查看完整版本: 鲜肉蛋饺儿的做法[7p]

鲜肉蛋饺儿的做法[7p]

做法：9~'u,W_v*TY
2I8K*J1KT
一、美食材料：
"{z
j3V1p |a'm^ 鸡蛋、猪肉（肥瘦搭配的肉馅儿）、葱、老姜、生抽、料酒、芝麻油、盐、白糖
/[aQd6Dg [img]http://www.haozuo123.com/file/20111216/43779.jpg[/img]8`M)x)|u!p+h.^U
二、准备
y7{NQ,n{L -vu*dwM!zuX
1、鸡蛋打匀待用
$mT Zu)rj
I\+aGcF 2、葱切葱花、姜切姜末
KY9f;GK!` [img]http://www.haozuo123.com/file/20111216/43780.jpg[/img]

w%`2V1fT)K F
B;\ReK1n*qK
三、调馅儿（如果是煮汤下火锅吃，建议馅儿稍稍可以咸一点，因为入汤之后会变淡些）
!~s |;`0ND4\g{
3W6S}3t9B&|n 1、肉馅加葱姜+G4b ke
SC

7i}6h/J(K{Z:S3@ 2、放适量盐
-b9Kb7s"^ W f:}` V_L2r|5I%]
3、生抽
@ucc2E wZ8hM8n
I\%@3M f&|E c8b^ 4、芝麻油7rH4jwwQ

};z5aI}H,P 5、白糖一点点（调馅儿建议放点白糖，提味儿）-Lp
y8FG i!fz
GO;vbJ
Oj%o
6、拌匀成肉馅儿
xt%~UW;YXMQ [img]http://www.haozuo123.com/file/20111216/43781.jpg[/img]
c-eJ]AT
LXiqi|S[n 四、做蛋皮儿;Y p@K
\,Ti
1、蛋液讲究的话可以用滤勺过滤下，我偷懒，没弄哈，用勺子取适量蛋液入锅，锅中无需加油
1lEM%WZo2p;e
k
??T4az4q1Hw*^ 2、用勺子底部将蛋液抹开，尽量圆一点#H@;D1~*ev/H

Wbg;G]7W0my#{~y 3、开火，大火，蛋液成型，成蛋皮，四周翘起
#F%]9Cd#N#\)e;x6sT9U| T`AJ/v
~-r
（先下蛋液后开火这个新手可以用，熟练了的话，可以开火之后下蛋液哈，那个动作要很快，快狠准）
.] Q&P1vbprY
-?4n%l"@B XD ysu 4、用手快速翻面;Z*yQY l

I0a"p
b2b0uSF ` M 5、再继续煎2、3秒钟，取出
~Q1O.f0A3S#} voYx:`|:luBJY
6、一张张来，如果是第一次做的话只能慢慢耐心着来哈
-b*I&TLhj [img]http://www.haozuo123.com/file/20111216/43782.jpg[/img](`^.Yn!D6C I%}z$M2A
五、包蛋饺"{}3\s8]*?.m&Y^MqI

})j3{5?-i 1、取一张蛋皮，放适量肉馅
-AOU8Za`
6E@*~ z(U*GYc
\ 2、合上iR$efNV(tK(\;?eH

`'`'M-~Q
3、捏的话，不需要蛋皮边合在一起哈，只要沿着你包的肉馅捏一圈就OK袅。不用担心煮的时候肉馅儿会出来，可以看我后面煮的
J$@woo^
B \
zS-i/{U%A@r%{d 4、包啊包啊包啊包:Xq0LjrB
E u1i'_\LY
5、包好的蛋饺+F };S_Z3}
O
E5Z? j^ EG!U^8A
6、肉馅刚好用完！！,u5sD"o(c
[img]http://www.haozuo123.com/file/20111216/43783.jpg[/img]
lL|*F P)V"i!J!@ ka IsBkdSPv%A
六、煮或蒸蛋饺NyG4\sPS?t
-^.w;KMDQkC9d2^
1、放火锅或者汤里煮，或者直接隔水蒸熟吃都可以，我是那天等不及，一边包开始的两个让我煮了先尝尝。。。哈哈
z9\/^Ba *?tx0p4P6yX6h1\tY
2、不用担心馅儿会露出来哈
,a*Q,c:Vzm A j6o8nk/X5xVQ
3、这是我晚上把一盘子如高压锅蒸了，直接吃！
o*o[o2k3M)@ [img]http://www.haozuo123.com/file/20111216/43784.jpg[/img] qOt~E
APPLE提醒~~
ZQ3m \[pbIw8q
Wb\7iEr5g%Xe 1、做法其实很简单，做蛋皮就是个熟练活儿，多做就会上手了
2n0?dv;VJxD;O
~u {!X(Tn 2、馅儿可以根据自己的喜好变化
'v}H6W C*ys
r%Da%X$l5E 3、煮汤放火锅的话，建议那个馅儿稍稍咸一些可以
rX
{OL:f1rR
xk&G CVD&AV?u8T"j 4、直接蒸了吃更赞呦
/h@tb-wp [img]http://www.haozuo123.com/file/20111216/43785.jpg[/img]

这是，金元宝呀，呵呵每家每户都要整点的:excellence

楼主真是下功夫  把每个做的过程细节都拍下了了 看的就好吃 都是肉丸啊馅  外观也漂亮 就是没吃过:excellence

这个我就经常吃，晚上回来宵夜必须的食品。

确实是好吃.营养又丰富.就是做起来有点太麻烦.

我们家小的最喜欢吃蛋饺了，每次在外面吃饭，蛋饺一定要点的。

蒸着吃才是最好吃的，营养也跑不掉

这种做法还真么见过，包饺子倒是经常做，这种看着效果更好，改天自己试试，肯定又好看又好吃啊

这个好，明天我也试试。看着就有食欲。谢谢楼主。

不知道这是什么地方的做法啊，还没有吃过啊。

鸡蛋皮做的饺子很少见啊，营养非常全面，但需要耐心啊，一不小心就把皮弄破了

感谢楼主，您让我感觉回到十几年前，那时我家过年也做蛋饺，我家做肉馅里还放料酒，或一点点醋，鸡蛋皮不好做。

太牛了，饺子皮还能这么做，不过这样的饺子皮会不会煮破啊

哇哈，这才是好东西'h2K$n P8KDG^
真材实料
tenU4j duV e2c 有图有真相
,^oHH2h2R8z 可以学习的

好吃不如饺子,但这样的蛋饺还真没有吃过,应该味道不错啊.

不错，一定试一下，看着就好吃，楼主辛苦了。

根据俺的经验，葱姜榨汁拌进肉馅里比直接拌味道更香一些！

还能这样做饺子，真是没想到过，楼主是用心了

确实是好吃.营养又丰富.就是做起来有点太麻烦.

这种小饺子涮羊肉的时候放里几个那才叫好吃。