查看完整版本: 【原创】东坡肘子（前朝王爷秘制！）【17P+1P】

【原创】东坡肘子（前朝王爷秘制！）【17P+1P】

[size=3]今年英国的冬天比前几年冷，贴秋膘是晚了，炖个东坡肘子给自己补补。咱们废话少说，言归正传！
p
^7ej;pN@;[7Gm 名称：东坡肘子Jl0D[i
口味：咸鲜YUW+R3n i
主料：肘子
U%qg@UHb 辅料：黄酒，老抽，桂皮，桂枝，草果，花椒，大料，老干妈辣酱，干辣椒，葱，姜，糖，盐，鸡精。8`S0RBv"Whu
1.把肘子放入冷水中泡几个小时去血去腥（我一直觉得英国的猪有腥味，可能我对味道很挑剔）[/size]
&i{"Q9hg z5B [img][IMG]http://i1094.photobucket.com/albums/i453/cainlee/cook2/1.jpg[/IMG][/img] @(nL*xm^
[size=3]2.把肘子洗干净然后准备上火。首先，为了提鲜，切些姜片放入锅中。[/size]
~O"Ak"} [img][IMG]http://i1094.photobucket.com/albums/i453/cainlee/cook2/2.jpg[/IMG][/img]
B.sDz(R$~ [size=3]3. 另外放入，花椒，大料，桂皮，桂枝，草果（这些增味料是中流砥柱啊！:excellence ）[/size]4M5s)@Bj
}BH
[img][IMG]http://i1094.photobucket.com/albums/i453/cainlee/cook2/3.jpg[/IMG][/img]
h6w``%S8{Qb [size=3]4.放入少许黄酒[/size]
0N]UxC [img][IMG]http://i1094.photobucket.com/albums/i453/cainlee/cook2/4.jpg[/IMG][/img])H$_B-xrQ j&T
[size=3]5.开大火等待里面煮沸。[/size]p,s.mZ7?u j
[img][IMG]http://i1094.photobucket.com/albums/i453/cainlee/cook2/5.jpg[/IMG][/img]

\
NY gZ
F"n Jv"f [size=3]6.等啊等，开瓶可乐吧（纯属自娱自乐）[/size]w6l)u3Y6I6p_
r
[img][IMG]http://i1094.photobucket.com/albums/i453/cainlee/cook2/6.jpg[/IMG][/img]
BS/a(X]q [size=3]7.开锅后用勺子把血沫子撇干净（可能是之前泡过的原因，血沫子很少）[/size]
[G+[!@E+K [img][IMG]http://i1094.photobucket.com/albums/i453/cainlee/cook2/7.jpg[/IMG][/img]
1kLU7A5aAX [size=3]8.放入老抽酱油，依然推荐李锦记，当然致美斋的更好（要不人家给我起外号叫前朝王爷呢，讲究，挑剔，不将就！）[/size]
p&poK*wG [img][IMG]http://i1094.photobucket.com/albums/i453/cainlee/cook2/8.jpg[/IMG][/img]
A)P.s3fz-[)u'@ [size=3]9.放入干辣椒[/size]
I0KWp^7O s [img][IMG]http://i1094.photobucket.com/albums/i453/cainlee/cook2/9.jpg[/IMG][/img]
k@*NQ.@#JG#Kq [size=3]10.放入炖肉料包，个人推荐这个牌子的，味道很赞！（其实前面的料已经很够了，我就是得瑟下，要不然这东西带太多了用也用不完~）[/size]
W#Wmk8^w [img][IMG]http://i1094.photobucket.com/albums/i453/cainlee/cook2/10.jpg[/IMG][/img]
'K6K_qQ0y#[f [size=3]11.放入葱段（英国的大葱太粗了~那小葱代替，味道更清新）[/size]8o v*?%x1E0e
[img][IMG]http://i1094.photobucket.com/albums/i453/cainlee/cook2/12.jpg[/IMG][/img]
s7u
Jz${ [size=3]12.放入一大勺老干妈辣椒酱（这东西真是好东西，真是外国留学生的老干妈！连老外都跟我们吃）[/size]6D*B&~8b(u9a
[img][IMG]http://i1094.photobucket.com/albums/i453/cainlee/cook2/14.jpg[/IMG][/img]2t9v]~Q?
[size=3]13.盐至少两勺半（看你是不是口味重了 :loveliness: ）[/size]y UT0cn&~2pRuY
[img][IMG]http://i1094.photobucket.com/albums/i453/cainlee/cook2/15.jpg[/IMG][/img]Hw-?6~av.f3u
[size=3]14.糖两勺[/size]
wh!?&vGh$\V [img][IMG]http://i1094.photobucket.com/albums/i453/cainlee/cook2/17.jpg[/IMG][/img]
Y$o6I-[}[)x
[size=3]15.鸡精两勺半[/size]
Nm#\8|~ [img][IMG]http://i1094.photobucket.com/albums/i453/cainlee/cook2/18.jpg[/IMG][/img]
II]9V1Od(k(I [size=3]16.料就齐了！ 开文火炖4个小时 中间别忘了翻翻 以免粘锅把肘子皮弄坏了。（切记文火，有些人可能问大火1个小时步就能搞定么？ 其实不是那么炖肘子就散架了除非您不注重卖相了）等待ing... 成品！[/size]
Q1RZ8LBP L-@ [img][IMG]http://i1094.photobucket.com/albums/i453/cainlee/cook2/19.jpg[/IMG][/img]6cNo eX Jk
[size=3]成品2[/size]&@y)Hk-t,PRE
[img][IMG]http://i1094.photobucket.com/albums/i453/cainlee/cook2/20.jpg[/IMG][/img]OgCTI&}
[size=3]验证图[/size]%qg7lw2x}6q
[img][IMG]http://i1094.photobucket.com/albums/i453/cainlee/cook2/21.jpg[/IMG][/img]/WM)NzfZG
[size=3]可惜王爷的饭量小只吃了几口就饱了，这下MM们可乐开颜了，毕竟这东西好吃而且养颜！ 算了想想“陈王昔时宴平乐,斗酒十千恣欢谑”MM高兴就好[/size]
aF(|G:dcm+J `:s?0`Aj/}7M%m
[[i] 本帖最后由 cainlee 于 2011-12-14 04:56 编辑 [/i]]

呵呵，不错。很有情趣。
w WE5PE+{;bV.tak 不过味素鸡精类不适合火煮。对身体有害。老干妈辣酱里面的味素含量也太重了。
{-GDJ u 应该开锅前点适量即可。

这个做法倒是不错，以前听说煮过之后要上锅蒸

这个肘子好大啊，楼主真是有耐心的，做这个菜好费时间的啊，用料十足啊。关键那个可乐开始还以为也是放进去的呢，不知道那里的可乐味道如何。

好详细，学到怎么做了，明天去买材料试试~~用可乐做第一次看见

同在英国，咨询下那个炖肉料是在哪里买的？

看起来挺美味的 不知道吃起来怎么样
+o i} Jk]#W$_jP 楼主辛苦了

做法简单，味道实在，有点像家常菜，王爷秘制就算了吧。哈哈

肘子应该就是腿吧？我家电脑太慢，图开了半天还没有看到！

东坡肘子没做过，到馆子吃过几回，看了楼主介绍，有时间买来试一试，谢谢分享！

回复 5楼 的帖子

兄弟那可乐是我自己喝的 不是放进去的 ！~

楼主在英国做肘子，耗材是不是比肘子不便宜！

感觉出出水再炖会好些，老抽放多点应该会更艳丽:teeth

回复 12楼 的帖子

核算成人民币一个肘子差不多18元 所以还可以

好像说鬼子那边杀猪涉及到蛋疼的动物权利什么的，所以都是不放血的，因此腥味必定比较重。

这个好像也就只能叫红烧肘子，东坡肘子是要蒸的。

回复 15楼 的帖子

兄弟一语切中要害！ 英国的猪是被电死的 本来屠宰前就害怕 在碰撞时导致血管破裂 因此血会融进肉里

楼主厨艺真不错呀；在英国也可以买到中国的调料呢；现在真是方便啊；上世界哪个地方都可以吃到中国菜

这道菜美容养颜确实不错，不过就是烧起来挺麻烦，而且容易吃腻！

很下饭的一道菜，还有东坡肉也很有味道！！！