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白菜冬天怎么吃最营养？

前言：大白菜是冬天饭桌上常见蔬菜，而且大白菜的做法也多种多样，那么大白菜冬天怎么吃嘴营养？以下为大家介绍，大白菜在烹饪的时候，注意以下三个方面，可帮助你做出美味又营养的大白菜食谱。

大白菜营养丰富，除了含有维生素C、钙、磷、铁以外，还含有一定量的蛋白质、脂肪、糖和维生素B2。经常食用大白菜，对预防老年性动脉硬化和心血管疾病大有好处。大白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。

但是，营养学家们指出，冬季食用大白菜，让人体充分吸收利用这些营养素，烹饪大白菜的方法最为关键。

一、先洗后切

一般蔬菜在烹饪之前都是先洗后切，以保证营养成分不被丢失，烹饪大白菜时也是这样。由于大白菜里的维生素C等营养成分都易溶于水，若切后再洗的话，这些营养成分就容易损失。

二、烹调加醋

在烹饪大白菜时，适当放点醋，无论从味道，还是从保护营养成分来讲，都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固，不致外溢而损失。

三、用开水焯

平时人们做大白菜，有时用热水烫，有时不烫。研究者发现，烹饪大白菜时，用开水焯一下，对保护其中的维生素C很有好处。如果是用热水烫，最好是用开水。因为，大白菜通过加热，可产生一种氧化酶，它对维生素C有很强的破坏作用。这种氧化酶在温度65℃时活动力最强，而在85℃时就被破坏了。所以，用热水烫大白菜，一定要用沸水，不能用温水，只有这样才能保护大白菜中的维生素C不被破坏。大白菜中的维生素C是相对稳定的，但是，熬白菜也不要时间过长，醋可以晚些放。

我喜欢炒着吃，而且不能全熟，最好是翠翠的。好吃

来个烩菜，豆腐、萝卜、粉条、肉什么的烩个汤挺好的

作成酸菜最能实现营养的全面，还容易消化吸收！

喜欢吃炒的白菜
那样好吃

对于大白菜，我认为只有炒着吃了，其他怎么吃都不行的

白菜的做法很多，炒，煮，伴其他的馅再做的菜都可以，不过醋倒是不加的

我喜欢糖醋的  哈哈  尤其是白菜棒子  哈哈

very good! the recepi looks very nice i will try some times

醋溜儿的刚才还吃呢，就是尾巴那一块适合做的。一般叶子还是做肉菜还有涮锅比较好

白菜帮子切成片儿，醋溜的好吃，再加点粉条，就更好了

偶喜欢腌制酸菜吃！:teeth :excellence

回复 1楼 的帖子

白菜嘛，怎么吃都可以。不过冬天用来下火锅很好。

白菜跟鱼头一起煮最美味了，:excellence :excellence :excellence :excellence

虽然入冬了，不过现在北方也不太会只吃白菜了，记得小时候冬天要买好多白菜的，放在楼道里排着，基本是天天有白菜吃的

北方很多地方的都这么吃的，我们这边一般炒熟了吃。

羊肉汤炖白菜    味道不要太好啊   想想都口水

我喜欢大火炒 放点辣椒 和醋爆炒 酸酸的带辣 很好吃！

大冬天得要进补，不知道什么好，来看看有什么介绍

一般在家炒白菜都是炒着吃 做不出来好的味道 ，开水焯焯 在做挺好吃的！