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鱼香肉丝

鱼香肉丝p
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aQ(KY8zn1N!B+Tk     前几天小可送给我的盐水里面还有不少泡椒，一直惦记着要做个鱼香肉丝，今天终于不懒了，这个泡椒就是比买的好吃，味道超好，不管我做的正不正宗反正挺好吃的，方子是参考《贝太厨房》并略做改动。
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原料：'j9IgIdWMp
猪腿肉   300gec@9ZE
水发冬笋 90goD|ekx n})^
水发木耳 50g5a:K|0CT,w@
大葱花   1汤匙（15g）,Iq;r"g1b~.Z+m
姜末     10g9d0~i-GV:{;M$Om
蒜碎     10g
-S{o b%ZH,iW"l 泡红辣椒 50g)K:m v)W0~'|b#U0g^9b
酱油     1汤匙（15ml）Q)lVR!R
香醋     2汤匙（30ml）
J6c2kxk 白砂糖   1汤匙（15g）
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sxQF$Q#w@ 盐       1茶匙（15g）
:v6KEt7s6[ z C 料酒     1茶匙（5ml）
r@ps U#G M 水淀粉   45ml
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dn6AsA 水       45ml?8kj,H-s?ymw
油       适量8d_*LUsa
做法：^\ WRL
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1、腿肉洗净去筋膜，横向切成粗如火柴棍大小的肉丝。
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] 2、肉丝中调入水淀粉1汤匙（25ml），并搅拌均匀使其上浆。*DS,q:upbB"Ax
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3、水发冬笋洗净切成与肉丝同粗的细丝。水发木耳去蒂切丝。泡红辣椒切成小块
+ZQ2f&A6vUU 4、 碗中调入大葱花、酱油、盐、料酒、香醋、白砂糖、水淀粉20ml和水，调成芡汁。
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h5JW:h;t"Z bk)~ 5、 火烧热锅中的油，待烧至六成热时，放入肉丝迅速滑炒至散，再加入姜末、蒜碎和泡红辣椒末爆炒出香味（约2分钟）。-A1Fy h&_DOVs
6、将冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，最后倒入芡汁，颠翻数下将汤汁收稠即可。&\a5}oc7b%b*uP
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