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自制葱香急

原料：三黄鸡（或童子鸡，重约700g）、葱、姜。)u VeInU

~W-wiQ;_-N hg 调料：盐、花雕酒、芝麻油、高汤（可不用）。_Dp*X#np#_ D+T\6W
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事先准备：/wg$aw? \TD

&so[[OX:w.[~ 1、鸡洗净后均匀抹上适量盐，腌制30分钟。1Y:fjw,J SG
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2、葱切末；姜一部分切片，剩余的切成末。
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做法：
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1、锅底铺上一层姜片。
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2、放入腌制好的鸡。3、淋入适量花雕酒（约2--3汤勺）。
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C,R*rX4M+K 4、盖上锅盖，中小火焖约15分钟（焖至用筷子可轻松扎穿鸡肉的程度）。
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z,Lf/f9o2p#j5t1L 5、锅内加入适量芝麻油。 {C1E?^(JH%jp
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6、加入葱花和姜末炒香（口味重的，可再加入少许盐）。
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7、加入少许高汤煮开（此步骤可省略）。1amsK~9H K
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8、将葱姜末淋在焖熟的鸡肉上即可。
O1?z3d7}} bk 啰嗦几句：4w({ \)oz$p1fF

km7yQ/~*a 1、烹饪的时间请根据鸡的大小适当调节，净重700克左右的鸡大约烹制15分钟即可，以筷子可以轻松扎穿鸡肉为准。8w ~6z&b1ww
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2、如此烹饪的鸡需要肉质细嫩的品种，如三黄鸡、童子鸡等，否则不易煮熟烂。
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3、如果使用的锅具没有不粘涂层，可先在锅内涂一层油，底部尽量垫满姜片，也可防止粘锅。
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4、烹饪时不宜使用大火，否则易使底部焦糊。
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t*w,i!@A)W1L 5、花雕酒可适当多用一些，酒气会完全挥发，不必担心会有酒味。L-V1o8ZXOBK*^

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z`'T7E|Z 6、炒香葱姜末时，如果有现成的高汤可添加一些增味，没有也无妨。

这个，竟然没有图片，太不讲究了，美食帖一定要由图片啊

焖的时候就只放点花雕酒，会不会糊呀，要不要再放一点水？

楼主名头打错了吧；应该是自制葱香鸡，看了你的做法用料；这个菜一定很好吃