查看完整版本: 羊肉粉

羊肉粉

□原料
%u%`
@S([6_.?-d2P 米粉100克，带皮熟羊肉25克。
j:g*n)s+D TnM"Y
4y?i#k8Avg)Eu#V □调料b-AF[H
羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒 油、原汤、芫荽、葱花等适量。EMxX6K6z,P})H"_
9{!I zt0yz#s/d(|b
□制作方法
"M2BB3x&dLudtt 煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸， 去浮沫后改用小火炖，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的薄片。米 粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上，舀入 调好盐味的原汁汤、羊油，放入煳辣椒粉或辣椒油，再放入味精、花椒粉、芫荽、葱花即成。
$l$Ctbyzx c@[0H{n:yN
□风味特色
yb&Y_L%t*X 羊肉而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。为遵义地区的名小吃，获第 二届“中华名小吃”称号。6}e'n8Kj8p,B9j2uD

q/F0u|$?Sb T{V □技术要领i[iEBid
羊肉切得越薄越好，辣椒油要鲜红，用羊油 来制。煮羊肉时要放干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、老姜等，不能有腥臊味。
^3R(En1QjM#l
"z1Rr[(^H [img]http://www.meishipai.com/tiya/attachment.php?attachmentid=22165&stc=1[/img]

看图片就知道味道很好吃！！回头有空试试看！