wbl198091 2011-11-21 00:24
仔姜烧鳝鱼[19P]
主 料：鳝鱼500克（肉片） .Vx4x6\ Z m6um0g9pq;[
辅 料：仔姜200克，二金条80克，大蒜6头（独蒜），芹菜、蒜苗若干，花椒 10 克，十三香3克，鸡精8克，郫县豆瓣25克，泡姜、泡辣椒30克，料酒50克，酱油15克 ，白糖10克 ，菜油150克。
Bm;gu^5g
仔姜烧鳝鱼操作步骤：
pmqzZ5~7z e1S
1. 将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段；
8^h&E Ql
2.泡红辣椒、蒜、姜切成片备用； ,_ v*ClKTC r
3.仔姜、二金条、芹菜、蒜苗切好备用。 ]jF&nre2T3| E+{
4.将锅内油烧至七成热，放入花椒然后放鳝段煸干水气，加切好的的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖、郫县豆瓣和肉汤100毫升。
)U[8D je6u{%\X3R
5.烧开后分别放入仔姜、二金条移微火上将鳝鱼烧软。
DioR"^ U#}9dOB o1g
6.最后放蒜苗和芹菜，起锅时淋入麻油即可！
m
Z+avn
$A3la!\dWgr5^
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0910/20091028_d5352a191f6517e56013V1dqSGxjKAVN.jpg?281[/img]
2^%`r Plb?
$d'Q*?zu6r
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0910/20091028_6561736943edf90401bap7JfwQLK8dZJ.jpg?249[/img]4Bq
g&T4F
,iq,E rA IH"P
配菜
/|(O U'U2Fn
'r x6FP2Rk T
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0910/20091028_a019da9bab6404d5d2bajiAL8lht2KbK.jpg?282[/img]
X5W|+j`F Z
hS3x'vV/y(g N#U/i
仔姜 二金条 泡姜 泡椒 大蒜
&}Z.rV#bn*{-W
,^4F_ b8V)t)F h
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0910/20091028_662cb7d5e810ff6964b9L7qYYyjUH7nV.jpg?277[/img]
({R l*`3k$Zl
2~W9zBD x
爆鳝片
'rl*ppv C+W-j-z1~
lrM:^6u
]fM@D
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0910/20091028_defb5f5d1922c2f422f61QqerwFXy3vl.jpg?264[/img] ~+Z2| u1i7r
mHD sk
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0910/20091028_f8b4835cf9b6b1ec8d4fxox50PqJLuK9.jpg?220[/img] I"_@b:nRH1e
:C0g Ox{ di j;}d;U
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0910/20091028_3994531db0070fe79de22XLFy3mcjJEl.jpg?178[/img] Z&c k |
W A Zp'\
.x])wG P L%o^s
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0910/20091028_9ad6d7e263289eba1501nKE6OLzNiJue.jpg?156[/img]
rm2q
nH-A N
? x2C9WQ,x
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0910/20091028_db95586947051fa155a6tuNIP8HSWUa1.jpg?169[/img]
Py-O;m t5R
J~f5QT7R n$z
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0910/20091028_b8cbc705c59e78c2b18fajUDdvat15ME.jpg?154[/img]
8rO;yP~h2C
6n4XtI8nz
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0910/20091028_dabfdf2d96826031ebd7ZepxVdBwExmY.jpg?232[/img]
2Q
X zY8G(c
#u7B(I#f8X8i)O
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0910/20091028_458c21b609ac9bb7d879WXyyhi2Dtw7A.jpg?185[/img]
c)i a`;z.s y
n7r)P+[p,H
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0910/20091028_7a59b4d65122bb2a631f8OAeIcbKvqq6.jpg?293[/img]
@6Aj&QC
}|)g;b;{
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0910/20091028_2a1160a4639ed16a6da33rJ3nsMfbErC.jpg?159[/img]
'T4b a[9D Z%{x
^t"OY,~ K4};Qt
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0910/20091028_b29b2aff9b9aa06dc77drenyKQwv5J9P.jpg?241[/img]
AfSF2u:?4eV
j8W)vk _
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0910/20091028_09ce3f1b51937b4b14b0mrCljnwakxJe.jpg?271[/img] w(I5iZf$Y Ei+L
*^fG-e PVR
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0910/20091028_d282e508d7bc1f364386S1NtKkZFZ7Sv.jpg?269[/img]
8m;Z6kX1ER
Ry,aXUX OY~!PI
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0910/20091028_7232a979900ad611ffaes0u42PQR6rGD.jpg?190[/img]
zX!Y VaM7e7}3O%W
3c | h)?%r'iI
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0910/20091028_6e6022d65c4ffd4645ffWWmPlWgtv8G0.jpg?299[/img]
M.Job 2011-11-21 10:56
用这么做配料，炒出来的鳝片肯定是清香爽口啊，下次做鳝鱼照着楼主的方法试试。
lyh789 2011-11-21 11:10
看的我受不了了；给我来一块尝尝味道如何；楼主只定是一名地道的厨师啊；色想味俱全
liufeng0763 2011-11-21 13:41
一定很好吃啊，下次做鳝鱼照着楼主的方法试
与你一起飞 2011-11-21 20:21
这道菜色香味俱全，令人食欲大增。楼主的手艺不错啊。
狗绣金萨马 2011-11-22 10:11
烧得很不错啊，不过感觉芹菜少了，我喜欢放一大把的。
Expect... 2011-11-23 22:45
这个算的上是极品了，看着非常不错，很有食欲。
maolicun 2011-11-25 17:04
黄鳝这个不错 我跟觉得用辣椒干炒黄鳝跟好吃 最好是农村里野生的
寂寞高手6688 2011-12-17 11:29
以前还可以经常吃，可惜现在黄鳝大条的都是用药喂出来的了，少吃的好
re2354 2011-12-19 10:55
是啊，现在的黄鳝大都都是人工饲养的，味道没有野生的好吃，没那个味道
65388155 2011-12-19 20:13
多谢分享，自己开始做饭吃，多找点菜谱来学习:teeth
Payoneer 2011-12-19 20:27
大冬天里吃这个也还是很补的，多谢楼主的教学～
siszhou 2011-12-19 20:31
感谢分享，就是黄鳝这种原料不好买，听说都吃药长大的。
asd45219608 2011-12-20 11:36
记得小时候吃完黄上就嚷嚷着要吃皇后了
157113653 2011-12-29 13:20
鳝鱼滋阴壮阳啊，楼主的手艺真好，学习了，哪天自己也弄来吃吃
cqhy7311 2011-12-29 15:10
看到楼主做的这个鳝鱼真是沟起我的食欲啊，做得真好，谢谢，过节照此做一下
fly1nbed 2011-12-31 19:30
最喜欢鳝鱼了，还是用子姜配料
:c j vP4mC
o
平常喜欢学各种鳝鱼的做法，什么红烧啊，盘龙鳝啊，楼主的这个也不复杂，改天去试试
在线客服(1)