wvv 2012-1-16 15:12
叫花鸡【13P】
[size=5]食材明细 Y
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童子鸡 一只 #h9\ }%n)F5P a
冬笋片 适量 2O"lD6\7T!e`1r
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冬菇 适量 1q,E+{{%| tk]
虾仁 适量
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五花肉 适量 o0\-o%C8Y aU%a*I
猪网油 适量
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马莲草 适量
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黄泥 适量
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鲜荷叶 适量
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烘焙纸 适量 x*u7r5g B.i w
葱 适量 蚝油 Ht+L3YRE4{.Z!gh
适量 盐 适量
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生抽 适量 /b4l9SS bR)m
姜 适量
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丁香 适量 Au.}
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八角 适量
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花椒 适量[/size] v1t|ie,Jg
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冬笋切片、冬菇泡发切块，虾洗净去壳、虾线；五花肉去皮切丁备用。
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童子鸡洗净，斩去指甲、尾部l3m"T fwOb6TN?f
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用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片，拌匀涂抹鸡的内外。
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虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块，加入生抽、白糖拌成馅料。R5gL)gf4Qx5E
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将馅料填入鸡腹。 0hwNva~ sz`y JH
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将鸡装入保鲜袋，放冰箱冷藏室腌制一个晚上。
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鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫，捞出沥干待用9od,qW8s D IK
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黄土泥加适量水合成团@$\k`%x ir2e
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用猪网油裹紧鸡身b-f"Kz7nx P
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包裹上荷叶用马莲草系紧，再包上一层烘焙用纸。
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将和好的黄泥裹在鸡上，烤盘垫上油纸放入烤箱，180度中下层、烘焙1.5-2小时即可 D(N*sL
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熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可
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[[i] 本帖最后由 wvv 于 2012-1-16 15:15 编辑 [/i]]
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