sunnylove34 2012-7-26 09:19
蚝油鸡翅[6P]
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主料：新鲜鸡翅8个 调料：姜4粒、蒜5片、米酒2汤匙、生抽1汤匙半、蚝油1汤匙半、老抽1茶匙、盐1茶匙、糖1/2汤匙
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做法： 1、材料备好。 2、姜、蒜切片备好。 3、鸡翅洗净沥干水份，用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔。 4、淋入1汤匙米酒、1汤匙生油、1茶匙盐。
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5、用手抓匀后腌制30分钟。 6、锅下少量油烧热，把鸡翅放入。 7、调小火将鸡翅两面煎至焦黄。 8、把煎好的鸡翅放在锅的一边，另一边淋入少量油爆香姜蒜片。 G%ap)F M
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9、淋入1汤匙米酒快速翻炒。 10、再淋入1/2汤匙生抽。 11-12、1汤匙蚝油、1/2汤匙糖炒匀。
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13、加入清水没过鸡翅。 14、大火烧开调入小火。 15、汤汁开始浓稠时转大火收汁，水分收干后汤汁均匀裹在鸡翅上即可。 4N|'@ n)M,g0@ r p L
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综合一下，掌握三诀窍，做出美味与美貌并重的诱人鸡翅： R x(g#C.d.f'c7X o
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1.腌制鸡翅的时候，用牙签在表面扎入一些小孔，可以让鸡翅加速入味，扎入的深度尽量扎透为宜，腌制30分钟即可。
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2.要稍微煎一下鸡翅的两面，这样才容易挂上汁，让鸡翅的色泽更透亮。
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3.清汤寡水的是挂不上汁的，加入蚝油和糖，不但更能突出鸡翅的鲜味，还能让鸡翅的色泽更透亮。因为蚝油和糖熬出的汁液浓稠，粘度较大，这样做出来鸡翅才漂亮。
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[[i] 本帖最后由 sunnylove34 于 2012-7-26 09:24 编辑 [/i]]
haoren000 2012-7-26 15:00
蚝油鸡翅和可乐鸡翅的作法差不多啊 腌制的时候可以划几刀
56661924 2012-7-26 21:56
看得口水都流了，非常喜欢吃鸡翅。但是耗油放多了，味道会不会很重啊。
ml00331010 2012-7-26 23:13
做法挺简单容易上手，只是这个会不会太甜啊，耗油放多了是甜的吧？
qyhb104 2012-7-26 23:49
可乐鸡翅我做过，还真是第一次了解这种做法，不过这道菜看上去可是很诱人啊。
hikari_118 2012-7-28 02:09
a lot of people shared this already, but this one look the best!
zll280 2012-7-28 02:32
我也比较喜欢吃鸡翅，应该都是大同小异的做法，不过还是感谢LZ详尽的贴图和文字，改天试试！
undeadkingwolfs 2012-7-29 21:35
无论是楼主发的蚝油鸡翅还是蜜汁鸡翅、卤水鸡翅，统统都是我的最爱:s_2:
goldtool 2012-7-29 22:18
只做过可乐鸡翅，蚝油鸡翅没尝试过。好像方法不差很多
igoogle 2012-7-29 23:14
比价的复杂，不过学好一定还口味不错，要花点时间研究！
bhqtyyxfuck 2012-7-30 00:37
我更喜欢老婆做的老干妈鸡翅，鸡翅，辣椒和老干妈，味道那叫一个香。
sxh1988 2012-7-30 00:41
发现鸡翅的做法都差不多，配料有点不一样，感觉楼主的做法不错
无语蛋蛋 2012-8-2 02:00
好怀念上学时食堂里做的蚝油鸡块啊 喜欢楼主这样工序简单的菜品
小鱼三 2012-8-12 09:48
又学了一招新的鸡翅做法蚝油鸡翅介绍很详细制作简单一学就会，要做出楼主的水平还要平时多练习。谢了。
icewolf99 2012-8-12 10:00
领教学习了，感谢介绍共享~这么美味的佳肴回来一定要亲自尝试下
bohan0311 2012-8-12 13:50
很简单。{*c_ ]Rh;L}A K
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看着像可乐鸡翅。 g4It h.L3\ M']
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不知道好不好吃了。
38950650 2012-8-12 15:55
红烧、可乐的做过，还没做过蚝油的，这样不咸么？y/H#qI
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改天试试，感谢楼主
怀念之心 2012-8-12 16:06
耗油鸡翅看着像可乐鸡翅，外表看看是还可以，不知道它的表皮口感如何。
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