qxw1219 2007-3-31 11:27
红烧酱丸子
近来灵嗜肉得很，决定来捣鼓一个酱丸子解解馋，方子嘛无从参照，照例自己八别出一个，不过在体积方面进行改良，改小巧一些。
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所需主料：9T
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猪肉：150克3e$B|9P8n y6x4A
马蹄：2粒 （改刀成粒状）
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冬菇：2个 （改刀成粒状）1S]SFe
姜：1块s2G#G9q } \(u2C
青葱粒：适量（装饰用）'C;M'w\d%]1N'^
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调味品：
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老抽：15克s2dO3tnZ Qmr r
食油：100克
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白糖：5克
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鸡精：15克
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麻油：10克"Vf6deNj
清水：150克
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薯粉：30克 zJE7D/h fU(h6~]
粟粉：20克
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步骤一：把主料混合在一起，加入鸡精，粟粉和麻油，搅拌至起胶即可。
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步骤二：搅拌好的食材，分别挤成丸子状，搁开摆放。&R1T*]@`Ie"@e
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步骤三：锅内加入食油，烧至130度左右下锅炸制，炸到八成热捞起。+[Be-yc1B dX:u
步骤四：锅内留少许油，爆香姜丝，出香味时加入清水，丸子和其他调味品，开小火把丸子烧入味，最后勾芡起锅，撒上葱粒即可。
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