDaD8oEZGSDBt1mBAvbYOyFCvWyT4yYgS3Gb5zl0jlLLJseutkxpRitcW3-jHtMZ7B-9RKw/7.jpg?psid=1[/img]
y)m1UQ7G6~s)GK /L d `2q~%Uh O&K
10、如图放置小棍，两半工具合起来扣紧，开口的盖子拧上；[img]https://pposxa.blu.livefilestore.com/y1mvJqqhcAJqDm01qbO6_0kU9Fyg0GwPSR3yPg8vB7EhXKQEiFMGa8ibaWwgKErDRcXkD8uHYPznvQKq3p9mTK8jUd0_1AXqnZh2nIi6wJOWcHoh8_CnKqE4Q/8.jpg?psid=1[/img]+Pi&O8u:D's!{ YM0Y[
H4J lg!VG
11、旋转挤压寿司饭卷*；[img]https://pposxa.blu.livefilestore.com/y1mM0jcc23t2S7_bxAgPzlT1ixf9biTWs_w7pbbiFouAeIsW5r8R1zoq6dJurIrAvNIhmtC50JdBg43ZgzQoE5phU6WwGIZZ1kWM6b50e-s5_4jgM1ZPq4Ung/9.jpg?psid=1[/img]
'[ {kQO0tai
p,V v^\b+B{q 12、拧下开口盖子，将整条寿司卷推出到紫菜卷上；[img]https://pposxa.blu.livefilestore.com/y1mIqxPWpcL58-dzsK8nT8lDSH5KtyOzJDZY2hCa5nR6rDJNZKXojYASTx0bqZ4ABUJX8O_DMtqJZ_e4P8yNDjjSSQ2Cx9HohPBL9FdvOM-xZcvumX3RIuH9A/10.jpg?psid=1[/img]iom}CQUX
x;U'?X6Y
13、紫菜卷起饭卷，多出部分用水可以粘拢；[img]https://pposxa.blu.livefilestore.com/y1mMLeQrv4_HICdRgpkqCqlHl4J4fKoAbCnM2yRU448l3I59gfFhyfgTS-EaekkF0BElc8Dg4uygarMCCb2HYvlu4O6a4FTQdqHagg1ylPnTJBghPpWDA4ang/11.jpg?psid=1[/img]/hA A8P\9KGSZ,M
HA;XY&t!T T"T
14、寿司卷切成小片。[img]https://pposxa.blu.livefilestore.com/y1mf4XchQOoUBN2JQRbkV-JAzXJXNT7T1QpBrf2RFaeekZq5BZROgzevwLuedflDSa0rUV_IAVsThSz4NDZIwasLA6Chz-w2vA54J9FprAXodkY-YFctrUudg/12.jpg?psid=1[/img]
MDg:I5sF/@_b;Fip
DI_g/W P] 注意事项：
3B:QAi6h
^hlxe8H 1Q%w1l/h1TQ
`x~_
400ml寿司米-50ml寿司醋-0.5个牛油果2k2J$c9G]o/Qo

9A6}"[!yd;k}Ft 1*  我家米杯大约200ml，两杯米，对应一共就是略微少于400ml水（因为洗米时沾上了水）；5^Osa1o2|M+f(t
2*  你也可以不放凉，不过到时候寿司醋的味道就会被吸收掉不少；|6T3[]&~f%m"Q$`Bu
3*  每杯米放25ml的寿司醋； {*?7rmT2N)C
8*  这时从小棍两侧拱起的米饭最好用手指压平；}i4gMm\ W
11* 如果觉得还是很松，或者觉得之前饭放少了，可以继续压。如果压不紧到时候一切就扁。N1Q6P(}!n2v?Da
[
*如果喜欢还可以加一点炒蛋碎进去"B
z%_RED3i
vg/F
m:L,?f
,p+H8_7d+X-U$MG%?b
个人点评：+uMi7bx8FR

@0kn3Q+u2TA'~Ji#R
    这个三文鱼配牛油果是一种很经典的寿司配法，三文鱼入口即化、温润鲜香，正好跟牛油果的浓香匹配，两者味道十分融合，食材的味道不会有明显的分辨度；/k7|$O d#d Ij[
另外，如果想进一步提升这种香味，大家可以弄一丁点儿奶油在上面，同样是十分融洽的。这种配法可以说是全世界最受普遍喜爱的几种配法之一。咸味方面自己蘸
0t@W3^`1B:}U/} S
p 生抽就可以了，不一定要日本酱油。4s8D*]-f&YA9} e'A

\)QMO5K6Kj D [[i] 本帖最后由 羽·化 于 2012-8-21 18:03 编辑 [/i]]

寿司有这工具是挺方便了，:excellence !X4os;o]3B/@z;Ul
还是喜欢那个竹帘卷的，比较有成就感，呵呵

有这个工具感觉真方便的呀！放进去一压好了。现在市面上都是用竹子弄的多！是不是也同样可行呢？

在家做寿司我也试过，主要是那个鱼皮不好弄，老的口感不好，嫩的手笨，容易弄烂，卖相不好

三文鱼大爱啊，做寿司虽然现在不算难但是还是需要一定耐心啊。配料非常重要，另外偶喜欢把三文鱼直接放在饭团上面的那种寿司口感也不错。

这个工具不错哦，没见过。楼主哪里买的？三文鱼做法要求比较高，现在超市买的都不新鲜的。

不错的内容，  回去可以学着做做，谢谢楼主！！！

第1次见到做寿司还有那么犀利的工具，比那竹帘方便多了。
`4pO-{2P"k$N 牛油果好像不容易买到，这寿司饭太复杂了:faint

楼主用的那工具真的很厉害啊，我是用那种传统的方法做的，很没卖相。

牛油果是什么东西？超市或市场有卖的吗？除非特别爱吃紫菜包饭，否则，还得重新购买很多的工具。

这个工具很牛逼的说，这玩意儿其实吃的就是一个格调，

这个工具不错，比用寿司帘要方便，就是没有手工感了

有這個工具方便多了，我在家沒事就做壽司便當，但是形狀參差不齊

看起来想到有食欲的说:excellence ，赞一个！

有这个工具感觉真方便的呀！放进去一压好了。现在市面上都是用竹子弄的多！是不是也同样可行呢？

东西看起来很好吃的样子，不过楼主那个卷寿司的工具更让我好奇

:excellence 看起来不错呢，有时间我也试试