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正宗泡椒凤爪做法 ~~加图说明

泡椒凤爪 三种材料－凤爪，翅尖，鸡肫，如果只喜欢凤爪单泡一种也是可以的：）先用水把三种材料洗干净，备用%p
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[img]http://club.adsenser.org/attachments/forumid_15/111_3AvGz0zRW3RN.jpg[/img]A:jPt M h"U}/v$A
然后去掉凤爪的指甲，并切开成一只一只的，如果不是凤爪的话听起来有点恐怖哈：）
N$k ya\ o 把鸡肫也一分为二，或者切厚一点的片也行A&@!Uf`1r
只有鸡翅不用改刀 'l b)OZ
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_M'dC9S&lb 锅里放水，烧开，倒入凤爪，鸡翅，鸡肫，放盐（多一点，因为水多，不容易进味道），最重要的一步不要忘了，倒入黄酒，这是去腥味的．
!a`;F J)xu,Y 水开后再煮七－九分钟起锅 Fh
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y;n+wz5AQ[9[%r 起锅后放在冷开水里洗一洗，然后沥干水待用
lL)LAgS 用冷开水洗或冲的作用是去掉表面的油的胶质，以免泡的时候水混浊 &MDfMyH

s(oa'uvt.`b [img]http://club.adsenser.org/attachments/forumid_15/444_H3tnTyiCmbA0.jpg[/img]
k-i{ h'T~T%X 调料的制作
5s%x1OK^(u 主要调料野山椒，市场上有好多种，我主要是用这两种。GgQf w([L@^2^
１把野山椒切成粒，因为我喜欢食辣，切细了辣味比较重，不喜欢太辣的用整个的也行8VZ#U {ml
２老姜切成薄片Os9G$P n]vH
３整的干花椒少量4M%^3AzQaXtU
先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水． M9yJ H?.x6g

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(fn"~6UK|X:H 泡凤爪汤料的制作：(K%s~H9{I-Fu
１先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水．野山椒瓶里本来有水，可以放在一起泡，味更浓．3Ki6\:W0B@r(lO'L
２放入姜片，盐，鸡精（少量），白醋（一斤五分之一瓶的量），前面用水的量和白醋一样，也可以根据自己的口味调整 'Z)@lt1}k"jB

P,]F1NrV5X:rZ[X'p [img]http://club.adsenser.org/attachments/forumid_15/777_Ei983DI4h771.jpg[/img]
~!V6Z Ni)s8` 然后把沥过水的凤爪，鸡翅，鸡肫倒入制作好的汤料里浸泡三－五个小时，就ＯＫ了MzpY7?%X.r4E
泡到一小时左右翻动一次，以便入味均匀．
9q V8B?!I 上菜啰！
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[img]http://club.adsenser.org/attachments/forumid_15/888_kbMH2W7S5Dcy.jpg[/img]N(^w#WPl
{7D$[&q8la8m`
完啦！

正宗泡椒凤爪  一看就是南方菜  不知道味道如何  应该是不错的下酒菜!

谢谢搂主分享 我一定要试一下 看能不能成功